Lambs Quarters

Ik vertelde de nieuwe leerling we hadden kwartalen lam voor het diner. "Ik zal er geen. Ik ben een vegetariër , " antwoordde ze . Met een glimlach , verbeterde ik mezelf. " Sommige mensen noemen het vette kip. " "Ik heb geen kip te eten ook niet, 'reageerde ze met een frons . " Het is ook wel ganzenvoet , " wierp ik tegen , het onderdrukken van een grijns . " Niet gans, zelfs niet de voeten , eet ik , " zei ze met force.And ik afgesproken , " Pigweed is een meer voorkomende naam voor. " "Nee uit wat voor soort dier het is , ik ben niet van plan om het te eten , " verklaarde zij stevig , haar stralende ogen met verve en unshed tears.I beleden , nu openlijk lachen. "Het is een onkruid . Een plant . Een gekookte groene ! " Hoe je het noemen , Chenopodium album en zijn eetbare zussen - er zijn tientallen bruikbare soorten - is een veelzijdige onkruid dat ongelofelijke hoeveelheden voedsel biedt aan degenen die het oogsten in plaats van vervloeken het. Het is een van de meest verspreide planten in de wereld , tolerant ten opzichte van arme bodems , grote hoogtes , en een minimum aan neerslag . Opwarming van de aarde is prima met kwartalen lam . In hogere concentraties van kooldioxide , het groeit bijna verdubbelen in omvang . En dat is goed nieuws voor degenen die op de hoogte over de benefits.The jonge , tere blaadjes van kwart lam zijn lekker in salades . De oudere bladeren , gestript van hun stengels en gekookt in een kleine hoeveelheid water gedurende dertig minuten of meer , zijn een rijke en smakelijke bot - gebouw groen . Rijpen , kwart planten lam produceren overvloedige hoeveelheid eiwitrijke zaden die makkelijk te oogsten en te gebruiken zijn . De wortels worden gebruikt als medicijn . De ganzenvoet familie ( Cheno is gans, pod is voet ) omvat Melganzenvoet , quinoa , spinazie , rode bieten , suikerbieten , en snijbiet ( zilver bieten ) . Inheemse volkeren over de hele wereld hebben gebruik van wilde goosefoots gemaakt en gecultiveerd ze ook. Chenopodium zaad winkels zijn te vinden in vele Europese Neolithicum ruïnes. Ze waren in het rituele maaltijd gevoed aan de Tollund Man 2000 jaar geleden in Denemarken . In Noord-Amerika , Blackfoot Indianen gebruikten de zaden al in 1500CE , terwijl beide lam kwartaal greens en de zaden stevig verankerd zijn in de culturen en de maaltijden van de Navajo , de Pueblo , alle stammen van Arizona , de Diggers van Californië, en de Iroquois . In Zuid-Amerika verschillende getemde wilde goosefoots zijn aangemaakt: Chenopodium quinoa en canahua voor hun voedzame zaden ; huauzoutte om zijn heerlijke greens . Ik ben vooral dol op kwartaal greens lam gekookt . Een halve portie ( 110 gram ) bevat meer dan 300 mg calcium ( snijbiet heeft 88g , 93g spinazie ) en 11.600 IE vitamine A-activiteit . ( Snijbiet heeft 6500 , spinazie 8100 . ) Kwartaal greens Lamb's zijn ook een uitstekende bron van B-vitaminen , vooral riboflavine en foliumzuur . En ze zijn meer dan vier procent protein.Lamb 's kwartaal bladeren verrijken planten en mensen . Biologisch-dynamische boeren droog ze en combineer met gelijke delen gedroogde paardenbloem , brandnetel , postelein , salie en kamille om een ​​speciale plantenvoeding voor de herfst tuin te maken. Afhankelijk van waar je woont, kan het te laat om te genieten kwartalen greens lam op dit moment. Kwartalen Lamb is een jaarlijks , dus het duurt niet lang nadat het uit zijn kleine groene bloemen heeft gezet . Maar je kunt waarschijnlijk nog oogsten lam kwartaal zaden. Ik oogst eiwit - en kwart mineraalrijke lam voor zaad in september en begin oktober hier in de Catskills . Ik sneed de planten laag bij de grond en onmiddellijk zet ze hoofd naar beneden - in papieren zakken . Als ik alles wat ik wil zijn geoogst , Ik leg nieuw papier of een oud laken op de grond , neem de planten uit de