Soft -serve Machines

Een andere specialiteit koelunit is de soft -serve machine, die bevroren desserts produceert uit een vloeibare basis mix . Er zijn mixen beschikbaar ijs , ijsmelk , bevroren yoghurt , ijs , enz. produceren in verschillende smaken . Grote machines zijn gemaakt voor banquetsize drukte ; kleinere individuele klant porties zijn geplaatst aan de voorkant loketten van quick-service- restaurants . Bij het winkelen voor een machine, zult u willen weten hoeveel mix het zal houden op een moment . Capaciteiten variëren van 8,5 liter tot 72 quarts.The soft -serve machine pompt lucht in de basis mix , waardoor het de zachte consistentie geeft en verhoogt het volume van het product. Het percentage lucht gedwongen in het product wordt aangeduid als overschreden , bijvoorbeeld , wordt 16 gram van het mengsel met een 100 procent overschrijding 32 gram bevroren product. Een 50 procent overschrijding zal 24 gram van het product te produceren. Overschrijding nauwkeurigheid kritisch . Te veel lucht zal een product dat is dun en korrelig veroorzaken ; te weinig lucht zal leiden tot het te hard vriezen en moeilijk te dispense.There geworden zijn twee soorten soft -serve machines. In een bovenbeker machine , wordt het mengsel in een trechter geladen . Het stroomt naar behoefte in een cilinder onder , waar het wordt bevroren , geschraapt uit de cilinder en afgegeven . Zwaartekracht machines zijn eenvoudig te bedienen en schoon en zijn de minst expensive.The druk soft -serve machine maakt gebruik van een luchtpomp aan de mix rijden in de vriezer kamer , dan dwingt het uit door middel van een spie . Onder druk staande machines zijn duurder , maar ze beheersen de overschrijding lucht beter dan zwaartekracht machines. Het koelsysteem is in het hart van de soft -serve machine . De eenvoudigste dispensers werken op 110 volt elektriciteit , maar machines met meer functies vereisen 208 - volt lijnen . De meeste eenheden zijn luchtgekoeld , en er zijn ook zeer efficiënt watergekoelde systemen . Luchtgekoelde machines kunnen vrijwel overal worden geïnstalleerd, maar vergeet niet dat ze vent hete lucht uit de compressor in het milieu - niet efficiënt voor een reeds hete keuken - area.Water gekoelde machines dump de warmte in de afvoer. Er is geen probleem met omgevingswarmte , maar het gebruik van water en riolering kosten ietwat stijgen . Een van de belangrijkste specificaties voor een soft -serve machine is zijn Btu waardering . De Btu ( British Thermal Unit ) is een meting van de hoeveelheid energie die een systeem of apparaat wordt gebruikt. Een kilowattuur is gelijk aan 3413 BTU . Hoe hoger de BTU rating, hoe meer mix in een bepaalde periode worden bevroren . Kijk voor hogere ratings in high- volume situaties , of waar u wilt dat het product dikker dan normaal. Voor elke soft -serve machine , is de belangrijkste overweging houden het schoon . Het moet dagelijks worden ontsmet en onderhouden volgens de fabrikant onderhoudsschema . Cocktail diepvriezers voor het maken van bevroren dranken zoals margarita's en daiquiri's verwant zijn aan de soft -serve machines. Overeenkomen met de machine om het soort cocktail wordt gemaakt . Naarmate de hoeveelheid suiker en alcohol in een drankje toename , neemt ook de tijd die nodig is om de drank te bevriezen. Een grotere capaciteit koelsysteem nodig is voor high-volume gebruik , bijvoorbeeld wanneer u van plan bent om ijskoude drankjes dienen door de werper , of voor dranken met een hoog alcohol en suiker bevatten content.Soft -serve desserts , shakes , en bevroren drankjes kan winstgevend zijn , maar de initiële kosten van de apparatuur soms onbetaalbaar . De meeste fabrikanten bieden een lease- of lease - to-own -optie. Bereken hoeveel desserts en /of een drankje moet u per dag te verkopen om de gecombineerde kosten van de apparatuur betaling en ingrediënten dekken
Door: . Franco ZinziSoft