How To Barbeque - Goedkope Cuts ( deel 1 )

Een heleboel van u daar graag barbecue , maar doe het niet zo vaak als je wilt omdat je denkt dat je ofwel niet de tijd , het geduld , de vaardigheid, of het geld om eten zo vaak als je wilt op de tafel van uw grill . Nou , ik ben hier om u te vertellen , dat is gewoon niet het geval , ik heb je al verteld hoe je vuur aan te steken met een schoorsteen , als je met houtskool , dus dat scheelt een hoop tijd in de start-up proces , en als je gebruik maakt van gas , ik weet dat je niet van plan die weg ! Ongeduld is iets dat je overwinnen met vertrouwen en kennis en gaat hand in hand met de vaardigheden die je leert op deze site, omdat je nooit erg om te wachten voor iets goeds. Dus , hoe zit het met het geld? Hoe doe je dat overwinnen ? Veel van u daar graag barbecue , maar doe het niet zo vaak als je wilt omdat je denkt dat je ofwel niet de tijd , het geduld , de vaardigheid of het geld om voedsel zo vaak als je wilt op de tafel van uw grill . Nou , ik ben hier om u te vertellen , dat is gewoon niet het geval , ik heb je al verteld hoe je vuur aan te steken met een schoorsteen , als je met houtskool , dus dat scheelt een hoop tijd in de start-up proces , en als je gebruik maakt van gas , ik weet dat je niet van plan die weg ! Ongeduld is iets dat je overwinnen met vertrouwen en kennis en gaat hand in hand met de vaardigheden die je leert op deze site, omdat je nooit erg om te wachten voor iets goeds. Dus , hoe zit het met het geld? Hoe doe je dat overwinnen ? Veel mensen denken dat , als ze gaan om te leren hoe om te grillen , moeten ze ofwel steaks te kopen voor iedereen, of een plak ribs imponeren voor de zomervakantie , en hamburgers en hotdogs voor het weekend spelen . De waarheid is , ze missen op het hele midden reeks geweldige vlees dat niet een arm en een been hebben gekost . Dus , als ik het over goedkope stukken vlees , ik ben meestal verwijzend naar de " $ 2.49/lb of minder " ras . Het is niet vaak kunt u elke vorm van biefstuk gesneden voor dat geld te krijgen , en als je erachter op ongeveer een half tot twee derde van een pond per persoon , plus uw kanten , we eigenlijk over een kwaliteit thuis gekookte maaltijd , met vlees van de grill , dat smaakt naar biefstuk , voor ongeveer $ 4,00 een bord ! Heb ik uw aandacht ? Ik ga concentreren op twee specifieke bezuinigingen en hoe ik hen voor te bereiden , ook al heb ik gezegd een honderd keer , ik ben niet uw recept man . Ik zou veel liever leert u hoe u uw auto rijdt , dan u te vertellen welke auto te kopen en waar het te rijden . Grillen is over het gebruik van uw kennis om iets waar je trots op kunt zijn , dus voel je vrij om te experimenteren ! Een van mijn favoriete stukken is zonder been of landelijke stijl rundvlees ribben . Ik krijg de mijne in de grote doos te slaan , omdat ze door voldoende volume om de prijs laag is en de voorraad vers te houden . Tuurlijk , soms heb ik meer dan ik kan gebruiken in een keer te kopen , maar ze bevriezen prima. Veel mensen hebben geen rundvlees eten ribs met enige regelmaat , waarschijnlijk omdat , als je naar beneden naar uw lokale rib shack , ze zijn gespecialiseerd in varkensvlees of baby - back ribs , en de saus die hen verstikt . ( Ik weet het, veel mensen houden van de saus , en er is een groot aantal mooie sauzen die er zijn , maar als je eenmaal gewend aan het hebben van smaakvol, mals, sappig vlees, varkensvlees of rundvlees , kunt u de saus in de fles te verlaten ! ) Trouwens , veel rib hutjes niet genoeg volume in rund -op- het - bot ribben doen , zodat ze opnieuw kopen een goedkopere snit die is harder en vetter , kies dan niet gelijk koken , zodat niemand bestellingen it! Vicious cycle.Anyway , hier waar ik ben op , kan ik een mooi gesneden vlees zonder been ribben , keurig getrimd , in stroken van ongeveer zes centimeter lang , een centimeter en een half breed en twee centimeter dik . 