Panamian Coffee Productie

OverviewCoffee is een van 's werelds grootste exportproducten , de top agrarische export voor een tiental landen en een van ' s werelds tien grootste legale export van landbouwproducten in waarde . ( Bron : . FAO Statistics Division ) Volgens John Talbot van de Universiteit van de West Indies , " Koffie is de tweede meest waardevolle grondstof geëxporteerd door de ontwikkelingslanden , een verre tweede op ruwe aardolie, " maar goed voor derde plaats suiker en andere landbouw, bosbouw en mijnbouw uitgangen. "Het aantal mensen dat van koffie afhankelijk zijn voor alle of de meeste van hun leven is meer dan 75 miljoen ", aldus Ric Rhinehart , directeur van de Special Coffee Association of America ( SPAA ) . Volgens schattingen Rhinehart 's , koffie is een 90 miljard dollar per jaar de industrie . Zijn verklaring van deze figuur geeft waardevolle inzichten in de grondstof. In 2008 , Rhinehart staten, zowat 18 miljard pond van groene koffiebonen werden verkocht voor $ 22000000000 , tegen een gemiddelde van $ 1.24/lb . " Hier is een plaats waar de wiskunde wordt interessant ", aldus Rhinehart . "Alles wat koffie wordt gebrand , waardoor het gewicht tot ongeveer £ 14000000000 . Daarvan wordt ongeveer 70 % verkocht voor eigen consumptie op ongeveer $ 4.50/lb , wat ongeveer $ 45 miljard dollar. " De overige 30 % wordt gebrouwen en verkocht tegen hogere prijzen voor nog eens 45 miljard dollar ongeveer . Het combineren van de verkoop van gebrande koffie met gebrouwen verkoop produceert de 90000000000 $ jaarlijkse estimate.Others , waaronder Antony Wild, de auteur van Black Gold , hebben gesuggereerd dat de mensen en dollars die betrokken zijn bij de koffie-industrie zijn ver boven Rhinehart 's estimates.Panama CoffeeIt is mijn voorrecht om te leven in Boquete , " de Napa Valley van koffie ", aldus gentleman farmer John Collins van Finca Lerida . Boquete is gelegen in de provincie Chiriqui in de Republiek Panama . Hier , ongeveer 100 plantages van verschillende grootte groeien vele koffiesoorten langs regenwoud berghellingen . De vergelijking met Napa Valley is apt ; Boquete koffieplantages zijn minstens zo schilderachtig als de wijngaarden van Napa . Hier koffie wordt dagelijks gecupt en voor haar boeket geanalyseerd. Vanwege de grote hoogte , de bonen zijn zeer dichte en uniforme , mild met een medium body , goed aroma en hoge zuurgraad . Deze estate koffies worden beschouwd als een van de beste in de wereld , en ze consequent in de top gelederen op internationaal cupping wedstrijden. Boquete koffie beginnen bij $ 10/lb in de VS en vaak commando veel hogere prices.Finca Lerida 's koffie werd onlangs gerangschikt eerste onder 119 koffiesoorten uit 15 landen bij de cupping paviljoen tijdens de Boston SPAA jaarvergadering. Bijvoeglijke naamwoorden hoorde tijdens dergelijke evenementen zijn vergelijkbaar met die gebruikt bij een wijnproeverij : nootachtig, fruitig, bloemig hints , rokerige , volle , delicate , strakke afwerking , peper aroma's , pittige , kruidige , aardse geur , hints van karamel . Finca Lerida werd in 1922 opgericht door Tollef Monniche , de man die uitgevonden en gepatenteerd de Sifon die wereldwijd wordt gebruikt in de natte methode . De familie Collins gekocht Finca Lerida in 1958 , en de nieuwste generatie blijft een lange traditie van innovatie in Finca Lerida . Het was fascinerend om te leren over deze industrie in de familie Collins nieuwe cafe in het midden van zo veel koffie history.There zijn geen Starbucks in Boquete . Hier groeit een aantal van de beste koffie van de wereld , maar een pond van vers gebrande bonen verkoopt lokaal voor minder dan de prijs van een mokka grande in de VS Terwijl het verkennen van de verwerkende fabriek van Dra . Maria Ruiz , leerde ik een uitstekende lokale verhaal over Boquete's Cafe Ruiz , . De gids deelt een verhaal over een onderhandeling tussen Sr Ruiz en een koper van " een bekende koffieketen . " De koper vroeg: " Voordat ik deze koffie te kopen , zou ik graag willen weten hoeveel u betaalt uw autochtone werknemers. " Sr Ruiz antwoordde: " Natuurlijk , maar voordat ik verkoop je mijn