Lucht gebrande koffie - een dramatisch verschil

Voor het eerst ontdekt in Ethiopië rond 850A.D. de kleine rode fruit dat is de koffie bes moet gaan door vele fases van de lekkere bruine bonen die we allemaal kennen als koffie geworden . De meeste gourmet koffie wordt eerst nat verwerkt om de buitenste schil, het vruchtvlees en de binnenste perkamenten huid te verwijderen . De binnenste zaden of bonen , wordt gedroogd en wordt de groene koffie die wordt verzonden en opgeslagen wereldwijd . Groene koffie is een net als de droge pinto bonen - het kan worden opgeslagen voor een lange tijd toch uitgegroeid tot een frisse en aromatische voedsel wanneer het geroosterd of gekookt . Om de koffieboon klaar te maken voor het brouwen van koffie de groene bonen worden geroosterd . Zonder roosteren , zou een drank gemaakt van de groene koffieboon bitter en ondrinkbaar zijn. Eeuwenlang de eenvoudige handeling van het branden van koffie was een gemeenschappelijk huis taak, maar in het begin van de commerciële branden van de koffieboon 1800 werd geïntroduceerd met de trommelbrander waarin de bonen werden geroosterd in een afgesloten cilinder vat verwarmd van onderen . Koffiebonen werden gedraaid in de massa bij hoge temperaturen die soms zou verschroeien en teer de koffie als de hete bonen raakten elkaar en de zijkanten van de cilinder . Ook , als de bonen roosteren werpen ze een dunne huid genaamd kaf, dat brand zou vangen in de trommel. Dit proces, terwijl aanzienlijke verhoging van de beschikbaarheid van koffiebonen in de wereld verliet de bonen met de licht bittere , rokerige of verbrande smaak die al lange tijd geassocieerd met koffie . Dan in het midden 1970 een dramatische en radicale verandering plaatsgevonden toen alternatief voor de trommel koffiebrander ontwikkeld door Michael Sivetz . Het ging met behulp van hete lucht in plaats van een heet oppervlak waardoor lucht het roosteren van de koffiebonen terwijl ze zweven op een kussen van verwarmde lucht . Hoewel veel trommelbranders begon in de late jaren 1800 om warme lucht te introduceren in de brandkamer , het Sivetz systeem alleen gebruikt hete lucht sterk toenemen dat tarief van warmteoverdracht naar de bonen het creëren van een schonere , meer aromatische gebraad geen bittere proeverij teer . De bonen worden in beweging gehouden gedurende het brandproces elkaar niet raken , op zijn beurt niet branden, waardoor de bittere smaak van koffie terwijl het verbeteren van de rijke smaak . Als de bonen werpen hun huid, de warme lucht blaast het kaf in een aparte kamer wegnemen van bittere nasmaak . Als je een echte koffie liefhebber dan moet je bent het aan jezelf om het verschil dat de lucht gebrande koffie kan brengen voor uw brouwsel proeven. Met de groeiende populariteit van gourmet koffie en een toegenomen bewustzijn van de superioriteit van lucht gebrande koffie , is er een opleving van de tradities van het branden van koffie thuis. U kunt informatie over het gebruik van een popcorn popper voor lucht roosteren koffie thuis op een aantal sites op het internet te vinden. Ook YouTube heeft een aantal uitstekende demonstraties van lucht roosteren koffie thuis . Als u nog nooit geproefd bitter - gratis koffie uit de lucht branden , bent u in voor een traktatie
Door : . Neal Smith