De beste tips op het identificeren van Wine Storingen

Er is niets erger is er ? Daar ben je, verwelken onder de ogen van een streng kijkende ober , zoals je neus je glas . Jouw taak is simpel, is de wijn goed , of is het bij slecht nick ? Tot nu toe , zo eenvoudig ... Niet zo , volgens velen van ons (dit wordt geuit als een gemeenschappelijke zorg in onze wijnproeverijen ) . Hoe kunt u er absoluut zeker van de wijn is in slechte staat te maken? Immers , je hebt wijnen je dacht waren arm had , maar of ze waren defect of niet was een andere zaak . Veel mensen gaan ervan uit dat wanneer een wijn is in slechte staat is " kurk " . In werkelijkheid is dit slechts een van een reeks van mogelijke storingen . Hoe dan, doe je ter plaatse een slechte conditie flessen , en wat doe je eraan doen als je ze vinden ? Hier is het proces ( het zal u helpen dekken de belangrijkste bases ) : neem een ​​goede LOOKFirstly beschouwen het uiterlijk van de wijn . ALS U KRISTALLEN IN HET GLAS niet per se zorgen over deze. Dit is bijna nooit een fout . Kristallen zijn gewoon over het algemeen tartraten , die een natuurlijk bijproduct van het proces van wijnmaken zijn . U kunt crunch deze als je wilt ( ze smaken van niets ) . ALS U CORK drijvend in het GLAS Evenzo , als je ziet kurk rondzweven in de wijn , dit is niet een teken van kurk wijn , of wat wijnliefhebbers soms noemen " kurk " . Het is gewoon een teken van een schenker /flesopener die is a) niet erg oplettend of b ) een beetje onhandig . ALS je ziet BELLEN IN EEN NIET MOUSSERENDE WINEIn witte wijn is dit ook niet noodzakelijk het teken van een storing . Sommige wijnmakers (met name de Duitsers en Italianen ) kunnen kooldioxide vertrekken ( een ander bijproduct van de gisting ) in de wijn om het een beetje extra " spritz " geven . Als je ziet bubbels in een rode wijn , tenzij het een sprankelend voorbeeld (er zijn een aantal rode sterretjes die er zijn ) , kan het een teken dat de wijn wordt de hergisting , dat is een probleem. Als de wijn in WAZIGE of bewolkt Dit , algemeen , is slecht nieuws . Een wazige of bewolkt uiterlijk is een teken dat de wijn is instabiel , en moeten met voorzichtigheid worden behandeld . Dan een SNIFF Swirl de wijn in het glas om de aroma's vrijkomen . Een groot aantal proeven van termen worden gebruikt om wijn die in slechte staat is te beschrijven. Gekurkt Dit is letterlijk de geur van vochtig karton en geeft aan dat de wijn heeft een zekere mate van kurk , in de wijnhandel bekend als trichloroanisole ( meestal aangeduid als TCA ) . Dit gebeurt natuurlijk alleen met wijnen die van oudsher afgesloten met een kurk . AZIJN /SHERRY - LIKE AROMAS Als een wijn ruikt naar azijn , of is Sherry - achtige ( als het niet een Sherry ) , is dit een teken van een geoxideerde wijn. BESCHIMMELD /AARDACHTIGE Als een wijn blijkt beschimmeld of aards van karakter , kan dit een teken van onhygiënische wijnmaken apparatuur ( een fout zelden gevonden deze dagen ) zijn. Sulphur wordt regelmatig gebruikt door wijnmakers ( onder andere het is een antioxidant en een antiseptische ) . Wijnen die een fout zwavel gerelateerde hebben, kunnen , in extreme gevallen , tonen een rot ei aroma. Andere fouten U kunt tegenkomen een of twee andere termen wijnliefhebbers gebruiken als het over fouten , zoals fenol aroma's. Deze hebben de neiging meer omstreden te zijn in de wijnwereld zoals sommige mensen geloven dat bepaalde vormen van fenol aroma ( zoals Brettanomyces ) zijn een goede zaak. Ondergaat dan ... Of heeft u ? Door nu je ogen en neus zal de meerderheid van het werk voor u gedaan . Er is weinig dat uw smaakpapillen kunnen of misschien zal willen doen . Dus wat gebeurt er nu? Wanneer u als ruziën IN EEN RESTAURANT Vertel de ober /manager je dat de wijn is defect . In dit stadium , de waarheid van de zaak is dat verschillende restaurants hebben verschillende benaderingen . Sommigen zullen uw wijn te vervangen zonder twijfel , sommigen zullen een eenvoudige terugbetaling doen , en sommigen zullen u niet achter uw oorspronkelijke keuze te verplaatsen. Sommigen, na het proeven , kan niet met je eens ( het gebeurt ) . Laat geen van deze zet je af - als je niet tevreden bent , zeg dat dan . UIT EEN MERCHANTIf je een VacuVin ( een apparaat dat letterlijk zuigt de lucht uit een geopende fles wijn ) , gebruik deze onmiddellijk . Met zeer weinig uitzonderingen wijn die nog in contact met de lucht voor 2 /3 dagen zal verslechteren in kwaliteit, en handelaren kunnen een beetje lastig over het terugnemen van een dure fles die is al een week geleden geopend , en is nu geoxideerd ( als ze kunnen 't proeven om je gedachten te bevestigen ) . Met dit in het achterhoofd , is het belangrijk om de gewraakte fles terug naar de handelaar onmiddellijk te krijgen. Zorg ervoor dat u de bon hebt en duidelijk met de handelaar op wanneer u de fles geopend en hoe je het geopend. Als voorbeeld , sommige mensen decanteren rijp rode wijn , en giet de wijn terug in de fles met behulp van een trechter in een proces dat bekend staat als dubbel decanteren . Nogmaals, verschillende handelaars hebben verschillende beleid voor dergelijke aangiften , maar als je onze bovenstaande richtlijnen te volgen , moet je in goede vorm
Door: . Pip Martin