Escudella Recept - Hoe je een perfecte Andorrese Dish

Zorg Terwijl Andorrese keuken is voornamelijk Catalaans , het draagt ​​ook enige invloed uit Italië en Spanje , vanwege de nabijheid van dit kleine land . Door zijn bergachtige regio's , schapen is een veel voorkomende vee dier , waardoor lam de favoriete vlees , maar varkensvlees functies ook vaak voor in Andorrese gerechten , vooral in de vorm van worst en ham . Door zijn grote zee opening , vis is een andere veel voorkomende ingrediënt als well.Fresh groenten zijn van levensbelang voor de allerbeste van Andorrese gerechten , en de meest gebruikte groenten zijn aardappelen, tomaten , kool en salaris. Staples neiging om pasta en brood , die meestal wordt geserveerd met kaas en wijn . Foei gras is ook zeer vaak te vinden op de Andorrese eettafel . Andorrese keuken staat bekend om het gebruik van een verscheidenheid aan bereidingswijzen en technieken . Met behulp van precies de juiste hoeveelheid kruiden , of de mogelijkheid om de juiste wijn te koppelen met uw eten wordt beschouwd als een essentieel onderdeel van Andorrese dineren. EscudellaEscudella is een klassieke Catalaanse gerecht, maar met de behendige bloeit en aanstekelijke persoonlijkheid door generaties van Andorrese koks die het krijgt , Andorra heeft nu zijn eigen versie Escudella , en het verbazingwekkend genoeg om te worden aangeduid als nationale dish.It Andorra is eigenlijk een stoofpot gemaakt van geleiachtige bot bouillon , met het eiwit in het vandaan kip , ham en worst , samen met kalfs- of rundvlees botten. Er zijn vele variaties van Escudella , die naar verwachting , omdat het wordt beschouwd als een traditionele boer gerecht , en is een comfort food om veel Andorrans . Sommige koks vinden de Escudella ontbreekt in kleur contrast en levendigheid , maar dat is slechts een visuele component : als je eenmaal hebt geproefd , zul je terugkomen voor meer en meer en meer . Het is zeker een stevig , een gerecht wonder.The Ingrediënten : 2 kopjes droge witte beans1 kleine ham bone1 mergbeen ( kalfs- of rundvlees ) 1/4 kip ( of gebruikt verschillende stukken , volgens uw smaak van witte of donkere ) 400 g rauwe worst , gesneden of gevormd tot Balls2 plakjes rauwe ham , gesneden in chunks1 grote aardappel , snijd in achten ( Desiree of wit ) 1/4 kop Rice1 kopje pasta noodles ( of pasta schelpen ) 1 kopje gekookte kikkererwten (ja , u kan die blik gebruikt om tijd te besparen ) Zout en peper ( volgens uw smaak ) de Instructies: Stoof de worst stuks /ballen in een gietijzeren Nederlandse oven met plantaardige olie op een middelhoog vuur tot ze bruin . Als u niet de Nederlandse oven , een pot of flame proof- schotel zal net zo goed doen . Spoel de droge witte bonen in koud water en bind de ham bot en beenmerg bot in cheesecloth.Put de bonen , botten in kaasdoek , gekookte worst en ham in de pot of braadpan . Vul het met 8 kopjes koud water en voeg zout volgens taste.Bring aan de kook , temper het vuur en laat het zachtjes koken , afgedekt ongeveer 2 uur . Een goede test zien of het klaar is om te controleren dat de bonen gaar zijn, en of de kip is erg tender.Remove de botten en gooi ze weg . Als je wilt eten merg , en de meeste mensen doen , kunt u het opslaan voor later.Remove de stukken kip en leg ze aside.If er maar een beetje vloeistof die overblijft , kunt u een beetje meer toe te voegen water.Bring het tot een snelle kook . Als het kookt , zet in de kool , aardappelen, rijst , noedels ( of schelpen ) , gekookte kikkererwten en voeg peper naar de vlammen taste.Turn tot een medium heat.Cook gedurende 30 minuten. Je kunt testen om te zien of het klaar is door te controleren op de zachtheid van de rijst en potatoes.Before serveren , leg de kip weer naar binnen . Als het op een been , en je niet van botten , kunt u ze uit het vlees te verwijderen voordat u het weer in de pot of casserole.Cook voor een paar minuten . Dit is zo dat de kip in de stoofpot /soep wordt verwarmd terug up.Season naar taste.Serve warm.Suggestions : Baguettes of andere Frans /Italiaans brood zijn de perfecte begeleiding voor deze dish.Notes : Het uiteindelijke resultaat moet een mix zijn van stamppot en soep : . denk aan de consistentie van erwtensoep
Door: World Cuisine