Een inleiding tot Ethiopische koffie

Als u zich ooit afgevraagd waar koffie kwam voor het eerst van u kunt kijken naar de Kaffa regio van Ethiopië . Het is hier dat de planten groeiden wilde en waar de " broodje " of bonen van de planten vaak werden gekauwd door de inboorlingen . Veel mensen geloven dat de " Kaffa Buns " is waar de hedendaagse moderne uitdrukking " koffiebonen " vandaan komt, maar is er geen gezaghebbende bewijs dat dit het case.It is echter bekend , dat koffie als drank wordt gebrouwen uit de vrucht van de plant heeft de eerste plaats komen uit dit gebied van Afrika , en dus is het vrij duidelijk waarom Ethiopische koffie behoren tot de meest gewilde in de wereld . In feite , koffie-export zijn de grootste bron van inkomsten en zorgt voor ongeveer zestig procent van de winst van de natie . Natuurlijk zijn niet alle van de koffie wordt geëxporteerd , omdat een meerderheid van de Ethiopiërs genieten van een kopje koffie ritueel drie keer per dag . Van de tweehonderdduizend ton bonen geproduceerd per jaar , wordt geschat dat de helft direct wordt gekocht door native Ethiopians.Like vele andere voedingsmiddelen , Ethiopische koffiebonen komen in een paar verschillende rassen met elkaar verdienen zijn bijzondere naam aan de regio waarin het wordt verbouwd . De primaire cultivar is echter Arabica dat is de meest populaire keuze van de koffiedrinkers over de hele wereld . De meest bekende soorten van de Ethiopische industrie zijn de Harrar , Ghimbi en Sidamo bonen /regio 's. Er zijn zeer duidelijke verschillen tussen de rassen , met de Harrar vaakst dienen als een espresso bonen , de Ghimbi als een donkere branding , en de Sidamo als de meest gebruikte om zijn milde en aromatische properties.Today , de telers van de bonen proces ze in twee verschillende manieren . Zij kunnen gebruik maken van de natte of de droge methode , met de natte methode de voorkeur van grotere commerciële producenten . Dit vereist de bessen worden geoogst , ondergedompeld in water gedurende twee dagen om enkele van de natuurlijke suikers verwijderen en vervolgens volledig gedroogd alvorens te worden verpakt en verkocht . Er zijn een aantal nu gericht op " groen " en biologische teelttechnieken verwacht buiten de belangstelling van enkele grote internationale markten . De uitbreiding van interesse in " fair trade "-producten heeft ook geholpen de Ethiopische koffie-industrie groeien als well.Interestingly , de ECEE ( Ethiopische koffie Export Enterprise ) is een for-profit organisatie die het beheer en de controle ongeveer de helft van de verkoop van koffie in het land . Geschat wordt dat deze groep is verantwoordelijk voor de tewerkstelling van ongeveer twaalf miljoen mensen . De rest van de industrie wordt onafhankelijk beheerd of onder leiding van andere wereldwijde corporations.The Ethiopische koffiehandel is uniek , want er zijn grote bedrijven , kleine bedrijven , coöperaties , en zelfs onafhankelijke telers die al het werk doen met de hand en rechtstreeks te verkopen aan hun collega Ethiopiërs in lokale markten . Primaire internationale markten van het land onder meer Japan , Frankrijk , Duitsland , de Verenigde Staten en het Midden- East.As belangstelling voor de vele mengsels van koffie over de hele wereld blijft toenemen de Ethiopische koffie- industrie zal blijven groeien . Dit geldt met name omdat het wordt beschouwd als de bakermat van dit unieke en populaire drank zijn
Door: . Kainoa Louis