Koffiebranderij Informatie

Als koffiebonen worden geroosterd ze beginnen te stijgen in temperatuur . Als de interne temperatuur van de bonen hogere krijgt de suiker zal meer ontwikkelde of gekarameliseerde geworden . Het is deze karameliseren dat maakt de bonen zoet smaken . Als de bonen donkerder de suiker gaat van gekarameliseerde naar verbrand . Wanneer een koffieboon meester koffiebrander is het roosteren van de bonen zal hij genoeg ervaring om te weten wanneer te stoppen roosteren precies de bonen als ze hun ideale inwendige temperatuur bereiken. Koffiebonen zijn meestal geroosterd , zodat de interne temperatuur tussen 415-460 graden Fahrenheit . Op ongeveer 415 graden zullen ze worden beschouwd als een lichte branding . Bij 425 zal de bonen een medium range van roosteren en duisternis en aan de bovenkant range zullen zij als een Italiaanse gebraden of zeer donkere beans.After een koffiebrander heeft geleerd alles over koffiebranderij hij kan reizen naar een aantal van de telers zo ontmoeten bereiken hij meer kunt leren over hoe de bonen groeien en hun kwaliteiten . Dit is belangrijke informatie in de koffiebranderij bedrijf . Zoals hij vertrouwd met de verschillende bonen krijgt zal hij dan weet hoe ze te combineren om uitstekende koffieboon past omdat hij hun zuurgraad en hun speciale eigenschappen waardoor ze smaken heerlijk nadat ze zijn geroosterd en zijn blended.Coffee roosteren ook zullen begrijpen impliceert chemie als koffiebonen hebben verschillende zuren in hen en afhankelijk van hoe lang ze zijn eigenlijk geroosterd zal bepalen hoe deze verschillende zuren zal ontwikkelen en die bepaalt hoe de bonen zal smaken . Roosteren de zuurgraad en de aroma van de resulterende bonen beïnvloeden . Verschillende roosteren en temperaturen zal de verschillende chemische reacties plaatsvinden en deze chemische reacties optreden bij verschillende temperaturen en ook afhankelijk van hoe lang deze bonen worden gehouden op bepaalde temperaturen . Dus gewoon gooien wat bonen in een koffieboon koffiebrander zal niet resulteren in smaken die levendige en rijk zijn . Het kost tijd en veel van de praktijk over hoe perfect geroosterde groene koffiebonen leren tot in de perfectie . En die perfectie misschien slechts in de geest van de brander , omdat hij zijn eigen timings en ​​patronen die hij volgt , zodat hij zijn inspanningen kan dupliceren consistently.But dan is er het feit dat de groene koffiebonen zelf heeft zijn eigen grillen vanwege groeiomstandigheden enzovoort, voeg dat toe aan deze mix en je zal een aantal interessante koffieboon smaken krijgen wanneer geroosterd . Zoals de groene koffieboon gebraad zal fysiek ook veranderen . De boon dalingen in gewicht als het vocht wordt geroosterd van te maken. Het verhoogt ook het volume en minder dicht . Het caramelizes als de warmte zorgt ervoor dat het zetmeel af te breken tot enkelvoudige suikers . Als de bonen bruin beginnen te worden de sucrose die de organische verbinding kennen als tafelsuiker , vermindert en het kan geheel verdwijnen in de donkerste gebraad. In het algemeen donkerder gebraad zijn brutaler en lichter braadstukken zijn complexer , maar niet per se sterker
Door: . John V Rose