Oogsten en drogen van kruiden

In de meeste gevallen kruiden vers worden gebruikt , maar er zijn momenten waarop het is handig om een voorraad gedroogde kruiden bij de hand te hebben. Het is niet moeilijk om droge kruiden, maar het is van cruciaal belang om ze op te halen op het juiste moment . De oliën en andere chemicaliën die een kruid waardevol in de meeste gevallen op hun best slechts een groeistadium van de plant . Geneeskrachtige kruiden , in het bijzonder , kan een groot deel van hun waarde verliezen als geoogst te vroeg of late.HARVESTING HERBSFoliage , bloemen , vruchten , zaden , schors , en zelfs wortels , wortelstokken en bollen , zijn uit kruiden geoogst . Het maakt niet uit welk deel je oogst , de basisprocedure is meestal hetzelfde :

1 . Snijd de benodigde onderdelen met schone , scherpe gereedschappen ( blauwe plekken te voorkomen) .

2 . Oogst in koele weather.

3 . Verwijder zoveel ongewenst materiaal (bijvoorbeeld : grond, insecten , enz. ) terwijl nog outside.

4 . Reinig het materiaal zo snel mogelijk te verwijderen beschadigd , dood of gemerkt weefsel en vreemde materialen waaronder insecten en bodem . Vermijd het wassen , die oliën kunnen verwijderen . Vermijd het gebruik van zieke material.

