U moet diep graven voor een frisse Clam Recept

Een van mijn favoriete clam recepten wordt gebakken gevulde mosselen . Maar , om de meest verse mosselen te krijgen, je moet gaan clam eerste graven , en dan moet je de 300 mosselen die je opgegraven openen. Post uit in een kleine boot naar een afgelegen laag tij plek die niemand anders weet te vinden en brengen de middag clam graven is een dierbare jeugdherinnering van mij . Ik ben opgegroeid op Long Island , New York en als kind kon ik langs de kust , graven mijn tenen in het zand en vinden mosselen te brengen home.I besloten om deze jeugdherinnering opnieuw . Het is een mooie dag . Ik heb bracht zelfs mijn honden , die willen krijgen in de handeling, zelfs als ze denken dat clam graven is een spel heel hard tennis balls.Once we hebben allemaal onze mosselen verzameld vinden , mijn hoofd begint te zwemmen met clam recepten . Op het einde, ik weet dat een van de recepten zal ik moet koken wordt gebakken gevulde mosselen , want het is mijn absolute favoriet . Echter, om zelfs beginnen met het maken gebakken gevulde mosselen , moet de verse mosselen te zijn opened.There is een specifieke techniek om het openen van verse mosselen en een bepaald hulpmiddel te zijn in staat om correct en veilig te doen . Ten eerste , is het verstandig om handschoenen te dragen , omdat de schelpen scherp kan zijn, maar ook omdat het mes kan glijden onder de druk uit te oefenen om ze te openen en u kunt gemakkelijk te snijden yourself.The sleutel tot het openen van verse mosselen wordt niet door het te snijden buik van de mossel , dit maakt de mossel lekker voor clam recepten . De juiste techniek is om de twee spieren aan weerszijden van de houder de mossel vlees tact.Clam graven bloot snijden gebeurt , 300 mosselen geopend , gebakken gevulde mosselen zijn een must ... maar er zijn zoveel meer clam recepten te kiezen van
Door : Chef-kok Todd Mohr