Dille : De meest belangrijke keukenkruid In Scandinavië

De oude kruid , Anethum graveolens of Fernleaf dille aangezien het algemeen bekend is, werd zo'n 5000 jaar geleden genoemd in het begin van de Egyptische geschriften . Het is de belangrijkste culinaire kruid in Scandinavië , zo populair als peterselie in andere delen van de wereld . Het woord ' dille ' komt van het Oud-Noorse woord dilla , betekenend "te sussen , " en kan zowel binnen als buiten worden geteeld . De gevederde bladeren maken dille een mooie bladplant , die is mooi als een groene folie voor de bloemen in uw tuin . De geur van dille op de vingers roept een ' troost geur ' voor veel mensen als de bladeren ruiken van zelfgemaakte dille pickles . Ouderwetse dille water of klacht water als het is algemeen bekend (gemaakt door het inbrengen van gemalen dille zaden in heet water ) , wordt nog steeds gebruikt als een remedie voor indigestie in zowel volwassenen als kinderen. Dille is een jaarlijks maar self- zaden dus zodra geplant je zal voor altijd in uw tuin zo lang als u toestaan ​​dat een deel van de planten te verkommeren . Dille heeft gele bloemen en groeit 1-4 ft ( 30-120 cm ) lang buiten. In potten binnenshuis , zal dille minder hoog. Groeien dille uit zaad en wanneer dunner , gebruik dan de zaailingen u optrekken , want ze zijn mals en heerlijk . Gedroogde dille bladeren staan ​​bekend als ' dille onkruid . ' Als je dille zaad nodig hebt voor je val pickles , planten wat dille medio juli om ervoor te zorgen heb je rijpen seed.Cultivation eisen : groeit het beste in diepe , goed gedraineerde , vruchtbare , zandige leem , houdt van compost of mest . Dille moeten worden geteeld in de volle zon en gedrenkt in droge perioden . Dille wordt gemakkelijk gekweekt uit zaad en groeit zowel binnen als je ze onder tl-verlichting . Hang de lampjes 6 inch (15 cm ) van planten en laat gedurende 14 uur per dag . Dille niet goed transplanteren en het een diepe pot voor zijn lange taproots nodig heeft. Knijp uit de toppen naar de bloei en zaad instelling voorkomen dat planten blijven langer groeien . In de tuin kunt dille worden beplant met kool , maar niet in de buurt van wortelen. In de keuken, gebruik dille voor augurken , kool , rapen , bloemkool , in boter gebakken of gegrilde vis , zure room , vlees , stoofschotels, roomkaas , dips . Gebruik verse met groene bonen , aardappelgerechten , kaas , soepen , salades, vis , sauzen , en fijngesneden op groentegerechten. Strooi jonge dille op snikheet lam, karbonades , of steaks tijdens de laatste 5 minuten van het koken. Zaden kunnen worden gestrooid op toast of crackers met zalm die is gemengd met mayonaise . Zaden en bladeren kunnen worden gebruikt in vis sauzen . Courgette kan dun en gebakken worden gesneden in de olijfolie en verse dille bladeren voor een mooie kant dish.Fresh dille kan in de koelkast voor een paar dagen worden bewaard door onderdompeling de stengels in een glas water . Dek losjes af met een plastic zak en zorg ervoor dat de bladeren boven het water . Verse bladeren kunnen in re -seal - zakken kunnen worden ingevroren en gebruikt in gerechten. Zaden kunnen worden opgeslagen in een gesloten houder en gebruikt als nodig . U kunt de bladeren , zaad koppen , en zaden eten. Gebruik zaden als koken voor een lange tijd en dille wiet als toevoeging op het laatste moment . Dille kan worden gedroogd of ingevroren
Door: . Gwen Nyhus Stewart