'Bout een half pond per stuk . We hebben een lokale saus hier , genaamd Chaka 's MMM Sauce ( We noemen het Mmm , Mmm , Mmm saus in mijn huis ! ) Die ik gebruik als marinade en het gaat met zo ongeveer alles ... behalve wat vis , ik heb gevonden . Komt in Zesty of Original . Ik hou van de Original prima. Heeft geen nauwelijks suiker in , zodat het niet ingesteld uw grill in brand en u kunt bedruipen met het, of knip je vlees, doopt het en zet het terug op de grill . Ik zette mijn vlees in de marinade ongeveer dezelfde tijd ik begin van de grill , zodat het vlees op kamertemperatuur zijn gekomen , terwijl de saus is het weken inch ik graag wat biefstuk zout op de ribben te zetten , maar je kunt wat gebruiken clever! Vijftien minuten later , de kolen zijn klaar , spreidde ik ' em out , mooi en zelfs , zo laag is als ik kan krijgen van de oppervlakte , sluit het deksel. Geef het ongeveer vijf minuten om eventuele resten van vet smelten , geef dan het een snelle schrapen , vervolgens een borstel en we zijn klaar om te gaan . Plaats de ribben over directe warmte , juiste zijde naar boven , net als in de manier waarop ze verpakt! Vergeet niet , ze zijn een beetje dikker dan ze breed zijn . Geef ze ongeveer 10-12 minuten aan elke kant , afhankelijk van de weersomstandigheden , brandstof , ventilatie , de afstand tussen warmte en grill en grillplaat . ( Al die dingen die je al geleerd in mijn " Layman 's Guide to Great Barbecue " ) Rol ze in Chaka wanneer je klep 'em , dan weer voor u te dienen ' em.If u het bedienen van een grotere bijeenkomst buiten , kunt u segment deze up op de grill en , geloof me , zul je een hele hoop hongerige omstanders op afstand te willen proevers krijgen . Leg de plakjes in een kom en niemand hoeft zich zorgen te maken over het verminderen van de stukken . ( Geen behoefte om meer Chaka voegen op of laat het vlees in het zwemmen . ) Als het alleen de vier van u, neem het rechtstreeks naar de tafel en laat iedereen kiezen hun eigen stukje . Eerlijke waarheid , elke keer als ik serveren en er is een nieuw iemand aan de tafel, moet ik hen uitleggen dat het niet steak . Ziet , voelt en smaakt net als sirloin.So , wat hebben we ? Voor zover de meeste zijn betreft , een biefstuk ( $ 10,00 ) . Ongeveer veertig minuten totale tijd , licht te bijten , in de veronderstelling misschien wat rijst ( $ 3,00 ) en een salade ( $ 4,00 ) met wat knoflook brood ( $ 2,00 ) ? Weinig onderhoud , snel en eenvoudig, een pot clean-up , onder de vijf dollar per hoofd . Je kon niet uit de McMeal grill voor in de buurt van dat ! Ziet eruit als dat is alles wat ik doormaak te krijgen nu, maar op zoek naar deel II van deze mini - serie en ik zal u meenemen naar een van onze andere favorieten familie ! Het is niet vaak kunt u elke vorm van biefstuk gesneden voor dat geld te krijgen , en als je erachter op ongeveer een half tot twee derde van een pond per persoon , plus uw kanten , we eigenlijk over een kwaliteit thuis gekookte maaltijd , met vlees van de grill , dat smaakt naar biefstuk , voor ongeveer $ 4,00 een bord ! Heb ik uw aandacht ? Ik ga concentreren op twee specifieke bezuinigingen en hoe ik hen voor te bereiden , ook al heb ik gezegd een honderd keer , ik ben niet uw recept man . Ik zou veel liever leert u hoe u uw auto rijdt , dan u te vertellen welke auto te kopen en waar het te rijden . Grillen is over het gebruik van uw kennis om iets waar je trots op kunt zijn , dus voel je vrij om te experimenteren ! Een van mijn favoriete stukken is zonder been of landelijke stijl rundvlees ribben . Ik krijg de mijne in de grote doos te slaan , omdat ze door voldoende volume om de prijs laag is en de voorraad