papieren zakken , en hang ze - nog steeds hoofd naar beneden - boven . De zaden die eruit vallen als de planten droog zijn gemakkelijk te verzamelen . Ik gebruik mijn handen om de zaden die er niet uitvallen los . Ik uitdrogen de zaden in een zeer langzame oven ( 110F ) , laat ze afkoelen en bewaar ze , kaf en al , in een goed afgesloten glazen pot . Ik kook lam kwartaal zaden in met elke korrel die ik maak , zoals bruine rijst , kasha , zelfs quinoa . Ik roer lam kwartaal zaden ( en brandnetel zaden en weegbree zaden) in mijn ochtend havermout toen ik het aan de kook . Ik strooi lam kwartaal zaden in pannenkoeken en muffins en maïsbrood . Ik lam kwartaal zaden toevoegen aan soepen , sauteren ze met de ui aan het begin van de soep maken . Ik gooi lam kwartaal zaden in mijn tomatensaus , waar ze voegen zoveel smaak en eiwit dat sommige mensen zweren Ik heb vlees dat in mijn sauce.Lamb 's kwartaal zaden zijn volkomen veilig om te eten , maar er zijn twee waarschuwingen in het achterhoofd te houden bij het eten kwartaal blaadjes veldsla . Alle eetbare planten in deze familie - waaronder spinazie en snijbiet - concentreren oxaalzuur in de bladeren . En oxaalzuur kunnen interfereren met calcium gebruik indien gegeten met een goede bron van calcium , zoals kaas en yoghurt , op dezelfde maaltijd . De wortels van de wijk lam zoeken uit en concentreer stikstof ( eiwit ) . Planten groeien in gebieden die zwaar zijn bevrucht ( met chemische meststoffen) kan grote hoeveelheid nitrieten en nitraten bevatten . Bevruchte planten zijn vee geschaad en , in theorie , zou kunnen schaden us.Green zegeningen zijn allemaal om je heen. En beste wraak een tuinman is om het onkruid , vooral kwart lam eten. RECIPESHerb SaltLamb 's kwartaal bladeren zijn zo rijk aan mineralen dat zij alleen kunnen worden gebruikt als een zoutvervanger . Maar het toevoegen van aromatische kruiden verlevendigt de smaak . Zeewier toe te voegen niet alleen maakt dit kruid zout , het verhoogt de voedingswaarde benefits.1 deel gedroogde veldsla kwartaal leaves1 deel gedroogde tijm of rosemary1 gedeeltelijk gedroogde dille of selderij leaves1 gedeeltelijk gedroogde marjolein of oregano2 onderdelen gedroogd zeewier ( Nereocystis kelp is de beste ) voorzichtig toast zeewier in een gietijzeren koekenpan tot zeer helder . Maal elk kruid in een koffiemolen , terwijl zeewier afkoelt. Slijpen dan zeewier en combineer met gemalen kruiden . Bewaren in een shaker.Zuni Gestoomde DumplingsFrom Carolyn Niethammer 's American Indian Food en Lore ( c. 1974 ) . Een makkelijke en lekkere wilde eten aanvulling op elke braadpan , stoofpot of soup.Combine 1/2 kopje koud water en 1/2 kop maïsmeel met 1/2 theelepel zout . Voeg langzaam tot 1 1/2 kopjes kokend water . Dek af en indikken op een laag vuur . Haal van het vuur en voeg 1/2 kopje gemalen lam kwartaal zaden. Vorm er kleine balletjes van . Leg ze op een rooster boven kokend water en stoom gedurende 15-20 minuten , of tot ze gaar zijn . In een braadpan , stoofpot of soep en kook zachtjes nog een half uur voordat serving.Legal Disclaimer : Deze inhoud is niet bedoeld om de conventionele medische behandeling te vervangen . Eventuele suggesties en alle genoemde kruiden zijn niet bedoeld voor diagnose, behandeling , genezing of voorkoming van een ziekte, aandoening of symptoom . Persoonlijk richtingen en gebruik moet worden geleverd door een klinische kruidendokter of andere gekwalificeerde zorgverlener met een specifieke formule voor u . Al het materiaal op deze website /e-mail is uitsluitend bedoeld voor algemene informatieve doeleinden en mag niet worden beschouwd als medisch advies of consult. Neem contact op met een gerenommeerde arts uit de gezondheidszorg als u behoefte heeft aan medische zorg. Oefening self-empowerment door te zoeken naar een second opinion
Door: . Susun Weed