Nee - Fail strategie voor roken De perfecte barbecue ribben

Geloof me , er zijn vele , vele manieren om ribben te koken . Sommige recepten oproep voor de ribben rechtstreeks worden gegrild boven een heet vuur , anderen gekookt door indirecte warmte op de grill , maar de ribben die de beste smaak veruit zijn "low en slow " gekookt op een smoker.The term "Low en Slow "verwijst naar koken van de ribben bij een zeer lage temperatuur ( ongeveer 225 ° ) gedurende lange tijd ( ongeveer 5-6 uur ) . Dit geeft u de meest mals en lekker ribben possible.There zijn verschillende stijlen van de barbecue rokers beschikbaar die bespreek ik in een ander artikel , maar de stijl die ik liever is de off-set vat roker. Dit geeft je een ovenruimte met een aparte brand - box uit aan de ene kant en iets lager dan de rest van de roker . Het is een zeer efficiënte ontwerp voor dit specifieke type van barbecuing.Meat keuze is een andere overweging . Er zijn Spare Ribs die vlezig zijn en soms kan moeilijk zijn. Baby Back Ribs , die meestal zijn de meest tedere , maar zijn kleiner in omvang . Dan is er de St. Louis Cut . Dit zijn de perfecte kruising tussen de tederheid van de baby Backs en de grotere omvang van de Spare Ribs . De St. Louis Style is de cut Ik geef de voorkeur en ook door de meeste van de top barbecue concurrenten op het circuit de afgelopen paar dagen start gekozen door het verwijderen van het membraan , of viel , aan de achterkant van de rip . Het membraan is de dunne plastic - achtige stof achter (of onder) van de ribben . Dit wordt gedaan om twee redenen . Ten eerste , het membraan is taai , zodat het verwijderen van het membraan de ribben malser te maken . Ten tweede , zal het mogelijk maken voor de smaken van de droge wrijven en rook aan het vlees dieper doordringen voor een betere smaak product.To verwijder het membraan , leg je gewoon de ribben op een harde ondergrond, zoals een tafel of aanrecht met het bot kant up . Begin bij een hoek met een vork , lepel of iets scherps ( ik heb liever een vleesthermometer ) en wrik het op. Vervolgens met een droge papieren handdoek , trekt het membraan af . Het zal enige tijd in beslag nemen en oefenen om dit efficiënt te doen , maar de resultaten zullen de moeite waard it.Once zijn het membraan is verwijderd , kunt u een droog wrijven toepassen . Smeer de ribben royaal aan beide kanten en wrijf het in het vlees . U kunt dit doen vroeg en laat ze marineren in de koelkast voor maximaal 6 uur of u kunt ze direct aan de roker . Echter , hoe langer ze marineren , hoe rijker de smaak zal be.There zijn zoveel wrijven recepten want er zijn rib recepten . Maar een goede standaard barbecue wrijven bestaat uit : * 1 /4 kop bruine suiker * 1/4 kop gerookte paprika * 3 eetlepels zwarte peper * 3 eetlepels grof zout * 2 theelepel knoflookpoeder * 2 tl uienpoeder * 2 tl selderij zaden * 1 theelepel cayennepeper pepperYou kunnen de bedragen aan te passen aan uw smaak aan te passen en toe te voegen of af te trekken als je wilt , maar dit geeft je een goed uitgangspunt point.Once je dat hebt gedaan , kunt u start uw roker en geef het de tijd om 225 graden te bereiken geven . Leg de ribben op de roker totdat je temperatuur is en constant. Als je dat doet , loopt u het risico van het hebben van ribben die onder gekookt lopen , en dat is nooit goed . Voeg nu elke houtsoort die u wilt gebruiken . Hickory is prima voor dit doel , maar u kunt ook gebruik maken van appel, kers of pecan hout voor een andere smaak profile.I gebruik een kookmethode genaamd de methode 3-2-

1 . Dit is de meest zekere manier om perfecte ribben te krijgen elke time.You beginnen door het roken van de ribben in de roker op 225 graden voor de eerste 3 uur . Na drie uur , neemt u de ribben van de roker en dubbele wikkel ze strak in aluminiumfolie . Maar voordat je ze verzegelen , zet ongeveer 1/3 kopje appelsap in de folieverpakking met de ribben . Zet de goed afgesloten verijdelde ribben en appelsap terug op de 225 graden roker , en laat ze koken voor 2 uur . De appelsap zal zowel flavorize en , gestoomd , mals de ribben . Haal de ribben na de periode van twee uur en plaats ze terug op de roker nog 1 uur om het kookproces te beëindigen . U kunt veel uitgeven op uw keuze van barbecue saus op dit moment voor een extra laag van flavor.Now het zes uur van de kooktijd ( 3-2-1 ) is geweest en je ribben moet worden gedaan tot in de perfectie . Neem ze uit de roker en smeer ze nog een keer met barbecue saus voor dat glanzende look die zo in het oog aantrekkelijk. Het is echt belangrijk op dit punt te laten rusten gedurende 5 - 10 minuten voor het opdienen , zodat het vlees tot finish koken en de vleessappen om echt te schoppen inch Wees niet te verbaasd over de " OOH en AAH 's zijn dat je krijgt als je . . eindelijk brengen deze ribben aan de tafel Ze zal een echte show - stopper.And daar heb je het , de No- Fail strategie voor roken van de perfecte BBQ ribs Neem de tijd en geniet
Door : TL Kuhn < br >