Waar koffie vandaan komt . Mijn Guatemalaanse Coffee Memoirs

Ik verhuisde naar Guatemala op draaide enkel 20 jaar oud . Ik hield niet van koffie , tenzij het is geladen met suiker en room . Na slechts een paar maanden heb ik geleerd om de koffie gemaakt Guatemalteekse stijl houden . Bij het brouwen van koffie, in het bijzonder in een percolator weg terug toen, en in welke pot die herhaaldelijk wast heet water over het terrein , hoe vaker het wassen over het terrein , de meer bittere koffie . In Guatemala , gebruikten ze kleine potjes met een filter ingesteld op de top, vergelijkbaar qua concept met die aluminium enkel kopje mechanismen verkocht in de VS , behalve de plek om het koffiedik zetten was veel dieper en zat goed in de pot. Over het terrein , goot ze gekookt water , druppelt het dan door kleine stappen , totdat ze gewonnen ongeveer een kwart kopje van wat zij noemden koffie essentie. Ze zou een zeer kleine hoeveelheid van de essentie te gebruiken in een kopje koffie , en giet heet water over de essentie tot de beker was zo vol als gewenst . In feite , ze opgelost de zeer geconcentreerde essentie. Op deze manier gemaakt , de koffie was niet alleen smakelijk , maar in tegenstelling tot alles wat ik ooit had geproefd . Mijn vader , begeleidt me tijdens mijn eerste reis naar Guatemala , kwam ook thuis helemaal gecharmeerd van deze nieuwe manier van het maken van koffie . Eerder zou hij zijn koffie drinken met room en suiker , maar nu overgestapt op alleen suiker , omdat de koffie smaakte zo veel beter . Hij bracht naar huis een van die kleine potten, zodat ze konden hun koffie op deze manier de hele tijd te maken. Moeder zou ook de tijd te besteden aan een grotere hoeveelheid van de essentie , een beetje in een tijd , en zou een potje mee te vullen . Vader zou dit met hem te werken, en door een beetje van de essentie en warm water toe te voegen , ook zou kunnen hebben van een heerlijke kop koffie daar. Net als instant koffie , maar veel better.Guatemala is een koffie land en koffie is een groot deel van de landbouw die er plaatsvindt . Het observeren van al het werk dat ging in het maken koffie klaar voor de uitvoer in zijn groene , ongebrande staat was een geweldig leerproces . Koffie bomen zijn klein, en kan niet gedijen in te direct zonlicht . Om de kleine bomen te helpen , worden andere hogere bomen afgewisseld , om schaduw , zoals banaan , bieden met hun brede bladeren , en andere grotere hardhout. Migrerende werknemers zouden aan de verschillende koffieplantages reizen bij de oogst en kies de rijpe , rode bessen . De koffie bessen werden daarna gewassen en herhaaldelijk getrommeld totdat al het fruit gestript weg en alleen het zaad overbleef . Op dit punt waren de zaden zeer zacht en een nogal bleke witte kleur. Zodra alle buitenste pulp helemaal weg was gewassen , werd de koffie verplaatst naar enorme drogen patio . Dit zijn grote delen van beton, waar de koffiebonen voortdurend worden verplaatst , uur na uur , tijdens zonlicht . Zodra de zon onder gaat , zijn er bijeengedreven in leunen om schuren waar de bonen rust voor de nacht , worden terug in de zon de volgende dag bracht typen. Dit is een langdurig proces , en de arbeiders onvermoeibaar duw de bonen in de zon met een houten instrument in de vorm van een omgekeerde letter T. De platte duwt en draait de bonen als ze lopen . Zodra de bonen worden gedroogd om de gewenste toestand , worden ze geladen in jute zakken voor de export. Een dwingende geur geheugen vandaag is dat van jute. Het vervoert me terug naar de koffieplantages in Guatemala.My schoonvader me ook geleerd om de groene koffie roosteren , en gaf me tips om precies te weten wanneer te stoppen braden dus het zou niet branden . Met behulp van een grote , zwartgeblakerde koekenpan , meestal buiten op een open vuur , worden de droge bonen voortdurend verplaatst in de hete pan , terwijl ze proosten . Zoals ze zouden beginnen te verduisteren , en zodra een boon gemakkelijk kunnen worden geplet tussen twee vingers , moet de pan van het vuur komen . De bonen houdt genoeg restwarmte dat ze zullen blijven om te braden . Wachten te lang en de bonen worden gebrand , en geruïneerd . Het is een delicaat evenwicht . Deze dagen hebben mijn smaak in koffie is geraffineerd . Ik heb geen idee of ik hou nog steeds van de koffie uit Guatemala . Mijn smaak deze dagen lijkt te draaien om koffie uit Ethiopië . Tegenwoordig wordt goed Arabica koffie praktisch vinden op elke hoek , maar ik herinner me nog steeds mijn jeugdige tijd in Guatemala met dankbaarheid voor al de dingen die ik was in staat om te leren terwijl het leven there.Thank u voor het nemen van de tijd om mijn artikel te lezen . Ik hoop dat het was informatief en hielp u langs uw eigen culinaire reis . U vindt nog veel meer recepten en handige tips vinden op mijn website . Ik ben op Facebook op een harmonie van smaken en delen een recept of een tip elke dag naar de fans die mijn site hebben gewild . Ik hoop je binnenkort daar te zien
Door: . Chris Rawstern