How To Barbeque - Vakantie Turkije

Mijn moeder nooit gemogen kalkoen. Hield van Istanbul . Haatte de vogel . Ik weet eigenlijk niet of het de smaak , de grootte of de voorbereiding die haar hinderde . Kan het geheugen van het krijgen van een trap , in Australië toen ik zes was geweest , omdat ze niet kalkoenen hadden, en hoe slecht die maaltijd bleek . Misschien was het omdat we nooit echt geleefd in de buurt van familie en ik bracht een groot deel van mijn jeugd in het buitenland , dat de Thanksgiving traditie in mijn huis was altijd soort flexible.When ik opgroeide , waren we zo waarschijnlijk eend hebben een l ' oranje of lamsrack voor Thanksgiving of Kerstmis als de meeste mensen waren te kalkoen of ham . Misschien is dat de reden waarom de traditie in mijn huishouden is voortdurend in ontwikkeling . Ons huis , nu , is het centrum van activiteit en we zijn het hosten van evenementen zoals Thanksgiving voor een flink aantal jaren . We genieten van het experimenteren en uitvinden van nieuwe tradities de hele tijd , als we het gevoel dat het meer inclusieve , leuker of kan gewoon beter smaken ! Immers , die echt houdt van de smaak van cranberry's en zoete aardappelen met marshmallow op de top ? Weet niet van te veel mensen hebben dat meer dan een keer per jaar ! Onze dochter is gegroeid en woont in de buurt , en ze geniet van het brengen van nieuwe ideeën om de traditie , of het nu een nieuwe soep recept , bijgerecht of dessert . We benoemen wat we willen en willen van de nieuwe toevoegingen aan te houden en voeg een ander stuk op zoek naar de perfecte maaltijd voor onze tafel . Een van de tradities die we hebben gehouden , is ingevoerd om me door een buurman , moet twintig jaar geleden , en dat was hoe je een kalkoen barbecue . Dat was toen ik net was het ontwikkelen van mijn eigen stijl van barbecue en ik nam het als een kind met een glanzende nieuwe speeltje . Ik weet, het is een vreemd concept voor veel mensen , die is opgegroeid met Gramma roosteren van de kalkoen , met de groenten eromheen en vulling binnen it.Anybody ooit gedacht dat de reden daarvoor was omdat er gewoon niet genoeg ruimte in de keuken om alle benodigdheden koken voor een maaltijd van dat formaat ? En met al dat spul in de oven , is er geen manier dat vogeltribunes een kans van coming out mals en sappig . Kreeg daar voor drie uur of meer . Kan me niet schelen hoe goed u het rijgen ! Maar dat waren andere tijden , en met de meer rechtvaardige verdeling van de arbeid vandaag , iedereen in mijn huis moet om deel te nemen ! Nu , is het misschien een beetje eng , de eerste keer papa biedt aan meer dan snijden de vogel doen . Eigenlijk is de voorbereiding van de kalkoen kan betekenen ontbreken enkele dutje tijd op de bank voor spel de Lions ' en laten de mensen in de keuken hebben wat ademruimte voor een verandering . Dus , als je niet wilt dat de druk, of de heerlijkheid , deze aanpak misschien niet voor jou. Maar als je grill , je gaat proberen het op een bepaald punt , en je zult jezelf kick als je eenmaal weet hoe gemakkelijk het is en hoe groot het smaakt ! Nu , ik heb allerlei mensen aan mijn tafel gehad, en ik heb om eerlijk paar anderen waar ik geroosterd , rotisseried , gebakken en gefrituurde kalkoen heb gehad , want ik ben altijd open voor nieuwe ideeën . Maar in mijn eerlijke mening, de rokerige smaak van een geroosterde kalkoen neemt de prijs, elke keer weer. Alle anderen hebben hun voor-en nadelen , maar voor de voorbereiding en de eenvoud van deze methode , het is degene die ik stok met . Heck , ik had zelfs een paar vrienden die me vroeg of ik een kalkoen zou doen voor hen op de vrijdag na