koffie , ik zou graag willen weten hoeveel u in rekening brengen voor een dubbele mokka grande in NYC ? " Zoals het verhaal gaat , werd de deal voltrokken zonder verdere questions.Premium Boquete koffie worden geproduceerd op grote boerderijen familiebedrijf in de buurt van de grens met Costa Rica . Veel groeiende regio's zijn geclusterd rond de Baru vulkaan : Boquete ( de bekendste ) , Paso Ancho , Volcan , Piedra de Candela en Renacimiento . De optimale groeiende verhoging is ongeveer een mijl hoog, niet hoger dan 6000 meter , niet lager dan 4000 voet . Kwaliteit varieert volgens microklimaten , vulkanische bodem en klimaat omstandigheden . Anderen te observeren vaker namen voor groeiende regio's , die correleren met de gemeenschappen waar zij worden geteeld : El Salto , Jaramillo , Palmira Arriba , Alto Quiel.Most Panama speciale koffiesoorten zijn derivaten van de Caturra variëteit en de hybride Catuai . Deze cultivars zijn minder traditioneel dan gourmet koffie uit Ethiopië , waarvan de koffie komen uit veel oudere cultivars , maar ze zijn traditioneler dan hybriden met robusta in hun make-up . Zowel Finca Lerida en Cafe Ruiz zijn beplant met Arabica koffie in vulkanische bodems gehandhaafd ideale balans om de beste kwaliteit koffie te produceren . Kersen zijn subtiel bij volledige rijpheid met de hand geplukt door inheemse Ngobe - Bugle werknemers die onrijpe kersen voor toekomstige buit vertrekken . Oogsten optreden gedurende vele maanden als de kersen niet allemaal volwassen op once.Economics van Koffie in BoqueteOn meeste boerderijen , zijn inheemse werknemers betaalde $ 2 per " lata " en verstrekt huisvesting . Lata is plaatselijk jargon voor uw standaard 5 - liter emmer , waarvan 30 kilo kersen houdt . Sommige boerderijen betalen min of meer , en vele zorgen voor voedsel en huisvesting voor werknemers op hun bedrijf . Een familie kan halen 10 latas in een dag , vrouwen en kinderen plukken langs de mannen . Iedereen helpt met de oogst , dat is een spannende tijd in koffie land. Buiten het oogstseizoen , worden Ngobe - Bugle mannen dagelijks voor hun werk betaald behoud van de teelt . Deze maand , processors in Boquete betalen boeren $ 6,25 - $ 7,25 per lata . Dit betekent dat kleine telers zijn netten ongeveer $ 5 per lata , die 4-5 pond wordt . koffie na verwerking . Met andere woorden , $ 1,25 per pond is de high-end van de opbrengst een typische boer. Deze marge zal niet voor onderhoud en belastingen tenzij schaalvoordelen worden verkregen door middel van verticale integratie van landbouw tot verwerking , braden en detailhandel . Gezien het feit dat gourmet koffie verkoopt in de VS voor 10 keer het bedrag verdiend door de teler , rijst de vraag : wie is het maken van geld in de koffie ? Een lokale boer , expat en blogger , Lee Zeltzer , strekt zich een interessante uitnodiging om consumenten in het noorden . "Als je een pond van gourmet koffie te kopen , niet alleen uit van de plukkers die vaak worden aangeduid als onderbetaalde , maar ook kleine telers die je 's ochtends kopje java subsidiëren . " Zeltzer rationaliseert zijn oogst door op te merken dat zijn koffie is geweldig bodembedekker , zodat hij niet modderstromen hebben . U kunt de grijns in dit statement.With autochtone werknemers verdienen een hongerloon en kleine kwekers worstelen om break-even te horen , 90 % van de koffie omzet zijn geconcentreerd in de handen van middelgrote tot grote teler /verwerkers, groothandelaars , koffiebranders en retailers. Hier investeringen kan worden verwacht dat zij een aanvaardbaar rendement te brengen . Lokale VarietiesA recente bezoek aan Boquete's 600 - plus hectare Finca Lerida landgoed geleid tot een discussie met eigenaar Collins over rassen , verwerkingstechnieken en schaalvoordelen . Collins komt voor hij nodig heeft om vier keer meer koffie te verwerken dan hij groeit op de 100 hectare die hij heeft geplant om een gezonde schaal te verkrijgen voor zijn operatie . Hij verwerkt voor veel telers , zoals gebruikelijk is bij Cafe Ruiz . Voor Collins , de economie de gewenste balans te krijgen door het roosteren van ongeveer £ 160.000 per jaar. Collins is