Peer en walnoot Salade Met Roquette En Parmezaanse

Dit is een eigentijdse salade die eigenlijk is al een tijdje nu en we bereiden regelmatig als onderdeel van onze keuken vakantie in Frankrijk . Ik denk dat het de klassieke status bereikt . Het enige dat enige voorbereiding om te spreken van nodig heeft, is de dressing , maar de peren hoeft rijp en sappig te zijn - Comice zijn perfect voor deze - en de parmezaanse moet worden geschoren uit een nieuw blok ( als je geen heb aan de hand , zal een goede, sterke kaas zoals stilton of feta inderdaad erg goed doen , maar helemaal vergeten over het gebruik van die vieze - sok op smaak zaagsel verkocht in potten, lachend label ' vers geraspte Parmesan " ) . Als je wilt kan ik dit uitschakelen uit een voorgerecht in een hoofdgerecht voeg enkele stroken van droge ham , gerookte eendenborst , of gebakken kippenlevertjes . Serveert vier Ingrediënten : 2 rijpe sappige Comice peren 1 citroen 1 eetlepel witte wijnazijn zout 1 tl grove mosterd 6 eetlepels notenolie versgemalen zwarte peper handvol rucola handvol verse walnoot helften , ruwweg verpletterd kleine blok van verse Parmezaanse Methode : Schil de peren , dan smeren met een beetje citroensap om te voorkomen dat ze bruin worden . Doe de azijn en een flinke snuf zout in een schroef - top pot en schud tot het zout is desolved . Voeg de mosterd en notenolie en schud daarna weer te emulgeren - de emulsie zal houden gedurende tien minuten of zo , maar geef het een ander schudden net voordat je het gebruikt om de salade te kleden . Monteer de salade : snijd de peren in de lengte in dunne segmenten en leg ze rustiek over vier borden , samen met de rucola en bestrooi over de gekneusde walnoten . Besprenkel met de vinaigrette . . Met behulp van een dunschiller , scheren de parmezaan over de salade , dan ' stof ' met een beetje gemalen zwarte peper
Door: Mufiz