omdat ze overstuur was ik niet ga ze allemaal van mijn restjes te geven naar huis te nemen ! Nu, ik ben een houtskool kerel , en als je hebt gelezen een van mijn andere artikelen, je weet dat ik groot op het hoe, in plaats van het recept , en je kunt alle informatie over hoe u het equivalent op een gas barbecue mijn Leek krijgt Guide To grote Barbecue , dus , ter wille van de beknoptheid , ik ga het maar vertellen hoe ik dit op mijn grill.I gebruik maken van een rooster dat een verstelbare rooster heeft en vrij groot kookoppervlak , gemaakt van gietijzer , verdeeld in vier secties . Wat ik graag over mijn grill is dat ik een heleboel manieren om de warmte, die is het belangrijkste aspect van succes buiten koken te regelen. Turkije , zoals als alle gevogelte , wordt gekookt over indirecte warmte in mijn huis . Zorg ervoor dat uw vogel volledig is ontdooid en rusten op kamertemperatuur is voordat u deze op de grill.If je onzeker bent over indirecte en directe warmte kookmethodes , moet je om te studeren en te krijgen wat oefening voordat je springt in de Thanksgiving kalkoen. Fair warning ! U kunt kijken naar andere artikelen horen in de blog over het beheer van uw warmte , of u kunt zich aanmelden en krijgen de bovengenoemde gids. Maar Turkije is goedkoop, dus misschien wil je om te oefenen op een voor de grote dag , zorg ervoor dat je het goed te krijgen en te voorkomen dat surprises.Preparing de kalkoen is vrij eenvoudig . Ongeveer een uur voordat ik steek de kolen , ik uitpakken van de vogel uit de plastic houder . Voor de laatste paar jaar , heeft een vaste gast en grote vriend van mij altijd bestelde een kalkoen via de mail, 14-16 kg . , Die de dag komt voor Thanksgiving , meestal in de middag ... alleen maar om ons bang te maken . Het is nooit niet aangekomen , dus we krijgen een beetje meer comfortabel met het! Natuurlijk , het is verpakt in droog ijs , dus we moeten ervoor zorgen dat het ontdooit thoroughly.I verwijder de nek en ingewanden en ingewanden , dingen die ik wil niets te maken met , en geef het aan de vrouw. Misschien kan ze in voorraad te maken met het, of misschien voedt ze het aan de katten ... Ik wil echt niet weten ! Begin ik door het bekleden van de vogel in olijfolie , zoals wrijven baby-olie op een zuigeling . Het is rommelig en een beetje verontrustend , maar het moet worden gedaan en de resultaten zijn goed nodig heeft. Dan neem ik zo veel kruiden als ik denk dat de vogel kan verwerken, sommige Middellandse zeezout , Jamaica Me Krazy zout , citroen en peper , knoflook , peper , gevogelte wrijven ... wat je voelt als , en volledig bedekken de vogel , boven-en onderkant , niet het missen van een enkele spleet . Uw niet vulling in de vogel te doen, dus als je wilt wat citroenen of sinaasappels of appel binnen gooien , voel je vrij om experiment.Time om vuur van de grill . Ik twee houtskool schoorstenen , tot de rand gevuld te gebruiken. Ik verwijder de bovenste roosters , prep mijn schoorstenen en licht ze op hetzelfde moment . Ze nemen ongeveer vijftien tot twintig minuten , en toen de vlammen likken de top kolen , ze zijn klaar om te dumpen . Nu neem ik een aluminium 9 x 12 wegwerp lekbak en zet dat op de as rooster in het midden , onder de plaats waar de vogel zal zitten . Ik blijf het verstelbare rooster zo ver mogelijk van de grillplaat mogelijk en , draag mijn handschoenen , ik dump de kooltjes aan beide kanten van de lekbak , verspreiden ze evenly.Now , heb ik twee van mijn vier gietijzeren grilloppervlakken in de midden naar de zijkanten open, zodat waar ik toegang tot de kolen, als ik moet . Met behulp van mijn methode , ik heb meestal geen