ook op zoek naar evenwicht met de rassen die hij heeft geplant : geisha , criollo , Pacamara , Caturra , Catuai , mocha , java en borbon . Collins is het installeren van state-of- the-art systemen gebruik te maken van Braziliaanse technologie , hij loopt ook een eco lodge en vogelen tours op de 500 hectare regenwoud dat zijn farmland.Tradeoffs omhullen voor in de koffie groeiende regio's van Boquete betrekken instandhouding en duurzaamheid . Collins, bijvoorbeeld , is niet van plan om meer areaal te planten . Elke oogst verwijdert voedingsstoffen uit de bodem - voedingsstoffen die moeten worden aangevuld. Erosie en chemicaliën kan leiden tot andere problemen . Veel unplanted hellingen zijn te steil voor de landbouw en andere gebieden te concurreren met een gebouw boom gevoed door expatriate gepensioneerden uit Europa , Noord-Amerika en naburige Costa Rica . De aankoop van nieuw land voor koffie is een toetredingsdrempel in Boquete . De lokale gebouw boom drijft grondprijzen tot een niveau gebruikelijk in de USOrganic CoffeeSome expatriate boeren nemen een nieuwe benadering . Rijke Lipner van El Salto 's Finca Dos Jefes is een van een dozijn biologische telers in het gebied. Boerderij Lipner is 100 % vrij van chemicaliën . Hij groeit veel van dezelfde rassen als Collins . Beiden bereiden hun bodems met organische input voor de fosfor , calcium en kalium uit de grond door de bloeiende bomen vervangen. Lipner echter beoefent maan landbouw en hij maakt gebruik van de natuurlijke droge verwerkingsmethode ( met de huid ) , die meer van de suikers zorgt van de kersen worden vastgehouden door de boon . Daarom " Cafes de la Luna " zijn van nature zoet. Finca Dos Jefes biedt ook unieke rondleidingen waar u leert om te braden , smaak koffie gebrand op verschillende manieren , en dan roosteren een pond om hun eigen specificaties te home.Upside PotentialThe concept van een te nemen "Napa Valley van Koffie; " dagelijks cuppings , proeverijen en rondleidingen , en experimenteren met de rassen en verwerkingsmethoden blijven om de kwaliteit van de koffie in Boquete rijden naar nieuwe hoogten . Een voorbeeld van het succes is Cafe Geisha , een pionier in de familie Peterson Hacienda La Esmeralda . De Geisha variëteit heeft gereisd van en naar Afrika en Costa Rica en wordt nu op grote schaal aangeplant in Boquete een buitengewone vraag te voldoen . Het succes van deze rassen op Hacienda La Esmeralda heeft geïnspireerd sommigen suggereren Boquete is om koffie als Bordeaux wijn . Een pond kan halen meer dan $ 125 bij speciale koffie auctions.Just als Napa Valley heeft concurrentie van wijnstreken in Oregon en Washington , Chili en Argentinië , verwachten Boquete telers toenemende concurrentie in de koffie van gebieden zoals Guatemala , Mexico en groeiende regio's in Zuid-Amerika , zoals Bolivia , Brazilië en Peru . Grondprijzen in Latijns-Amerika gunstiger zijn dan Panama's hooglanden . Schaduwkoffie koffie uit Costa Rica en Mexico halen zeer aantrekkelijke prijzen gegeven lagere arbeidskosten daar. Guatemala heeft prachtige fruit koffie zoals de Huehuetanango van San Juan Pixcaya , Honduras en El Salvador zijn ook kanshebbers . Tot slot , koffie is een grondstof met agrarische investeringen potentieel voor middelgrote tot grootschalige operaties . Voor kleinere exploitanten , innovatie en verticale integratie zijn essentieel en return on investment kan bescheiden zijn , buiten de potentiële kwaliteit van het leven voordelen die voortvloeien uit het leven op een koffieplantage . Terwijl de wereldwijde vraag naar koffie blijft groeien , de volgende koffie hot spot wacht ergens in Latijns America.Stephen is een in Seattle gevestigde schrijver , ondernemer en consultant . Hij is partner bij internationale marktplaats Resources, een Latijns- Amerikaanse handel consultancy , en de oprichter van veranderingen in Latitude , een reisorganisatie . De focus van consulting Stephen's is de strategische ontwikkeling van de markt , onderzoek en management . Naast consulting en schrijven , hij is over de Latijns -Amerikaanse cultuur, reizen en duurzame landbouw gepassioneerde
Door: . Stephen Kaczor