Wijn bottelen in de Santa Ynez Valley

Zoals de meeste wijnproductie mensen weten , als het gaat om het bottelen , kan het beste een wijnmaker hopen is dat er niets vreselijk mis gaat . Men verwacht een beetje gebroken glas , etiket storingen , en kurk omgeving problemen, maar hoopt op grote problemen die bemanningen zitten urenlang stil terwijl reparateurs betogen in het Italiaans over de niet- plaatsbaar oplossing voor het probleem te laten voorkomen . Bijvoorbeeld ooit onze eerste botteling betrokken ongeveer 25 gevallen van slecht gelabelde flessen en vier uur van het oplossen van het probleem voordat we moesten het bottelen te verlaten en opnieuw plannen voor een paar dagen later, toen vervangende onderdelen kon worden gevonden . In een andere ( zeer kleine ) botteling , slechts zeven van de acht vulstoffen werkte goed , en na het knoeien met de lijn voor een paar uur , we gaven en moesten de helft gevulde flessen ontkurken en giet de wijn terug in de tank . Niet de meest efficiënte proces om zeker te zijn . Er is veel rijden op deze noodlottige dag . Onze kostbare sap heeft een zeer lange ( en dure) reis van wijngaard tot vergister om vat gemaakt en we staan ​​te popelen om het veilig te krijgen in bottle.Of natuurlijk bottelen dag is het resultaat van vele maanden van planning . We moeten ontwerpen en re -design van de labels meerdere malen ( en vervolgens voor te leggen aan de Federal Tax and Trade Bureau ter goedkeuring ) , evalueren talrijke fles monsters van verschillende fabrikanten ( en natuurlijk , zal het je het beste bevalt waarschijnlijk back -be besteld na 3 weken het maken van de beslissing om het te gebruiken ) , te evalueren kurk monsters , en kies wax kleuren (ja , we zijn veelvraten voor straf en wax al onze flessen met de hand) . Niet te vergeten in het bottelen wordt rekken en het mengen van de wijn die is een delicate operatie , vooral als je ongefilterd fles , en we moeten het sap voorzichtig te scheiden van het bezinksel . Op bottelen dag zelf , er is een gezoem van de activiteit , met het lossen van flessen , het herladen van de gevulde flessen in gevallen , palletiseren de gevallen en de opslag van het eindproduct die uit de manieren. De hele operatie lijkt op een reusachtige bijenkorf ; mensen dartelen in alle richtingen , alle intentieverklaringen op hun werk activities.So het is met grote opluchting dat we kunnen aankondigen dat ondanks enkele minpuntjes , Dragonette Kelders had een zeer succesvolle ( en opmerkelijk efficiënte ) botteling vorige week. We zijn erin geslaagd om ongeveer 1100 gevallen van 2008 Syrah en 2009 Sauvignon Blanc krijgen in fles met slechts een gebroken fles ( en dat was slechts een lege ! ) En slechts een handvol slechte labels. Hierbij moet worden opgemerkt dat we ternauwernood voorkomen dat 325 gevallen van Syrah wordt ongelabelde als de vracht bedrijf verloor 1 van de dozen van etiketten verzonden vanuit onze fabrikant . Gelukkig was ik in staat om het pakket te volgen tot aan Santa Maria en was in staat om dash uit en ga je het als we opgekropt een van onze Sauvignon Blancs eerste . Oef ! Een enorme schreeuw gaat naar de vrienden en familie die kwam om een ​​hand te geven met deze botteling . De bemanning was prachtig en maakte de dag net zo makkelijk als het zou kunnen zijn . ! Grazie
Door: Steve Dragonette