Aantal sneeuwvakanties voor het eerst sinds 2012 gestegen

Herinneringen aan eten zoetigheid beïnvloeden eetpatroon

Dat concluderen onderzoekers aan de Amerikaanse universiteit Georgia Regents University en Charlie Norwood VA Medical Center. Zij publiceerden hun bevindingen, na onderzoek op ratten, in het blad Hippocampus.

Het eten van zoetighheid activeert het deel van de hersenen dat belangrijk is voor het herinneren van persoonlijke gebeurtenissen uit iemand leven. Het zoete voer versterkte de werking van de hippocampus bij de ratten. 

“Wij denken dat het episodische geheugen beïnvloed kan worden door het eetpatroon”, zegt Marise Parent, professor in de neurowetenschap. “We maken beslissingen als: ik eet nu even niet, want ik had een zwaar ontbijt’ op basis van ons geheugen over wat we hebben gegeten”, licht ze toe. 


Gezond

Herinneringen aan maatlijden ligt ten grondslag aan een gezond dieet, stellen de onderzoekers. “Eerder onderzoek uit Londen toont aan dat door het onderbreken van een herinnering aan een maaltijd, door bijvoorbeeld televisie kijken, de volume van een maaltijd toeneemt”, staat te lezen in de persverklaring over het onderzoek. 

“Onderzoekers hebben aangetoond dat mensen met geheugenverlies opnieuw gaan eten als ze opnieuw een maatlijd krijgen voorgeschoteld, zelfs als ze al een maatlijd ophebben, omdat ze daar geen herinnering van hebben.” 

Het onderzoeksteam wil in de toekomst bepalen of maaltijden die veel proteïne, vet of koolhydraten bevatten eenzelfde effect hebben op de hersenen.

Steeds minder Italianen trouwen

Het huwelijkscijfer daalt daarmee sneller dan in andere Europese landen.

Volgens de Italiaanse krant La Stampa is er een maatschappelijke verandering gaande in het Zuid-Europese land, waardoor de Rooms-Katholieke Kerk aan belang verliest en steeds minder mensen nog aanstoot nemen aan ongetrouwd samenwonende paren met kinderen.


Geboortecijfer

Ook is het geboortecijfer sinds de jaren zeventig fors gedaald, waardoor er minder mensen in de ‘huwbare’ leeftijd tussen 16 en 24 zijn. Het aantal scheidingen in Italië is in de laatste twintig jaar bijna verdubbeld.

Het aantal huwelijken in Nederland nam in 2014 juist licht toe. In totaal trouwden 65.333 stellen ten opzichte van 64.549 in 2013, blijkt uit cijfers van het CBS.

Heineken komt met ‘extra vers’ bier in de supermarkt

Vijftiende Margriet Winter Fair in kerstsfeer

‘Kennemer Gasthuis in Haarlem is beste ziekenhuis van Nederland’

Dat meldt de krant vrijdag. Het ziekenhuis staat op de eerste plek van de AD Ziekenhuis Top 100, omdat er veel is geïnvesteerd in kwaliteit en veiligheid.

Het ziekenhuis stond een aantal jaar geleden nog laag in de Top 100. Voor bestuursvoorzitter Peter van Barneveld was dat de aanleiding om het beter te gaan doen.

De afgelopen jaren werden er verbeteringen doorgevoerd in onder meer de medicatieveiligheid, de samenwerking met huisartsen en het onderlinge overleg. “Gewoon met elkaar afspreken wat we willen en hoe we de patiënt beter kunnen helpen”, zegt Van Barneveld.


Ouderenzorg

Ook wordt door het AD de zorg voor oudere patiënten geprezen. Het Kennemer Gasthuis heeft een nieuw geriatrisch centrum dat zich speciaal richt op ouderenzorg en dat heeft effect.

Daarnaast behaalt het ziekenhuis goede resultaten bij oncologische operaties en cardiologische ingrepen. 

De volledige Ziekenhuis Top 100 wordt zaterdag bekendgemaakt.

