Het proces van het branden van koffie

Er zijn vele stadia die betrokken zijn bij de productie van koffie . Een van de laatste dingen die gedaan moet worden heet roosteren . De manier waarop een koffieboon is gebrand is misschien wel de belangrijkste dingen die de smaak later on.It ' s het roosteren proces dat een verwerkte bonen neemt en verandert de chemische verbinding alsook fysische eigenschappen in iets dat commercieel kan worden verkocht kan beïnvloeden. Terwijl een ongebrande koffieboon bevat veel van dezelfde kenmerken van geroosterde bonen , waaronder enkele van de zuren en de cafeïne , de ongebrande bonen mist de belangrijkste kwaliteit : een geliefd taste.Coffee heeft gedronken voor honderden jaren geweest , waarschijnlijk omdat de vijfde of zesde eeuw van onze jaartelling . Voor de meeste van die tijd , en tot in de twintigste eeuw , het proces van het branden van koffie was iets wat mensen deden voor zichzelf thuis , of in restaurants waar het tijdens deze periode zou worden served.Even waren er vele variaties van hoe de groene koffiebonen waren geroosterd. Soms kleine hoeveelheden bonen werden geroosterd in een pan , en andere keren dat ze werden gehouden uit over brandende kolen . Later werden roterende trommels ingevoerd die zou veranderen de bonen terwijl op warme coals.Today wordt gebracht, nog steeds veel mensen genieten van roosteren bonen zichzelf en hogere einde coffeeshops zullen ook hun eigen methoden voor het roosteren. Traditionele methoden zijn nog steeds gebruikt , maar meer high tech opties bestaan, zoals computergestuurde verwarming drums. Sommige methoden daadwerkelijk in dienst popcorn poppers.The twintigste eeuw bracht echter met het massa -industrie en dit is waarom de meeste koffie gedronken vandaag wordt geroosterd door zware machines in grote hoeveelheden . In deze gevallen het brandproces wordt gelaten als slechts aan een hele reeks andere processen die het sorteren , koeling en packaging.Industrial branders kunnen werken bij een temperatuur zo laag als 370 graden Fahrenheit en zo hoog als 540 graden omvatten . Dat is 282 graden Celsius , of bijna driemaal het kookpunt van water.For grotendeels industriële branders grote roterende trommels die draaien en tuimelen de bonen terwijl ze verwarmd door een van verschillende methoden . De warmte kan afkomstig zijn van het verbranden van gassen , hout of elektriciteit . Sommige van deze werkwijzen zijn bekend als direct gestookte , waarin de bonen werkelijk in contact met de vlam . Het alternatief is een indirect gestookte proces waarin de bonen niet worden aangeraakt door een vlam , hoewel ze nog steeds contact verbranding gases.These massa batches koffiebonen kan overal worden gebrand van tien minuten tot een half uur . De lengte van de tijd een bepaalde bonen geroosterd zal zijn definitieve kleur en smaak beïnvloeden. Het is de bonen met lichtere gebraad , minder braadtijd , dat meer van hun oorspronkelijke smaak behouden . Dit is populair met bonen uit bepaalde regio's zoals Java , zodat de regio's handtekening smaak zal laten onderscheiden van de rest.Before een boon wordt geroosterd is het bekend als groen en groene koffie is veel stabieler . Dat betekent dat niet-geroosterde bonen kan duren voor een lange tijd zonder gaat slecht . Hierdoor het branden plaatsvindt dichter bij het ​​eindproduct worden verkocht , waardoor de meest verse koffie voor de consument te bereiken
By : . Tedsikkink