Het vinden van Balans ... in Wine Country

Nou , lijkt iedereen het eens ..... Dit weer is gek geweest . Een uiterst milde zomer al had mensen over en vraagt ​​weer: " Wat betekent het voor de druiven ? ' . De gekke hittegolf van een week geleden kreeg zeker ieders aandacht . Het leek alsof iedereen in de vallei ( wijnmakers als wijndrinkers ) had het over de druiven , de oogst , en uiteindelijk , de wijn kunt nuttigen.Het lang , verlengd groeiseizoen kan eigenlijk worden gezien als een positieve . Meer tijd voor de wijnstokken om echt concentreren op evenwichtige fruit profielen en echt bereiken fenolische rijpheid . Het record hitte van vorige week niet fase te veel wijnmakers . Ja, het stuurde suiker niveaus vastspijkeren , maar de zure niveaus relatief hoog waren als goed, die de vrucht was nog relatief onder controle. Onze consensus was dat met koeling temperaturen , zouden we zien de suiker daalt een beetje en de vrucht zou inderdaad balanced.Of natuurlijk , het negatief van een verlengd groeiseizoen en late oogst is het onvermijdelijke gedachten van de vroege regen , of , durf ik zeg, vorst gebeurt voordat al het fruit is geplukt . Oh, maar wat zijn de kansen .... we hebben al behandeld genoeg weer zorgen, geen ? Nee, het heeft geregend . Het is nu regent . Dit heeft onze zenuwen het meest getroffen . De gedachte van beschimmeld fruit maakt wijnmakers zeer ongelukkig . Het is in tijden als deze , wanneer ben ik heel dankbaar en blij dat we het contract ons fruit door de acre . Dit geeft ons een veel controle in de wijngaarden . Ik heb vertrouwen dat we zorgvuldig hebben gekweekt onze blokken en gebruikte technieken om te helpen zorgen voor ons fruit zal zijn protected.Earlier , wanneer geconfronteerd met de langzame en milde groeiseizoen , was er veel contemplatie van hoeveel van de luifel te snijden of hoeveel fruit laten vallen. De lagere temperaturen speelde ook in hoe agressief we met leafing en tunneling om te proberen en te bestrijden echte meeldauw zou zijn . Luchtcirculatie rond de clusters kan voorkomen meeldauw te voorkomen. Natuurlijk heeft dunnere luifel leidt tot meer zon op het fruit . Hoewel dit gunstig tijdens de koelere tijd , met de drievoudige cijfertemperaturen , zonnebrand is een zorg . Nogmaals, komen we terug in evenwicht . Wij zijn voortdurend streven naar boerderij in balans met moeder natuur , de gezondheid van de wijnstokken en onze verlangens als winemakers.This groeiseizoen en de oogst is een beetje schizofreen gevoeld . Te koud , te warm , welke technieken te gebruiken, wanneer te plukken , toen in paniek te raken ..... Maar, zoals wijnmakers , dit is ons lot . Het weer is gewoon een ander aspect van wat wijn maken zo intrigerend en challenging.Making wijn is echt een geschenk . We voelen ons zo gelukkig om deze kans te hebben en we zijn altijd dankbaar voor de lessen die het biedt ons .... als wijnmakers en als mens. Zo vaak lessen rond het maken van wijn vertalen perfect tot leven. En , de les van vandaag is evenwicht
Door: . Jen @ Dragonette Cellars