Mastering Koken met zout en peper

Een van de eenvoudigste manieren waarop u uw keuken vaardigheden te verbeteren is de knie te koken met zout en peper . Dit zijn twee van de fundamentele ingrediënten koken dat vrijwel in alle recepten zullen dus het beheersen van het gebruik ervan zal betalen groot voor iedereen op zoek naar hun kookkunsten skills.When verbeteren naar Salt Thuiskoks overal hebben verschillende meningen over wanneer tijdens het koken met zout zout voedsel en peper. Dit debat is vooral omstreden bij het grillen steaks met de vele strijdende partijen elkaar aan te dringen dat het het beste om zout een paar dagen voor het grillen, een paar uur voor , direct na het grillen , of op de tafel tijdens het eten . Een van de meest verschanste opinie van veel chef-koks en thuiskoks gelijk is dat het zouten te vroeg uitdroogt voedsel . Veel thuiskoks getuigen van het feit dat het zouten te vroeg zal alleen maar leiden tot een plas sappen sijpelen uit van het vlees , waardoor het vlees vezelig en het verspillen van de beste stukken . Traditionalisten adviseren daarom grillen zonder zout en het toevoegen van het direct na het grillen of op de table.The meer wetenschappelijke zout voorstanders , aan de andere kant , op aandringen dat zout heeft eigenlijk een osmotische - cel veranderend effect op vlees die het mogelijk maakt om vast te houden in meer vocht , waardoor het sappiger . Zout wordt ook gezegd dat de kleverige myosine eiwit oplossen in vlees te helpen houden gemalen vlees beter. Het is de reden dat zout voorstanders van deze overtuiging aanraden zouten vroeg en zouten royaal . De vuistregel is dat hoe groter het voedingsmiddel , hoe eerder het moet worden gezouten . Dat kan overal betekenen van een paar uur voor het grillen van een paar dagen, afhankelijk van wie doet het bepleiten . Wanneer minder omstreden dan de " wanneer te zout " debat PepperAlthough , ook koks hebben verschillende meningen over wanneer peper gebruiken tijdens het koken . Sommigen zeggen dat, aangezien peper gevoelig is voor warmte , de invoering van peper voor het grillen of koken is een verspilling , omdat je verliest de smaak van de hitte . Een comfortabele meerderheid aan de andere kant benadrukt dat peper nodig heeft in het voedsel te worden gekookt , zodat de smaak smelt in de steak of wat voedingsmiddel ervan wordt gemaakt inch De meer technisch geneigd wijzen op het feit dat het smeltpunt voor kernonderdeel paprika 's is hoog genoeg om de smaak te diep genoeg migreren naar het voedingsmiddel vóór het ontsnapt , dus het maken van het vlees meer lekker . Om het simpel te zeggen , de hitte kookt de paprika in het voedsel tot een diepte van smaak kun je niet bereiken door besprenkeling peper op een schotel nadat het is gekookt bieden . Hoeveel heb je echt nodig? Bij het koken met zout en peper , beginnende koks zich vaak piekeren over de gemeenschappelijke instructie aan " breng op smaak . " Hoewel de reden hiervoor is duidelijk genoeg voor iedereen die is koken voor een tijdje , het kan ontmoedigend zijn voor een first-time kok die gewoon niet weet waar te beginnen met " breng op smaak . " Het enige echte antwoord hierop is om te beginnen met zeer weinig en het seizoen het hele kookproces in gedachten houden dat het gebruik van teveel kruiden is een groter gevaar dan te weinig gebruikt. Met de perfecte hoeveelheid kruiden , een schotel smaken perfect , maar teveel de rest van de smaken overweldigd worden . Het is gemakkelijk om te weten wanneer je meer kruiden nodig toch zo onder gekruid eten smaakt plat. Als meest ervaren koks weten , is zout niet zomaar toe te voegen zout aan een gerecht , maar is ook een hulpmiddel in het toestaan ​​van andere smaken om uit te komen beter wat resulteert in een meer complexe en volle schaal . . Zodat zout en seizoen geleidelijk , met een laatste aanpassing vlak voor het serveren voor die perfect gezouten en gekruid gerecht
Door: Sandy Rutherforde