5 . Verwerk het materiaal zo snel mogelijk (bijvoorbeeld destillatie , drogen , enz. ) , verlies van olie of andere chemicals.Harvesting leavesMost kruid bladeren minimaliseren vers gebruikt , hoewel drogen wordt gebruikt om de voorziening te waarborgen wanneer de bladeren niet beschikbaar zijn , zoals buiten het seizoen . Voor de meeste overblijvende kruiden , de bladeren zijn best geoogst voor de bloei, want ze kunnen verliezen tot 60 % van hun vegetatieve massa , wanneer de bloemen vorm ( bv. munt ) . Deze kruiden die worden gebruikt voor zowel bloemen en bladeren ( bijv. kamille voor gebruik als thee of geurende geraniums en lavendel voor gebruik in pot pourris ) worden geoogst wanneer de planten op het hoogtepunt van zijn flowering.They idealiter afgesneden mid - ochtend, na elke dauw is gegaan , op een heldere , droge dag . Zij zijn het best gedroogd in een schaduwrijke plek . Lucht drogen wordt normaal adequate.Harvesting rootsRoots worden normaal gegraven in de herfst en gedroogde hele . Extra grote wortels kan eerst worden gesneden dan de plakjes worden gedroogd . Kunstmatige warmte is wenselijk wortel drying.Harvesting seedsWith meest kap het beste te oogsten in de vroege stadia van rijping om onnodige verliezen uit zaad niet valt , en ook om maximale oliegehalte en kleur in het geoogste product behouden . Zaden zijn klaar om te oogsten wanneer een lichte tik op het zaad hoofd zorgt ervoor dat het zaad te vallen . Zaden geoogst voor gebruik in de keuken kan ook gebruikt worden voor het planten van de volgende oogst , mits levensvatbaarheid good.Shade drogen wordt de voorkeur , maar in commerciële productie , worden planten vaak gemaaid dan veld genezen of gerijpt op canvas sheets.Harvesting materiaal voor medicinale useThe vraag naar puur , schoon , goed behandeld materiaal is hoog , zowel in Australië en in vele andere delen van de wereld . Het is cruciaal dat de kruiden zijn van de hoogste kwaliteit en worden opgehaald op het optimale stadium van de productie . BLADEREN moet idealiter worden verzameld op heldere dagen , halverwege de ochtend , nadat de dauw is opgedroogd . Voor de meeste geneeskrachtige planten , oogsten de bladeren als de plant begint te bloeien . Bladeren van tweejarige planten zijn het best opgevangen in het tweede jaar van de groei. Te drogen, verspreid de bladeren op een schone, droge ondergrond . Draai af en toe tot het goed droog . Stengels te verwijderen uit de bladeren en alleen houden die bladeren die hun natuurlijke colour.FLOWERS hebben behouden moet onmiddellijk worden verzameld nadat ze open . Droog net als voor bladeren en alleen behouden die behouden hun natuurlijke colour.BULBS worden verzameld onmiddellijk na de bladeren van de plant afsterven . Verwijder de buitenste schubben van de bol , snijd het , droog het dan met behulp van kunstmatige heat.BARKS worden vaak verzameld in de herfst of het voorjaar . Het is normaal gesproken de bast die nodig ( verwijder de buitenste bast eerste ) . De meeste blaft moet worden gedroogd in de zon ( maar niet wilde kers ) . SEEDS moeten worden verzameld op het rijpen ( maar voordat de zaden worden verdreven of fruit worden gegeten ) . Grotere , volledig ontwikkelde zaden zijn de meest useful.HANDLING VERSE KRUIDEN NA HARVESTOnce geplukt , meest verse kruiden verslechteren snel , tenzij goed behandeld . Ze zullen snel verwelken , en de kleur , essentiële oliën en andere aromatische verbindingen te verliezen. Deze verslechtering kan worden vertraagd op verschillende manieren : • Planten die optimale temperatuur en bodemvocht omgevingsomstandigheden niet zo snel verslechteren . Met andere woorden: hoe gezonder en vitaler de plant is wanneer geoogst , hoe langer het zal duren. • Als geoogst wanneer de aromatische verbindingen , oliën , etc zijn op een optimaal niveau , verslechtering is langzamer . In sommige planten , zoals rozemarijn en salie , dit is gewoon voor de bloei , voor andere planten de optimale oogsttijd kan zijn in een verschillend stadium van de groei van de plant • Een 10oC verlaging van de temperatuur van de geoogste kruid verhogen doorgaans de bewaartijd . . door 3 tot 4 keer • De meeste verse kruiden worden het best bewaard bij koelkasttemperatuur temperaturen van rond de 1 - 4 oC . Sommige kruiden ( bijv. waterkers en basilicum ) zijn gevoelig voor koelen en mogen niet worden bewaard bij deze lage temperatuur ( ongeveer 5 oC tot 6oC zou beter zijn ) . • Oogsten je kruiden in het koelste deel van de ochtend zal ook helpen sneller krijgen ze naar bewaartemperatuur . • Niet bewaren bij