Haringhappen: gezonde traditie?

Haring is een vette vissoort en zit vol met omega-3-vetzuren zoals EPA en DHA. Vet klinkt je misschien niet direct gunstig in de oren, maar deze vetzuren worden ook wel de goede vetten genoemd. Ze verlagen het cholesterolgehalte in het bloed.

Als je tweemaal per week vis eet, waarvan een keer vette vis, krijg je voldoende van deze omega-3-vetzuren binnen. Vette vissen zijn onder andere haring, zalm, makreel, sardines en paling. Met twee harinkjes per week kom je overigens ook al aan je aanbevolen dagelijkse hoeveelheid omega-3.

Vitaminen en zout

Naast de goede vetzuren vind je in haring ook een flinke dosis vitaminen waaronder vitamine A, B2, B6, B11 (foliumzuur), B12, C en D. Ook aan mineralen geen gebrek; bijvoorbeeld kalium, fosfor en calcium. Let er wel op dat je niet té veel haring eet, want een haring bevat redelijk wat zout.

Verder levert 100 gram haring gemiddeld 18 gram eiwitten en 222 kilocalorieën. De hoeveelheid vet varieert en hangt onder andere af van het moment van de vangst. De Hollandse Nieuwe heeft een vetpercentage van minimaal 16 procent. Dat is ook de reden waarom de start van het haringseizoen wel eens wordt uitgesteld: er mag pas op haring gevist worden als ze een vetpercentage hebben van minimaal 16.

Vele soorten

We kennen meerdere haringsoorten, ook in de Noordzee en Oostzee, waar het grootste deel van de Hollandse Nieuwe wordt gevangen. In de winter leidt die haring een sober bestaan. Hij eet niet en vermagert sterk. Zodra in het voorjaar plankton weer begint te groeien, gaat de haring in grote scholen op zoek naar voedsel. Vanaf begin april tot half mei eten ze zich vet, in principe om zich in de zomer en het najaar voort te planten.

Na de vangst

Zodra de haring vet genoeg is, wordt hij in zes weken tijd gevangen. Meestal van eind mei tot juli. Alle haring die in die periode wordt gevangen, het juiste vetpercentage heeft, op traditionele manier wordt gekaakt en gezouten en meteen wordt ingevroren, noemen we Nieuwe Haring. Ingevroren haring kan maandenlang worden bewaard. Dat is de reden dat bijna het hele jaar door haring wordt aangeboden in de winkels. Na 30 september moet de Nieuwe Haring officieel maatjesharing genoemd worden.

Haring die later wordt gevangen, is nog steeds geschikt voor consumptie, maar mag geen nieuwe of maatjesharing meer heten. Dit is de ‘gewone’ zoute haring. Deze wordt ook gebruikt voor het maken van zure haring en rolmopsen. 

Goede haring

Een goede haring heeft vrij blank vlees. De geur is fris en ziltig en de smaak juist romig en ziltig. Tot het moment van consumeren mag de temperatuur van de vis eigenlijk niet boven de 10 graden Celsius komen. Het is daarom verstandig om, als je haring koopt, deze in een koeltasje te vervoeren en hem bij thuiskomst direct in de koelkast te leggen.

Eet de haring zo vers mogelijk. Een haring die enige tijd blijft liggen, gaat namelijk achteruit in kwaliteit. Het vet gaat oxideren en de vis kan een ranzige smaak krijgen. De Hollandse Nieuwe is het lekkerst bij een temperatuur van maximaal 7 graden Celsius.

Lekker met haring

‘Schimmel-enzym kan gluten afbreken in menselijk lichaam’

Dit concluderen onderzoekers van het Maastricht UMC+.

Twaalf gezonde proefpersonen kregen maaltijden met gluten. Dankzij het enzym werd 80 tot 90 procent van het gluten binnen één uur afgebroken in de maag, nog voordat het de dunne darm bereikt.

Mensen die normaliter een glutenvrij of glutenbeperkt dieet volgen omdat ze gluten slecht verdragen, zouden in de toekomst baat kunnen hebben bij het middel.

“Dit is geen oplossing voor coeliakie”, onderstreept arts Bouke Salden.  ”Want die mensen worden al ziek van heel kleine hoeveelheden gluten. Maar het kan wel helpen de overlast van gluten die patiënten per ongeluk binnenkrijgen te beperken, bijvoorbeeld als ze op vakantie zijn.”

Gluten zijn eiwitten die met name in verschillende soorten granen voorkomen en dus in veel voedingsmiddelen aanwezig zijn. Maar liefst één op de honderd Nederlanders kan voeding met gluten echter niet verdragen.

