Grillen is een van de favoriete methoden van koken voor de meeste mensen . Vooral mannen lijken te zijn getrokken door de allure van open vuur . Dit komt waarschijnlijk omdat er een aangeboren gevoel ingebouwd in de mensheid van alle vroegere eeuwen van voorbereiding levensmiddel over open flame.Grilling eten lijkt te bereiken populariteit met de toename van de televisie eten shows. Beschikbaarheid van tafelgrills , vaak gebouwd in de oven top , heeft bijgedragen dat de belangstelling voor oudste vorm van koken. Er is gewoon iets over gegrilde smaak die mensen trekt in.Grilling is een vorm van koken die droge warmte toegepast op het oppervlak van voedsel , vaak van boven of beneden gaat . Algemeen, de belangrijkste principe van de grillen is bij een warmtebron te creëren of het nu direct of stralend en pas het toe op het vlees dat reeds in kleinere stukken gesneden , wat resulteert in een snelle cooking.Food die zal worden gegrild wordt bereid op de grill , een grillpan en bakplaat . De warmte wordt overgedragen aan het voedsel tijdens het gebruik van een grill , voornamelijk door warmtestraling . Warmteoverdracht in barbecueën tijdens het gebruik van een grillpan en rooster is door directe geleiding . Wanneer de warmtebron voor het grillen van boven komt , wordt grillen genoemd snikheet . In dit verband wordt de pan die het geselecteerde voedsel heeft wel een grill pan , en warmteoverdracht door warmtestraling . Directe warmte grillen voedsel kan vaak hoger dan ongeveer 260 ° C blootstellen aan temperaturen Een chemisch proces genoemd als de Maillard reactie geeft een unieke geroosterde aroma aan de gegrild vlees . Dit gebeurt wanneer het voedsel bereikt een temperatuur boven 155 ° C.Analysis blijkt dat koken van vlees , gevogelte en vis bij hoge temperaturen kan leiden tot de vorming van heterocyclische amines . Grillen wordt vaak gepresenteerd als een gezond alternatief voor het koken met olie, hoewel het vet en sappen verloren door grillen kan bijdragen aan drogere eten bestellen Door: . Nail Yener