Hoofdgerecht Salade Recepten met een Frans tintje

Hier zijn twee hoofdgerecht salade recepten uit Frankrijk : de ene is voorzien van gekonfijte eend en de andere groene linzen en geitenkaas. Dienen zowel met een knapperig brood van kwaliteit stokbrood voor een lichte maar bevredigende meal.Salade de confit de canard ( gekonfijte eend Salade ) 6 koppen gemengde groene salade, gewassen en gedroogd 1 witloof 1 appel 1/2 citroen 2 gekonfijte eend dijen 1 eetlepel sherry azijn 2 eetlepels fijngehakte sjalot 1 eetlepel gehakte bieslook zout en peper 1/4 kopje olijfolie Om zich te ontdoen van de bittere kern van de witlof : Slice 3/4 inch uit de wortel einde van de andijvie . Gooi de buitenste bladeren en de wortel einde weg . Laat de andere bladeren weg te vallen en op te slaan . Snijd de andere 1/2 inch uit de wortel einde en gooi deze weg . Sla de bladeren die wegvallen . Het kan nodig zijn om het proces nogmaals te herhalen , afhankelijk van de grootte van de andijvie . Snijd de opgeslagen andijvie bladeren in kleine stukjes . Schil de appel , snijd het in kleine driehoekjes . Besprenkel met het citroensap om te voorkomen draaien bruin . Zet een grote koekenpan op matig hoog vuur en warm tot heet . Leg de eend dijen in de koekenpan en bak , draaien als nodig is , totdat opgewarmd door en krokante - ongeveer vijf minuten . Leg de eend op een snijplank en versnipperen uit het vlees van de botten . Snijd indien nodig. Maak ondertussen de vinaigrette . In een salade kom, zwaai samen de azijn , gehakte sjalot , bieslook en zout en peper naar smaak . Laat zitten voor een paar minuten, zodat de smaken kunnen de azijn trekken , dan langzaam klop de olijfolie in een gestage stroom . Plaats de gemengde groene salade, gesneden andijvie , en gesneden appel in de slakom met de vinaigrette en meng de salade mengen. Leg ze op 2 grote salade borden . Top met de warme gekonfijte eend en serveer onmiddellijk . Maakt 2 hoofdgerecht salade servings.Salade Tiede de linzen ( Warm linzensalade ) Linzen : 2 eetlepels olijfolie 1 ui , fijngehakt 2 teentjes knoflook, gepeld en gehakt of geperst 2 theelepels gemengde gedroogde kruiden ( een mengsel van tijm , oregano , en basilicum werkt goed ) zout en peper 1 kop droge witte wijn 2 kopjes water 1 kopje kleine groene Franse lentilsVinaigrette : 1 1/2 eetlepels rode wijnazijn 1/2 theelepel mosterd 1 theelepel gemengde gedroogde kruiden zout en peper 1/4 kopje olijfolie Finish : 6 kopjes gemengde salade greens 4 gram verse geitenkaas , verkruimeld Plaats een middelgrote steelpan op matig vuur en voeg de olijfolie . Warm voor een minuut , voeg dan de uien en knoflook toe en bak ongeveer 5 minuten of tot ze zacht zijn . Roer de kruiden en zout en peper naar smaak . Voeg wijn, water en linzen en breng aan de kook . Draai het vuur laag en dek goed af met een deksel . Koken tot de linzen klaar zijn - ongeveer 30 tot 40 minuten . Als er een vloeistof die nog in de pot na het koken, laat de linzen . Terwijl de linzen koken , bereiden de vinaigrette . In een salade kom, zwaai samen de azijn , mosterd , kruiden en zout en peper . Laat de smaken te trekken gedurende een paar minuten. Wanneer u klaar bent om te serveren , langzaam klop de olijfolie in de azijn mengsel tot finish het maken van de vinaigrette . Roer de warme linzen . Verdeel de gemengde greens op 2 grote salade borden . Top met de linzen en vervolgens de verkruimelde geitenkaas . Maakt 2 hoofdgerecht salade porties
Door: . Kim Steele