Kookboek over New York verkozen tot beste van 2015

De vijfkoppige vakjury van de Kookboek van het Jaar-verkiezing was unaniem in haar keuze voor Spuntino, vertelt Fusina Verloop van De Wonderneming, initiatiefnemer van de verkiezing.

Norman won de prijs in 2013 ook, toen met zijn boek PolpoSpuntino verkent het culinaire karakter van New York. Alle recepten in het kookboek vinden hun oorsprong in de verschillende buurten van de Amerikaanse stad.

De publieksprijs ging dit jaar naar De Veldkeuken.


Openvallen

De Kookboek van het Jaar-verkiezing bestaat sinds 2007. Er worden zes kookboeken genomineerd, waaronder drie vertalingen. Naast fotografie en vormgeving wordt bestudeerd of de recepten makkelijk genoeg te maken zijn. Of het boek mooi openvalt is ook een factor.

De belangrijkste voorwaarde is echter dat de recepten kloppen. “Dat is niet zo vanzelfsprekend”, vertelt Verloop. “Het viel één van onze juryleden op hoe vaak de aangegeven hoeveelheden in het recept niet kloppen. Ook ontbreken onderdelen van het gerecht soms in de ingrediëntenlijst. Dan houdt het op.”


Geen bestseller

Een bestseller in Nederland was Spuntino niet: het stond dit jaar geen enkele week in de top-10 die de Stichting Collectieve Propaganda van het Nederlandse Boek (CPNB) bijhoudt. Hetzelfde geldt voor de andere vijf genomineerden.

“De meest populaire kookboeken in Nederland zijn dieetboeken en boeken over ‘bewust’ eten: superfoods en dergelijke. Dat vinden wij minder belangrijk. Wij kijken vooral of de recepten lekker zijn en welk verhaal achter het eten er verteld wordt”, legt Verloop uit.

Dieetboeken en boeken van voedingscoaches als Rens Kroes belandden daardoor niet op de nominatielijst. Al is hier ook een andere verklaring voor: ”Zulke boeken worden vaak niet voor deze prijs ingezonden door de uitgever.”


Groei

De verkoop van kookboeken is groeiende. “Mensen zijn steeds enthousiaster over eten. Ze zijn geïnteresseerd in de herkomst: waar komt voedsel vandaan en hoe wordt het geproduceerd?”, aldus Verloop.

Daardoor zijn – naast de gezondheidsgerichte kookboeken – vooral de meer specialistische uitgaves populair. “Er verschijnen mooie boeken over plekken als Peru, New York of Suriname. Ook kopen mensen graag boeken over hoe je een specifiek product als vis of vlees het beste bereidt.”

Gnocchi met gehaktballetjes en paprikasaus

  1. Maak de groente schoon.
  2. Pers een half teentje knoflook boven een kom uit. Snijd van de ui een stukje heel fijn.
  3. Maak de tartaar aan met de uitgeperste knoflook en de kleingesneden ui en wat peper. Vorm er kleine balletjes van.
  4. Snijd de rest van de ui en knoflook in snippers, de paprika’s in blokjes en de bleekselderij in stukjes.
  5. Verwarm de margarine en bak hierin de gehaktballetjes bruin. Neem ze uit de pan.
  6. Fruit de ui, de rest van de knoflook en de bleekselderij in de margarine zacht. Bak de tomatenpuree even mee.
  7. Voeg de blokjes paprika met peper, wat paprikapoeder en de bouillon toe en smoor de paprika’s in 10 minuten gaar.
  8. Kook de gnocchi volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
  9. Pureer de groente met een staafmixer of in de keukenmachine.
  10. Roer de gehaktballetjes door de saus en laat de balletjes in 5 minuten hierin gaar worden
  11. Maak de saus op smaak met kleingesneden basilicum.
  12. Verdeel de gnocchi over 2 borden en schep de saus er over.

Menusuggestie

Lekker met doperwtjes.

Hiervoor heb je nodig:   
300 gram doperwten (diepvries)
 

Courgette met citroen

  1. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan goudbruin. Laat ze afkoelen.
  2. Was de courgettes en halveer ze in de lengte. Snijd de helften in smalle plakken.
  3. Maak de knoflook schoon en snijd het teentje in plakjes.
  4. Verwarm de olie en bak hierin de courgette en de knoflook in enkele minuten gaar.
  5. Maak de groente op smaak met de geraspte citroenschil en wat citroensap. Strooi er de pijnboompitten over.

