1 . Kies uw groene bonen en grondig schoon te maken .
2 . Kies het uiteinde van de groene boon die is bevestigd aan de steel . Sommige mensen verwijderen beide uiteinden en ook snap de boon in meerdere stukken , heb ik geconstateerd dat snapping uit alleen de ene kant en het houden van de rest van de boon geheel zal meer van de sappigheid en de scherpte van de bean.3 behouden . Kook gedurende 5 minuten (de zogenaamde blancheren ) . Deze koks gedeeltelijk de bonen maar nog belangrijker doodt alle bacteriën die ervoor zorgt dat de bonen te rotten . Om dit te doen , krijg je een grote pan water aan de kook . Kook kleine tot middelgrote series van bonen per keer ( ervan uitgaande dat je een grote hoeveelheid aan de kook ) . Ik wil mijn bonen doen in een bos van kleine tot middelgrote series op die manier als ik zak ze in te vriezen ze in goede portiegroottes . Ik wil graag een " pasta pot" of een stoom- pot voor het koken van mijn bonen gebruiken . Dit zijn diepe potten die een aparte stomen of zeef sectie in hen dat je je groenten kan bevrijden van het kokende water in plaats van dumping het water hebben . Andere opties zijn , schep de bonen met een schuimspaan , dump het kokende water en groenten door een vergiet in een andere pot , of dumpen het kokende water in de gootsteen door een zeef en een nieuwe pot van kokend water .
4 . Onmiddellijk nadat u de bonen uit het kokende water te nemen , moet u de hete bonen in een "koude bad " te zetten. Ik maak meestal een koud bad door het verkrijgen van een grote kom of diepe pan en vul het met koud water en ijs . Dan gewoon dumpen de hete bonen in en meng rond grondig te relaxen de bonen . Deze snelle afkoeling zal de boon stoppen koken intern en bijdragen aan het behoud enkele van de textuur " knapperigheid " van de boon . Wil je koud water baden ze voor dezelfde hoeveelheid tijd die zij kookten . In mijn geval is dat 5 minutes.
5 . Haal de bonen uit het koude waterbad , stam ze en zak ze in te vriezen . Ik weet dat sommige mensen graag de bonen lay-out af te drogen voordat ze bevriezen . Ik heb dit gedaan in beide richtingen en hebben geen grote verschillen in het eten van het eindproduct niet herkennen . Een paar dingen om remember.
1 . Gebruik diepvrieszakjes . Ze zijn dikker en typisch verzegelen beter. Diepvrieszakjes zullen vaak ruimtes aan de buitenkant om de inhoud van de tas in te schrijven , en dat brengt me naar nummer 2.
2 . Label wat is bevroren en wanneer je het vroor . Op deze manier , wanneer je in je vriezer grijpen zakken bonen te eten , kun je pak de oudste first.
3 . Proberen om alle van de lucht uit de zak voor het afdichten , of u dit doen door te zuigen de lucht uit de zak ( zoals ik ) of door op de zak om de lucht te legen. De systemen die zuigen pak je producten in zakken zijn een geweldige investment.
4 . Om uw bonen koken. Krijg gewoon een pot met water ( groot genoeg om het aantal bonen verwerken u ontdooien ) tot aan de kook en giet de nog bevroren bonen in. Ongeveer 5 minuten koken moet voldoende zijn. Dan stam en serveer de bonen . Natuurlijk tijdens het koken en persen delen van dit proces kunt u kruiden van uw keuze toe te voegen . Ik wil boter en knoflook zout toe te voegen aan de kook met mijn bonen . Het toevoegen van de boter kan niet gezond zijn, maar ze smaken heerlijk .
5 . Verdien
Door: pagardener