De geheimen van het bereiken van dat True Smoky Barbecue Flavor

Ben je ooit naar een rib gezamenlijke of een achtertuin barbecue geweest en vroeg zich af hoe ze die prachtig rokerige smaak in hun voedsel ? Nou , het is niet zo moeilijk als het lijkt . Er zijn een paar tips en technieken die ik ga met u delen dat wil ( met een beetje oefening ) maak je in een echte ' barbecue pitmaster ' . Het begint allemaal met de keuze van de brandstof . Terwijl gas ( propaan of natuurlijk) is zeer snel en handig, het kan gewoon niet , door de natuur , geven u dat de meeste gewilde rooksmaak . Het is niet de beste brandstof keuze voor ons doel hier today.A houtskool vuur is de meest traditionele en populaire methode voor degenen die na die grote barbecue smaak . Houtskool wordt gemaakt van hardhout onder andere , dat is de sleutel tot het verkrijgen van de juiste smaak . Er is een keuze hier ook , briketten of forfaitaire ( natuurlijke ) houtskool . Ik over het algemeen mijn vuur starten in een houtskool schoorsteen met briquets voeg dan brok houtskool indien nodig. De reden hiervoor is dat brok houtskool ontbrandt schoner en niet afgeven van de bijtende rook en mogelijke slechte smaak . Lump houtskool brandt ook heter en korter dan de briketten . Oh , trouwens , NOOIT lichtere vloeistof . Het heeft de neiging van het geven van het voedsel een ' diesel -achtige' smaak. Begin altijd uw brand in een houtskool schoorsteen. Dit is een veel efficiëntere en milieuvriendelijke manier om te gaan. De warmte wordt recht omhoog gelijkmatiger gesluisd en ontsteekt de houtskool en quickly.There zijn sommige mensen die alleen maar hout te gebruiken in hun grills en rokers . Veel waarheden van hardhout kan op zichzelf gebruikt worden met verbazingwekkende resultaten . Ik zal je vertellen over de verschillende soorten hout in een minute.but de methode die het meest gebruikt door ons barbecue liefhebbers is een combinatie van beide houtskool en hardhout . Door het combineren van deze twee , krijg je het beste van beide brandstoffen. De houtskool zorgt voor een langer behoud van brand , terwijl de hardhouten draagt ​​bij aan de rokerige smaak . Nu laten we praten over hardhout . Er zijn vele waarheden om te kiezen hier . Ik zal de meest populaire gebruikt, maar voelen zich niet beperkt tot de volgende suggesties. Probeer te experimenteren met others.ALDERAlder is een zeer delicate hout met een licht zoetje. Het gaat goed met gevogelte, vis , varkensvlees en sommige spel birds.APPLEApple is een favoriet van mij in combinatie met Hickory bij het doen van varkensribbetjes . Het heeft een milde, zoete fruitige smaak . Het is ook goed met poultry.CHERRYCherry is een van de fruitige en milde hardhout . Het is ook goed op varkensvlees, gevogelte en sommige rundvlees cuts.HICKORYHickory is veruit de meest gebruikte hardhout in barbecue . De ' zoete en sterke smaak is goed met varkensvlees , ham en rundvlees . Een zeer goede keuze bij het grillen steaks.MAPLEMaple is een zachte en rokerige hout met een licht zoetje. Als je graag kaas te roken , dit is het hout voor u . Het is ook goed met varkensvlees , gevogelte en wild birds.MESQUITEMesquite hout brandt warm met een sterke aardse smaak . Het is populair in het zuiden , vooral Texas . Het is goed met rundvlees , vis, kip en sommige spel birds.OAKOak geeft een zware rooksmaak . Red Oak is echt goed op de ribben, terwijl White Oak is een langer het verbranden van hout . Gebruik Eiken op rood vlees , varkensvlees en fish.PECANPecan is zeer goede keuze voor het roken . Het heeft een subtiele zoete en zachte smaak . Pecan gaat goed met gevogelte, rundvlees en varkensvlees . Het werkt ook goed bij het roken cheese.Other bossen die grote rook geven zijn : Almond , Ash , Birch , wijnstokken , Mulberry , Peer en de zoete fruitwoods zoals abrikoos , pruim , perzik en nectarine . Dit zijn allemaal geschikt voor het roken dus , sommige experimenting.The volgende zijn een paar ongeschikt bossen voor het grillen en roken, dat mogelijk zelfs giftig kunnen zijn . Blijf weg van : PINE , FIR , Spuce , Redwood , CEDAR en cipressen . Ook ELM , eucalyptus , SASSFRAS en SYCOMOOR zijn bossen niet te use.I weet zeker dat als je deze guidlelines volgen , met een beetje oefening zul je in staat zijn om die prachtige rokerige smaak die we allemaal naar streven te bereiken . Wees geduldig , want het kan enige tijd om je eigen vaardigheden te ontwikkelen zal nemen . Maar vergeet niet, gewoon plezier hebben met het. Veel geluk en het goede eten
Door: T L Kuhn