temperaturen lager dan 1oC als schade door bevriezing zal optreden. • wordt Waterverlies verminderd als hoge luchtvochtigheid rond wordt gehandhaafd de verse kruiden - doe dit met film wraps. Je wilt niet luchtvochtigheid te hoog hoor. Als er condensatie ontstaat op plantaardige weefsels , de luchtvochtigheid te hoog is en ontluchting gaten in de plastic nodig zal anders het kruid kan rotten. • Verse kruiden zijn vaak erg zacht en kan gemakkelijk worden beschadigd tijdens het oogsten ( bv. munt, basilicum en koriander ) . Dit maakt hen meer vatbaar voor vochtverlies , om verkleuring en microbiële besmetting . Zorgvuldige behandeling tijdens de oogst om de schade zal verlengen hun opslag life.DRYING HERBSAnyone kan kruiden drogen. Alles wat je nodig hebt is een koele, bij voorkeur donker , redelijk goed geventileerde ruimte . Uw oogst is gewoon gebonden in bosjes en hing ondersteboven aan het plafond (of zelfs roeden ) . Doe dit niet in een ruimte die zal beslaan (bijv. keukens en badkamers te vermijden ) , en proberen om een relatief donkere plaats zoals direct zonlicht te kunnen verminderen olie content.In zeer vochtige klimaten , zal trossen langer duren om te drogen en kan ontwikkelen schimmel zitten . Om dergelijke problemen te minimaliseren moet u een goed geventileerde ruimte ( een fan kan nuttig zijn ) gebruiken , houdt u de trossen kleiner en ruimte te laten voor lucht om te bewegen tussen bunches.After drogen kan bladeren worden gestript en ofwel gebruikt of opgeslagen in gesloten , droge vaten . Roots ( en soms andere delen ) vaak vermalen tot een poeder na droging . Containers moeten met de naam van de plant worden geëtiketteerd en toen het werd geoogst om te voorkomen dat elke confusion.Oven dryingOven drogen sterk versnelt het droogproces . Verwarm de oven voor tot 50oC . Leg de kruiden op bruin papier op ovenrekken en poke sommige spleten in de krant om luchtbeweging te verhogen . De ovendeur moet iets open blijven zodat vocht kan ontsnappen . Laat de kruiden voor een uur , voordat u en vertrek naar een ander uur . Tegen de tijd dat ze zijn genomen uit de oven , moeten zij helder en droog met een redelijke kleur. Magnetron dryingThis is de snelste drogen methode . Plaats het kruiden van papieren handdoeken en microgolf ze op hoge 1-2 minuten , afhankelijk van hoe hoog vochtgehalte de kruiden . Het kan een paar praktijk loopt naar de juiste periode te bepalen voor het drogen met behulp van een microwave.HARVEST VAN GEKOZEN HERBSBasil : Cut stengels bij de grond over bloeitijd , dan behandelen als mint . Hergroei zal een of twee extra gewassen in een season.Chervil : Verse bladeren worden geoogst en gebruikt als peterselie . . Zaden kunnen ook worden gebruikt voor culinaire doeleinden (bijvoorbeeld smaakstof azijn ) Venkel : Gebladerte is gewoon gesneden , gedroogd , dan verkruimeld . Zaad kan ook harvested.Fenugreek : fruit geplukt zodra rijp , voordat zaaddozen versplinteren. Zaden worden gedopt of gedorst uit peulen , vervolgens gedroogd met behulp van kunstmatige heat.Lemon Verbena : Bladeren zijn individueel en dried.Lovage geplukt : Bladeren worden geplukt terwijl jong, dun en zacht , daarna gedroogd . Wortels zijn gegraven in de late herfst van het tweede jaar , gewassen , vervolgens gesneden driedMint : Spruiten worden gesneden net voor de bloei op een droge dag en aan de lucht gedroogd in de schaduw . Bladeren worden ontdaan na het drogen en stengels discarded.Parsley : Loof wordt behandeld zoals munt . Zaadhoofden zijn rijp geoogste en legde op een droge ondergrond , gedroogd , vervolgens geslagen of afgeranseld om zaad te verkrijgen . Wortels worden soms gegraven ( najaar tweede jaar ) en dried.Rue : Gebruikt voornamelijk verse , maar kan dried.Sage : Tender kruidachtige delen kan worden gesneden en behandeld als mint . Slechts een snede moet worden gedaan in het eerste jaar , maar twee of drie per jaar daarna. Planten worden steeds woody door de jaren heen , en worden meestal vervangen na 5-6 years.Summer Savoury : Snijd op de begane grond als de bloei begint, en behandelen als mint.Sweet Marjolein : Normaal vers gebruikt , maar kan fried.Tansy : Snijd in volle bloei . Air droge bladeren en bloemen in de schaduw . Discard stengels na drying.Thyme : Knip wanneer de bloei en de lucht drogen . Bloemen en bladeren kunnen worden in poedervorm of gehakte ... discard grove stengels. Twee of drie oogsten in een seizoen kan normaal zijn made.Winter Hartig : Snijden stimuleert groei - normaal twee of meer keer per jaar geknipt
Door: . John Mason - ACS Distance Education