New Orleans Cooking Experience : Cajun en Creoolse Keukens

De New Orleans kookervaring is grotendeels gericht op Cajun en Creoolse gerechten , die Franse oorsprong van de staat aan te duiden . De term " Cajun " is afgeleid van " Acadia " , die een 1630s Franse kolonie in gebieden van Louisiana gevestigd was . Creools, ondertussen, vertaalt naar " een kind geboren in de kolonie " . En het verwijst naar afstammelingen van de vroege Franse kolonisten , die met Spaanse missionarissen en Nieuwe Wereld pelgrims vermengd . Cajun is voornamelijk rustieke Franse keuken die gebruik maakt van lokaal beschikbare ingrediënten en wordt geïdentificeerd door zijn zware toepassing van gemalen cayennepeper en verse zwarte peper . Het is typisch een drie - pot -affaire - een voor het hoofdgerecht , de andere voor de gestoomde rijst ( vaak vermengd met worst of vis ) en de derde met plantaardige spijzen . Creole is anders in de zin dat het bevat andere culturen bewonen de staat , het toevoegen van een beetje Spaans , Italiaans, Portugees , Indiaanse en Afrikaanse smaak en culinaire techniek in de mix . Als zodanig kan je verwachten voor dat het gebruik van minder gebruikelijke ingrediënten maken . Hoe dan ook, zijn beide Cajun en Creoolse gerechten op dezelfde wijze inzetten voor de integratie van aromaten , zoals paprika , ui en selderij , en soms peterselie, laurier , groene uien en wortelen . Als je dieper in de New Orleans kookervaring verdiepen , zul je ontdekken dat Cajun koken is sterk afhankelijk van wild vlees , is vaak lekker en kruidig, en maakt gebruik van rijst of maïs. Ze ook verschillende kooktechnieken , waaronder barbecuen , koken , frituren , roken , grillen en stoven , en zijn niet zwaar op basis van rundvlees toe te passen . Zij kunnen kikkers , alligators , konijn en slang in hun standaard tarieven . Maar zelden zie je een Southern Louisiana gerecht dat wordt gemaakt van gemalen rundvlees . Hetzelfde geldt voor de Creoolse keuken . De belangrijkste verschillen van die van Cajun is dat het verfijnder passen Europese benaderingen en soms zelfs inclusief vreemde bestanddelen . Met Creoolse gerechten , zult u in staat om okra van de Afrikanen , tomaten en knoflook uit de Italianen , mosterd van de Duitsers en bestand poeder ondervinden van de Indianen . Dairy is prominent in Creoolse keuken , in tegenstelling tot die van Cajun . Kiezen wat beter onder de twee is vrijwel hetzelfde als het stellen van een persoon te bepalen wie is mooier tussen een set van identieke tweelingen. Cajun en Creoolse gerechten vrij veel stengels \\ uit dezelfde bron . Zo bieden ze dezelfde kwaliteit en smaak , met lichte variaties . Als u een Amerikaan , is het belangrijk dat je jezelf oriënteren op deze lokale keuken voordat je anderen te verkennen als ze veel over de Amerikaanse Southern erfgoed en de geschiedenis van een groot deel van het land weerspiegelen . De New Orleans kookervaring kan intimiderend lijken op het eerste , gezien zijn reputatie. Maar het is eigenlijk best een interessante ontdekking. En als u van harte welkom zijn hartige en intense rantsoenen , je geest en palet zal worden opengesteld voor een nieuwe reeks van smaken , die moet helpen meer om internationale keukens betrekking hebben. Er zijn zeker interessant voedsel vindt in Amerika 's achtertuin dus niet te missen op de kans om een ​​klasse of twee te wonen als je de tijd hebt
Door: . Cedric Loiselle