Amerika 's Oude , historische Hickory Trees

' . Juglans exaltata ' In 1792 , William Bartram gemeld in zijn boek, Reizen , de ontdekking van een inheemse shagbark hickory noot die hij noemde Vandaag , shagbark hickory heet ' . Carya ovata ' Bartram gemeld dat deze shagbark Hickory grove werd in bosjes gecultiveerd door de Indianen ten westen van Augusta , Ga.Bartram gedocumenteerd dat hij zag 100 bushels shagbark hickorynoten die waren opgeslagen op slechts een Indiase familie thuis. De noten werden gestampt tot een puree , en vervolgens gekookt in water , waar een witte , olieachtige vloeistof gescheiden genaamd ' Hickory melk . ' Werd De vloeistof beschreven als zoet en rijk als een verse room te zijn en was een actief ingrediënt gebruikt door de Indianen in het koken maïsbrood en hominy grits.There blijft enkele vraag of de indianen in de buurt van Augusta op de Altamaha rivier hickory bosjes zoals beschreven door Bartram daadwerkelijk werden geplant als boomgaard bomen of gewoon bij een natuurlijk gelegen terrein geoogst. Veel van dergelijke productieve bosjes samen optreden getijdekreken in Coastal Georgia , een paar intact door land -ontwikkelaars voor de recreatieve waarde van de bomen en de voedingswaarde van de noten die worden verzameld bij een dergelijke Bisschoppelijke kamp in de buurt van Brunswick , Ga langs een getijde achtergelaten bassin aquifer ' Honeycreek , ' een zijrivier van de Satilla River.The hickory crème die werd gewonnen door de Indianen voor koken werd ook beschreven door indianen uit de stam Algonquian in Virginia die deze crème genaamd " pawcohiccora , " aldus het woord ' hickory ' werd aangepast, gewijzigd , en afgekort door het Engels colonists.The gepelde noten van hickory zijn sterk gegeerd en gewaardeerd voor de unieke smaak , niet alleen door vogels en dieren , maar door koks en gastronomische moer liefhebbers ook. De shagbark Hickory moer , wanneer toegevoegd aan chocolade fudge , laat een aangename , onuitwisbare herinnering aan allen die het geluk deze heerlijke encounter.A groep ondernemers uit West te hebben ervaren bieden shagbark siroop gemaakt van een top geheim recept dat is gemaakt van een witte bast extract van het sap verkregen in het voorjaar van shagbark hickory bomen . Het extract wordt verkregen door de druk koken en persen de sappen uit de verpulverd en boomschors . De vraag is zo groot voor deze gebotteld hickory aroma , dat het nooit de markt heeft voldaan aan koks in de Verenigde Staten . Julia Child meldt dat een van haar favoriete gastronomische bereidingen omvat het mengen van de schors extract met bourbon als marinade voor ribs.Every achtertuin chef-kok met een grill waardeert de fijne aroma die boom hout rook transfers hickory in vlees, vis , en vele andere voedingsmiddelen . Vroege kolonisten gebruikt bitternootboom hout rook om smaak , genezing , en het behoud van vlees in de beroemde rokerijen van Virginia.In de natuurlijke staat van hardhout bossen , hebben hickorybomen gemakkelijk en snel gehybridiseerd binnen soorten talrijke variaties en combinaties van eigenschappen die het bezit produceren traditionele kracht weergegeven in wetenschappelijke kruisingen van soorten door academische professionals.The moeilijkheden die commerciële boomgaard ontwikkeling hebben vertraagd ligt voornamelijk in de extreme moeilijkheid succes enten 130 cultivar selecties voor het kleuter distributors.Some hickorynoten hebben gladde , dunne schelpen die gemakkelijk kunnen worden gekraakt door knijpen elkaar in de hand , maar ook andere hickory moer schelpen zijn zo dik en hard dat ze moeten worden gekraakt door een aantal krachtige klappen van een zware hammer.Since hickorynoten zijn moeilijk om uit te shell in grote stukken , is het nuttig om de noten te genieten een nacht in water vóór kraken . De gepelde noten dan moet worden gedroogd en in een koele , donkere plaats totdat ze worden gebruikt in recipes.Even hoewel sommige cultivars kernels kunnen produceren tot 47 % van het gewicht , maar de meeste noten dop van ongeveer 30 % kernel. Er is een grote variatie in Hickory smaak van de ene cultivar naar de volgende , maar ze hebben allemaal een hoog gehalte aan onverzadigde vetzuren met een sterke medische antioxiderende eigenschappen die doorgeeft dat karakteristiek kruidig, zoet, boterachtige smaak van de kernels.A volwassen shagbark Hickory boom onmiskenbaar in zijn ruige , onverzorgde romp uiterlijk en zijn heldere groene , glanzende bladeren voortdurend in beweging in de wind op de bolvormige boomtop . Jonge bomen hebben een glanzende , gladde schors die alleen beginnen haarvormige versnipperen op een leeftijd van ongeveer 25 years.Shagbark hickorybomen gemakkelijk te transplantatie tot ongeveer 4-5 meter hoog , wanneer er een lange penwortel begint de boom verankeren aan de gemalen met zeer weinig zijwortels . Vanwege deze stevige , diepe groeiende taproots , en dichte hout , de bomen behoren tot de beste gazon exemplaren te planten in orkaan locaties , omdat ze lijken onkwetsbaar voor schade met zeer rechte trunks.Several waarnemingen wind zijn gemaakt op natuurlijke staat hybridisatie tussen shagbark hickory ' Carya ovata , ' en pecan bomen , ' Carya illinoinensis . ' de resulterende noten lijken om de smaak en moer kenmerken ergens tussen de twee soorten en worden geplant door moer hobbyisten en sommigen hebben een plaats binnen een aantal commerciële pecan boomgaarden gevonden verzekeren bestuiving van deze genetische wonder genoemd , ' Hican . ' De vele toepassingen van shagbark hickorybomen omvatten brandstof , hout en meubels producten en als aanvulling op houtskool koken als een rokende agent voor smaak en behoud van vlees . Vanwege de dichte hout , hickory wordt gebruikt voor gereedschap zoals hamers en bijlen , evenals stoelen , ladders , golfclubs , honkbalknuppels , en ski's
Door : . Pat Malcolm -