Toeristen mogen koepel Bondsdag Berlijn niet in wegens hitte

Dinsdagmiddag werd een temperatuur van bijna 50 graden gemeten, meldde het Duitse parlement.

Het is nog niet duidelijk wanneer de toeristische trekpleister weer opengaat. In juli was de koepel ook een tijdje dicht vanwege de hitte. Toen was het 40 graden onder het glas.

Het parlementsgebouw staat van oudsher bekend als de Rijksdag. Tussen 1894 en 1933 vergaderde het Duitse parlement er. In 1933 raakte het zwaar beschadigd bij een brand.

De Nederlander Marinus van der Lubbe werd daarvoor geëxecuteerd. Sindsdien stond het lang leeg. Na de Duitse eenwording werd het opgeknapt. Sinds 1999 is de Rijksdag weer in gebruik.

Nederlandse sterrenchefs koken in pop-uprestaurant op Ibiza

Voor het restaurant, genaamd Société Anonyme, worden de chefs één voor één ingevlogen om een menu samen te stellen. Eten op Michelinniveau op eilanden als Ibiza is nog zeldzaam, volgens de organisatie. Daarom wordt het pop-uprestaurant in het leven geroepen.

“Ik sta altijd open voor nieuwe uitdagingen”, aldus chef Ron Blaauw. ”Een pop-up op één van mijn favoriete vakantiebestemmingen, daar hoefde ik niet lang over na te denken.” 

Société Anonyme is geopend van 8 tot en met 27 september en zal jaarlijks terugkeren naar Ibiza. Voor de toekomst staan zowel meerdere bestemmingen als meerdere chefs op de agenda, nationaal en internationaal. Enkele chefs hebben al laten weten er bij een volgend pop-uprestaurant zeker bij te willen zijn.

‘Spelletje helpt bij cognitieve problemen schizofrenie’

Dat concludeert onderzoekster Barbara Sahakian in het tijdschrift Philosophical Transactions.

Uit het onderzoek blijkt dat Wizard, een spelletje voor de iPad, het episodisch geheugen verbetert. Het episodisch geheugen is wat je bijvoorbeeld gebruikt om je te herinneren waar je de auto hebt geparkeerd in een parkeergarage of waar je je sleutelt hebt gelaten bij thuiskomst. Juist dit specifieke geheugen is vaak aangedaan bij patiënten met schizofrenie.

Het spelletje is het resultaat van een negen maanden durende samenwerking tussen psychologen, neurowetenschappers, een professionele spelletjesontwikkelaar en mensen met schizofrenie. Deelnemers kunnen binnen een verhaal hun eigen karakter en naam kiezen en vooruitgang wordt beloond met extra activiteiten zodat de speler de vooruitgang ervaart onafhankelijk van het cognitieve trainingsproces.

Schizofrenie gaat gepaard met allerlei verschillende psychologische symptomen, variërend van veranderingen in gedrag tot hallucinaties en waanideeën. De psychotische symptomen kunnen vaak redelijk behandeld worden met medicatie, maar patiënten krijgen ook te maken met cognitieve beperkingen. In sommige gevallen zorgt dit ervoor dat mensen niet terug kunnen keren naar school of werk. Er bestaan nog geen medicijnen voor deze klachten, maar er zijn wel aanwijzingen dat training kan helpen.


Testen

Het testen van het spelletje gebeurde met 22 schizofreniepatiënten. De helft van hen speelde het spelletje in een periode van een 4 weken in totaal 8 uur. De controlegroep ging door met hun gewone behandeling. Na die vier weken bleek dat de patiënten die het spelletje gespeeld hadden significant minder fouten maakten en ook minder pogingen nodig hadden om iets te herinneren dan de controledeelnemers. Ook het plezier en de motivatie waren aanzienlijk groter.

Vervolgonderzoek met meer mensen is nodig om de resultaten te bevestigen. Ook moet dan gekeken worden of de verbetering van het episodisch geheugen ook zorgt voor een beter functioneren bij alledaagse activiteiten. Wellicht zijn er mogelijkheden om het spel bij de behandeling in combinatie met medicatie te gebruiken.

Albert Heijn komt met bio-winkel in Utrecht

Het winkeltje van ongeveer 30m2 is de eerste permanente bio-winkel van Albert Heijn.

“Omdat steeds meer klanten kiezen voor biologische producten en de bio pop-up store in Amsterdam een succes was, hebben we besloten een permanente bio-winkel te openen”, zegt een woordvoerder van de supermarktketen tegen NU.nl.

