Gourmet Cheese : Wat is An American Original

Gemaakt in kleine series en vervaardigd zorgvuldig met de hand, de Amerikaanse ambachtelijke gastronomische kaas hanteert traditionele methodes en melk van lokale boerderijen waardoor de kaasmaker om de subtiele nuances het bijzonder voor de regio vast te leggen. Ter ere van Thanksgiving vieren wij de vindingrijkheid van de Amerikaanse ambachtelijke kaasmaker en de pioniers die verder gaan dan de Europese traditie . In de geest van culinair avontuur , hebben deze kaasmakers ongemeen heerlijke gastronomische kazen geproduceerd door te tikken in de Amerikaanse gevoeligheid van opvallende op hun eigen , snijden hun eigen pad en zich te onderscheiden van de klassiekers . Hieronder zijn slechts een paar van onze favorieten in The Cheese Ambassador vindt . Cacao Cardona door Carr Valley Cheese , Central Wisconsin Wat krijg je als je chocolade combineren met kaas ? Geitenkaas is de leeftijd voor 8 maanden en vervolgens ingewreven met cacao om een bruine korst te vormen . De nootachtige en licht zoete smaak van de geitenkaas mooi contrasteren met de hint van chocolade . Deze unieke en verrassend smakelijke combinatie wordt gemaakt door Sid Cook , een meester kaasmaker die meer nationale en internationale onderscheidingen dan enige andere kaasmaker in Noord-Amerika heeft gewonnen . Classic Blue Log door Westfield Farms , Centrale MassachusettsThe pittige kick van geitenkaas voldoet aan de punch van blauwe kaas in dit heerlijke one-of - a-kind chevre . Deze handgemaakte , hoeve , in de leeftijd geitenkaas heeft een Roquefort schil en is een van de zeldzame kazen met externe blauwe mallen in de wereld . Ondanks de naam, het is beslist on- klassieker. Bob en Debby Stetson zijn het maken van onderscheidende geitenkazen al meer dan 25 jaar . De American Cheese Society heeft geëerd Westfield Farms en de Classic Blue Inloggen jaar na jaar op hun jaarlijkse competitie kaas . Purple Moon door Fiscalini Farms , Noord-Californië Iedereen weet dat wijn en gastronomische kaas zijn een match made in culinaire hemel . Kaasmeester Mariano Gonzales van Fiscalini Boerderijen ( een 100 jaar oude melkveebedrijf ) neemt dit concept op stap verder door te marineren hun boerderij , 6 - maand oud cheddar in een California North Coast Cabernet Sauvignon , vandaar de paarse tint . Niet alleen is de smaak echt heerlijk , maar het haalt het giswerk uit van het vinden van de juiste wijnarrangement . Purple Haze van Cypress Grove, Noord-Californië kaasmaker en voormalig alpine geit fokker Mary Keehn is dit moeilijk maken om te kiezen slechts een Cypress Grove gastronomische kaas te presenteren maar Purple Haze is zonder twijfel de meest originele . Deze verse geitenkaas is bezaaid met lavendel knoppen en venkel stuifmeel. Deze aromatische toevoegingen geven een zoetheid aan het melkzuur tang . Een uitstekend dessert kaas , Purple Haze is goddelijk met een scheutje honing . Montasio Festivo door Mozzarella Company , Noord TexasWhile dit weer een geitenkaas , garandeer ik je nog niet eerder had een als deze. Kaasmaker Paula Lambert heeft een revolutie teweeggebracht kaas in de Verenigde Staten door het opnemen van Mexicaanse ingrediënten. Montasio Festivo is een handgemaakte geitenkaas die voor maximaal een jaar heeft gerijpt . Ingewreven met ancho chili peper en olijfolie tot een roest rode schil te vormen , is het nootachtige en complex met een zippy beet
Door: . Sara Kahn