Menusuggestie

Lekker met geroerbakte vegetarische reepjes en aardappelpuree.

Hiervoor heb je nodig:

  • 150 gram vegetarische reepjes
  • 1 eetlepel vloeibare margarine
  • 6 opscheplepels aardappelpuree

Boekrecensie: Nootje

Eind 2013 startte Bonnier en Kok het instagramaccount @havermoutje met als doel om elke dag een nieuw recept online te zetten met haver als basisingrediënt. Dat is tot op heden (bijna) elke dag gelukt. Hun eerste boek, Havermoutje, borduurde voort op deze formule en ook in Nootje gebruiken ze een vast basisingrediënt: noten. Nootje moet vooral inspireren. “Duik de keuken in, hoe klein of groot die ook mag zijn, en experimenteer erop los. Je zult versteld staan van wat je allemaal wel niet met noten kunt doen.”

Variëren

De mogelijkheden blijken inderdaad eindeloos. Het boek is handig onderverdeeld in ontbijt, drinken, smeersels, lunch, tussendoortjes, borrelnootjes, avondmaal en toetjes en binnen elk hoofdstuk vind je lekkere en verrassende recepten. Met de kokosnootblini’s of walnootknotsjes wil ik direct ontbijten en ook in het pistachenotenpanbrood met olijven en kappertjes krijg ik spontaan lekkere trek. De pecannotentarte-tatin is ook een aanrader.

Noten vormen vanzelfsprekende de hoofdingrediënten van de gerechten, maar ook plantaardige melken en verschillende melen (spelt, haver, amandel, boekweit, kokos) worden veelgebruikt. Als zoetstof komen onder andere kokosbloesemsuiker, rietpalmsuiker en honing terug in de recepten. Sommige ingrediënten zijn verrassend: zo is het hoofdbestanddeel van de walnoten chocoladebrownie zwarte bonen.

Lekker gezond

Wellicht het je niet alle ingrediënten uit Nootje standaard in je keukenkastje staan, maar zodra je alles in huis hebt kan de pret beginnen. De recepten zijn goed uitvoerbaar en het resultaat is absoluut heerlijk. Als je zou willen, kun je ieder moment van de dag iets met noten als basis eten. En het goede nieuws is dat noten – als je ze met mate eet – ook nog eens hartstikke gezond zijn.

Noten voor dummies

Voor in Nootje vind je eerst de zogenaamde noten voor dummies. Alles wat je moet weten over noten staat op een rijtje: van wat is nou eigenlijk een noot tot welke voedingsstoffen vind je in noten. Een overzicht van de verschillende noten en hun smaak mag natuurlijk ook niet ontbreken. Helemaal leuk is het overzicht van hoe de verschillende noten eruit zien en vooral ook hoe ze groeien. De buitenkant van een walnoot of pinda kennen we natuurlijk allemaal, maar weet je ook hoe dat bij een pecannoot of cashewnoot zit?

Een behoorlijk leerzame start dus, maar daar stopt het niet. Ook de verschillende technieken waarmee je noten kunt bewerken worden uitgelegd. Van blancheren en branden tot roken en roosteren. Handig is ook de uitleg over de houdbaarheid van noten en de ‘wisseltruc’. Wist je bijvoorbeeld dat je amandelen en hazelnoten eenvoudig kunt verwisselen? Hetzelfde geldt voor de tamme kastanje en walnoot.

Vrolijk

De veelzijdigheid van de noot komt in Nootje uitgebreid aan bod. Het is een fris vrolijk boek, de fotografie is licht, simpel, maar uitnodigend en de opmaak speels en toch duidelijk. Zeker voor notenliefhebbers een onmisbaar exemplaar voor op de kookboekenplank.

Pascalle Bonnier en Mathijs Kok schreven eerder samen het populaire boek Havermoutje. Onder de naam @havermoutje zijn ze eind 2013 een instagramprofiel gestart waarop ze haverrecepten delen.