De Albert Heijn-winkel in de Utrechtse Twijnstraat sluit eind augustus zijn deuren om te verbouwen. De biologische winkel zal 2 september worden geopend. Het is voorlopig de enige bio-winkel van Albert Heijn, maar de keten sluit niet uit dat er meer zullen volgen.

‘Jong vader worden vergroot risico op vroegtijdig overlijden’

Dat blijkt uit een onderzoek van universiteit van Helsinki.

Eerdere studies lieten al zien dat mannen die op jonge leeftijd kinderen krijgen vaker een slechte gezondheid hebben en eerder overlijden dan oudere vaders. De onderzoekers concluderen nu dat er een causaal verband is tussen vroegtijdig overlijden en jong vader worden.

Ze analyseerden een steekproef uit de Finse volkstelling van 1950. Deze bevatte gegevens over ruim 30500 vaders geboren tussen 1940 en 1950. Deze mannen werden gevolgd van hun 45e tot hun overlijden of tot hun 54e.

Zo’n 15 procent van deze mannen kreeg hun eerste kind op 22-jarige leeftijd. 29 procent was 22-24 jaar, 18 procent 25-26, 19 procent 27-29 en 19 procent was tussen de 30 en 44 bij de geboorte van de eerste baby. 


Hartklachten

Gedurende de tien jaar waarin de vaders gevolgd werden, overleed 1 op de 20 mannen. De voornaamste doodsoorzaken waren ischemische hartklachten en aandoeningen die verband houden met overmatig alcoholgebruik.

Mannen die op hun 22e vader werden, bleken 26 procent meer kans te hebben om op middelbare leeftijd te overlijden dan mannen die hun eerste kind kregen toen ze 25 of 26 waren. Vaders die hun eerste kind kregen tussen hun 22e en 24e, hadden een 24 procent hoger risico op overlijden op middelbare leeftijd.

Anderzijds bleken vaders die op 30- tot 44-jarige leeftijd hun eerste kind kregen juist 25 procent minder risico te hebben op een vroegtijdige dood dan mannen die vader werden op hun 25e of 26e.

Een mogelijke oorzaak is de psychologische en economische druk die jonge vaders ervaren door de combinatie van ouderschap, partner en broodwinner zijn. Daardoor kunnen ze geen aandacht besteden aan hun eigen gezondheid.

Prijzen supermarktketen Marqt ‘heel normaal’ volgens oprichter

Dat zegt oprichter Quirijn Bolle dinsdag in het FD

“Als je rekening wilt houden met je leveranciers en met zaken als dierenwelzijn, gezondheid en milieu, dan kom je uit op prijzen die wij vragen. Die zijn dan heel normaal”,  zegt Bolle.

Volgens Bolle pakken lagere prijzen altijd negatief uit voor iemand. “Dat kan de leverancier zijn die geen eerlijke prijs krijgt, het dier dat een minder prettig leven heeft, of de consument die minder gezond voedsel krijgt.”

“Ik wil het gewoon elke dag beter en eerlijker doen dan de gemiddelde supermarkt.” Volgens Bolle is de gemiddelde prijs per verkocht product sinds de opening van de eerste winkel in 2008 al 30 procent gedaald, zonder de rekening door te schuiven naar anderen.

Dubai werkt aan langste overdekte piste ter wereld

Dat meldt Khaleej Times.

Voor het project, Meydan One genaamd, zal ook gewerkt worden aan ‘s werelds grootste ijsbaan (1.5 kilometer) en grootste fontein ter wereld, die water hoger dan 400 meter de lucht in spuit.

Het bouwwerk moet voor 2020 worden opgeleverd, het jaar dat Dubai als eerste Arabische stad The World Expo zal organiseren. Het is nog onbekend hoeveel de bouw van het recordbrekende project gaat kosten.

Werk voor uitzendkrachten blijft toenemen

Het aantal door uitzendkrachten gewerkte uren lag in de periode van 15 juni tot en met 12 juli zo’n 11 procent hoger dan een jaar eerder. De omzet van uitzendbedrijven nam in dezelfde periode met 14 procent toe.

De sterkste stijging werd gemeten in de technische sectoren, waar 27 procent meer werk was voor tijdelijk personeel.

Uitzendbranche
Uitzendbranche

In de administratieve sectoren namen de uitzenduren met 13 procent toe, in de industrie steeg de vraag naar uitzendkrachten met 7 procent.

De uitzendmarkt gaat sinds het najaar van 2013 vooruit. Daarvoor nam de werkgelegenheid voor uitzendkrachten sinds begin 2012 bijna onafgebroken af.