vers te houden . Tuurlijk , soms heb ik meer dan ik kan gebruiken in een keer te kopen , maar ze bevriezen prima. Veel mensen hebben geen rundvlees eten ribs met enige regelmaat , waarschijnlijk omdat , als je naar beneden naar uw lokale rib shack , ze zijn gespecialiseerd in varkensvlees of baby - back ribs , en de saus die hen verstikt . ( Ik weet het, veel mensen houden van de saus , en er is een groot aantal mooie sauzen die er zijn , maar als je eenmaal gewend aan het hebben van smaakvol, mals, sappig vlees, varkensvlees of rundvlees , kunt u de saus in de fles te verlaten ! ) Trouwens , veel rib hutjes niet genoeg volume in rund -op- het - bot ribben doen , zodat ze opnieuw kopen een goedkopere snit die is harder en vetter , kies dan niet gelijk koken , zodat niemand bestellingen it! Vicious cycle.Anyway , hier waar ik ben op , kan ik een mooi gesneden vlees zonder been ribben , keurig getrimd , in stroken van ongeveer zes centimeter lang , een centimeter en een half breed en twee centimeter dik . 'Bout een half pond per stuk . We hebben een lokale saus hier , genaamd Chaka 's MMM Sauce ( We noemen het Mmm , Mmm , Mmm saus in mijn huis ! ) Die ik gebruik als marinade en het gaat met zo ongeveer alles ... behalve wat vis , ik heb gevonden . Komt in Zesty of Original . Ik hou van de Original prima. Heeft geen nauwelijks suiker in , zodat het niet ingesteld uw grill in brand en u kunt bedruipen met het, of knip je vlees, doopt het en zet het terug op de grill . Ik zette mijn vlees in de marinade ongeveer dezelfde tijd ik begin van de grill , zodat het vlees op kamertemperatuur zijn gekomen , terwijl de saus is het weken inch ik graag wat biefstuk zout op de ribben te zetten , maar je kunt wat gebruiken clever! Vijftien minuten later , de kolen zijn klaar , spreidde ik ' em out , mooi en zelfs , zo laag is als ik kan krijgen van de oppervlakte , sluit het deksel. Geef het ongeveer vijf minuten om eventuele resten van vet smelten , geef dan het een snelle schrapen , vervolgens een borstel en we zijn klaar om te gaan . Plaats de ribben over directe warmte , juiste zijde naar boven , net als in de manier waarop ze verpakt! Vergeet niet , ze zijn een beetje dikker dan ze breed zijn . Geef ze ongeveer 10-12 minuten aan elke kant , afhankelijk van de weersomstandigheden , brandstof , ventilatie , de afstand tussen warmte en grill en grillplaat . ( Al die dingen die je al geleerd in mijn " Layman 's Guide to Great Barbecue " ) Rol ze in Chaka wanneer je klep 'em , dan weer voor u te dienen ' em.If u het bedienen van een grotere bijeenkomst buiten , kunt u segment deze up op de grill en , geloof me , zul je een hele hoop hongerige omstanders op afstand te willen proevers krijgen . Leg de plakjes in een kom en niemand hoeft zich zorgen te maken over het verminderen van de stukken . ( Geen behoefte om meer Chaka voegen op of laat het vlees in het zwemmen . ) Als het alleen de vier van u, neem het rechtstreeks naar de tafel en laat iedereen kiezen hun eigen stukje . Eerlijke waarheid , elke keer als ik serveren en er is een nieuw iemand aan de tafel, moet ik hen uitleggen dat het niet steak . Ziet , voelt en smaakt net als sirloin.So , wat hebben we ? Voor zover de meeste zijn betreft , een biefstuk ( $ 10,00 ) . Ongeveer veertig minuten totale tijd , licht te bijten , in de veronderstelling misschien wat rijst ( $ 3,00 ) en een salade ( $ 4,00 ) met wat knoflook brood ( $ 2,00 ) ? Weinig onderhoud , snel en eenvoudig, een pot clean-up , onder de vijf dollar per hoofd . Je kon niet uit de McMeal grill voor in de buurt van dat ! Ziet eruit als dat is alles wat ik doormaak te krijgen nu, maar op zoek naar deel II van deze mini - serie en ik zal u meenemen naar een van onze andere favorieten familie
Door : Robert " Bubba " QD Lischus