behoefte aan nog meer kolen tijdens het koken toe te voegen , maar dat is afhankelijk van de grootte van de kalkoen en de weersomstandigheden. Het oppakken van de vogel is een rommelige taak en ik blijf mijn handschoenen aan en maak ze schoon afterward.Place de vogel op het midden van de grill , boven de lekbak ... borst naar beneden . Dat klopt, alsof de vogel stond , voordat iemand afgehakt zijn voeten . U kunt de vogel , borst naar boven doen, zoals het meestal in een oven , net als ik al jaren, maar zodra ik klapte hem over, waarschijnlijk per ongeluk , gebeurden er twee dingen . De kooktijd per pond gedaald en de vogel kreeg sappiger . Nope . Niet alleen geluk. Gedaan mijn kalkoen op die manier sinds die tijd. Sluit het deksel en zelfs niet naar kijken veertig minuten , tenzij je ziet rook golvende uit de ventilatieopeningen . ( Wat betekent dat je hebt te veel warmte binnen en de sappen in brand ! ) Dus, het " hoe komt " in mij voorzien wat , denk ik, is een vrij redelijke verklaring . De aanname is , houdt de borsten ver van de warmte mogelijk te vochtig . Dat is niet erg ... in een oven . Daar, het is gevuld met dingen aan de binnenkant die moeten koken , dat hopelijk vochtig houden van de vogel door stomen, omdat het gaat om daar een lange tijd, en het is gemakkelijk om de sappen te verzamelen en giet ze terug over de top. op de barbecue , de warmte is intenser , en de vogel gaat sneller toch koken , plus er is geen vulling binnen . Zittend borst naar boven , mijn kalkoen gebruikt om 9-12 minuten per pond duren, afhankelijk van de grootte en de voorwaarden . Toen ik klapte hem over, de kooktijd gedaald tot 6-8 minuten per pond . Hier is hoe ik het zie : warmte zet vetten aan sappen ; zwaartekracht trekt sappen naar beneden ; donker vlees bevat meer vet , daarvoor meer sap , sappen verzamelen en warmte , in plaats van te ontsnappen en bak de vogel sneller , terwijl het vlees vochtig . Lijkt vrij logisch om me.So , kunt u proberen beide manieren en zie voor jezelf . Als er een verschil in smaak , zou ik zeggen dat de borstzijde up methode een beetje smokier , maar ik compenseren dat door toevoeging van wat water geweekte houtsnippers aan de mix. Op 6-8 minuten per pond , ik vind ik het niet nodig om nog meer kolen , waar hij als ongeveer een uur en twintig minuten in op de andere methode , moet u een andere schoorsteen going.Whichever manier u besluit om uw vogel te koken toevoegen gebruik een vleesthermometer om de interne temperatuur te testen. De meeste van de tijd, kunt u wiebelen de benen om te zien hoe los het bot is , maar nog steeds testen. De thermometer zal je vertellen het is gedaan op 165F , maar als je het zo lang verlaten , zal het droog zijn. Ik wil de mijne opstijgen op ongeveer 145F en laat het zitten voor ongeveer vijftien minuten . De temperatuur blijft stijgen , terwijl het rust in zijn eigen sappen , maar zonder de warmte , is het niet uitdroogt . Het duurt lang voordat de interne warmte-uitlaten op de thermometer , maar wees bereid ... zodra het registreert , zal de vogel stijgen ongeveer een graad per minuut , zolang je niet gedoe met het deksel en laat al uw warmte eruit! Dus , wat zou eenvoudiger zijn? Een grote proeverij kalkoen , gerookte , mals en sappig , plus , je het krediet , vrijgekomen wat tijd en ruimte in de keuken, zodat ze zich konden genieten , ook, en ik wed dat je nauwelijks van de wedstrijd te missen , krijgen want dit is een zonder gedoe baan! Ga je gang en snijd die vogel met trots en zien of dit niet een jaarlijkse traditie geworden . Misschien heb je zelfs kalkoen meer dan een keer per jaar
Door : Robert " Bubba " QD Lischus