7 . Zet 2 gesneden rode uien en 2 helften van een bol knoflook in een braadslee . Giet over 3tbsp water .
2 . Maak 10-15 spleten in een 2 kg lamsbout en boven op de uien . Meng de schil en sap van 2 citroenen , 3tbsp olijfolie en ½ theelepel zwarte peper en wrijf in het lam .
3 . Voeg de citroen schelpen om de lade . Steek takjes tijm in de spleten , seizoen en kook 20 minuten , verlaag dan de oven voor op 190C/170C Fan /gasstand 5 , lepel eventuele sappen over het vlees en bak gedurende 80 minuten voor middellange tot goed gedaan ( of naar wens ) .
4 . Verwijder lam , dek af met folie en 10 minuten rusten voor het serveren met Boulangère aardappelen en rode bessen gravy.Boulangère potatoesThis eenvoudige boer gerecht ontleent zijn naam aan het woord voor bakker in het Frans. Toen het brood werd gemaakt voor de dag , zou dorpelingen hun potten van aardappelen te brengen naar de bakker en bak ze in de oven als ze afgekoeld downServes 61.5kg Maris Piper aardappelen in schijfjes zo dik als een pond coin2 sjalotjes , in dunne sliced50g butter700ml lam voorraad * Layer de aardappelen in een beboterde , ondiepe , ovenschaal met de sjalotten , puntjes op de helft van de boter tussen de lagen . * Giet de hete lam voorraad naar niveau komen met de bovenkant van de aardappelen en dot met de rest van de boter . Bak in de oven op 190C/170C Fan /gasstand 5 gedurende 20 minuten na het lam is in.Redcurrant gravyThis is zo makkelijk te maken en de perfecte begeleiding van het lam en potatoesServes 6Lamb juices2tbsp aalbes jelly200ml lam stock1tbsp maïzena * Wanneer het lam heeft klaar koken, zeef het sap uit de lade in een pan met de bessengelei en het lam voorraad en verhit tot sudderen . In een kom , meng de maïzena met een beetje water , dan klop in de pan en laat nog eens 1-2 minuten totdat thickened.Add familie /vrienden en geniet
Door : Raj Sidhu