The Olive - Geschiedenis En Productie

De Olijfboom dateert uit de vroege oudheid in zowel de bijbelse en klassieke geschriften . In deze vroege geschriften , is de olijfolie verwezen als een symbool van zowel de goedheid en zuiverheid , en de boom staat voor vrede en geluk . In de oudheid werd de olie ook verbrand in heilige lampen bij tempels tijdens de Olympische Spelen , en de winnaar werd gekroond met zijn leaves.Olives zijn geteeld sinds de prehistorie in Klein-Azië . Vandaag olijven worden commercieel geproduceerd in Spanje , Italië , Frankrijk , Griekenland , Tunesië , Marokko , Turkije , Portugal , China , Chili , Peru , Brazilië , Mexico , Angola , Zuid-Afrika , Uruguay , Afghanistan , Australië , Nieuw-Zeeland en Californië. Het Middellandse-Zeegebied produceert 93% van de olijventeelt . Momenteel zijn er ongeveer 800 miljoen olijfbomen gekweekt . Californië is de enige staat waar olijven commercieel worden geteeld . Meer dan 90 % van de olijventeelt wordt gebruikt om olijfolie oil.The Olijfboom wordt beschouwd als een groenblijvende boom . Deze bomen kunnen leven meer dan 2000 jaar oud te zijn . Ze groeien 20-40 meter hoog en beginnen vruchten af ​​te werpen tussen de 4 en 8 jaar oud . De boom bloeit met kleine witachtige bloemen en hebben een prachtige fragrant.A Franciscaanse missionaris plantte de eerste olijfboom in Californië in 1769 op een Franciscaanse missie in San Diego . De olijven die in Californië worden genoemd ¡ ° missie olijven ¡ ± . Van alle soorten olijven , deze olijfolie is vooral goed voor de oil.Olives zijn niet eetbaar , groen of rijp , en moet worden behandeld met loog en /of genezen gepekeld of droog zout voordat ze eetbaar. Ze bevatten ongeveer 20 % olie. Olijven moeten worden verwerkt om de bittere glycoside oleuropein verwijderen , voordat ze zijn eetbaar , daarom worden ze meestal eerst behandeld met loog en vervolgens gebeitst . Griekse olijven worden niet behandeld met loog . Ze zijn sterk smakende omdat ze gewoon zijn verpakt in droog zout of ingelegd in pekel voor 6 tot 12 maanden (waar ze ondergaan een proces van melkzuurgisting ) , en ten slotte verpakt in verse brine.Spanish groene olijven worden geplukt voordat ze rijp zijn , behandeld met loog, en vervolgens in een zoutoplossing en men ferment.California olijven worden behandeld om het pigment te stellen , behandeld met loog en vervolgens verpakt onmiddellijk gepekeld en gesteriliseerd . Ze hebben niet ondergaan het fermentatieproces , en de sterilisatie ' kookt ' hen. Dit gebrek aan fermentatie en het ' koken ' als ze gesteriliseerd produceert een saai , oninteressant oliveTen middelgrote zwarte olijven hebben 50 calorieën en 4 gram vet
Door: . Smgenie