The Resistance en het leven van gezonde Vines

Aandelen verschillen sterk in hun weerstand tegen aanvallen en er is een numerieke schaal als gevolg van Ravaz waarbij 0 overeenkomt met nul weerstand en 20 staat voor absolute immuniteit . Om een schaalverdeling te creëren voor een dergelijke onmetelijke kwaliteit is misschien nogal grillig , en is zeker van twijfelachtige waarde , maar degenen die het gebruiken van mening dat elke Amerikaan wijnstok met een Ravaz cijfer tussen 16 en 20 is geschikt voor gebruik als een voorraad . Hoewel er geen algemeen bevredigend voorraad , er is een ruime keuze van resistente rassen , zoals Cabernet Sauvignon , Malbec , en Zinfandel , en het is vrij gemakkelijk om een die geschikt is voor elke normale bodem en het klimaat te vinden. Voorts moet uiteraard geschikt voor het enten met de natieve wijnstok. Onder de meer populaire voorraden, Colombar x berlandieri en Chasselas x berlandieri worden gebruikt in combinatie met Palomino en Rupestris x berlandieri wordt zowel met Palomino en Pedro Ximenez.A gezonde wijnstok gegroeid vruchten af ​​te werpen voor het eten kan zonder twijfel leven voor een paar honderd jaar . Plinius schreef over wijnstokken zeshonderd jaar oud en in de patio van een school in Jerez , dat vroeger deel uitmaakte van de Rivero bodega's , er is een Beba wijnstok zeide meer dan driehonderd jaar oud te zijn, de stam is achttien centimeter breed en het is tien meter hoog . De deuren van de kathedraal van Ravenna zijn gemaakt van hout uit een reusachtige wijnstok , en wijnstokken geplant op Santa Barbara door de eerste Californische kolonisten groeide uit tot een basis omtrek van acht meter hebben . In 1895 een van hen leverde negen ton fruit . Er waren zeker wijnstokken meer dan honderd jaar oud in Sanlucar tot de tijd van de phylloxera , en de grote Zwarte Hamburg in Hampton Court , die werd geplant in 1768 , nog steeds met een volledige opbrengst van fruit . In feite, als zorgvuldig onderhouden , een wijnstok gaat bijna altijd, maar als de druiven worden gebruikt voor Viognier , Pinot Grigio of Chardonnay , een concentratie van goede en de smaak nodig is die alleen kan worden verkregen van wijnstokken die relatief jong zijn . Vóór de phylloxera , de gebruiksduur van wijngaarden in de sherry gebied varieerde tussen de vijftig en tachtig jaar , en ze gaf nooit eerste klas wijn tot ze twintig of vijfentwintig jaar oud was . De geënte wijnstokken echt productief leven van slechts 25-30 jaar , hoewel sommige telers niet ontwortelen de wijnstokken tot ze zo veel als vijfenveertig jaar oud , waardoor een veel lagere opbrengst van top - kwaliteit must. Om dit te compenseren een beetje geven ze tot 20 procent meer must en produceren van goede wijn als ze maar vijf jaar oud . Veel van deze zijn eigendom van verladers , die krijgen op de rotondes wat ze te verliezen op de schommels , maar sommige van de grote wijngaarden zijn nog steeds gecontroleerd door landeigenaren , die hun producten te verkopen door een van de drie methoden: • Compra de uvas • A la piquera • Al deslioThe eerste methode , in de regel wordt gebruikt door kleine kwekers , die hun druiven te verkopen als fruit geleverd aan de koper pers - huis , niet als druiven voor Pinot Noir , Cabernet Franc , Merlot of . Bij de tweede methode , de verzender koopt de must zodra zij bereid en gokt op de kwaliteit , in het vertrouwen dat de teler geen water zal het naar beneden , hoewel sommige telers bewust voeg een beetje water aan most geperst uit druiven die zeer overrijpe ; hij kan ook gokken op de hoeveelheid en koop de volledige output van een wijngaard in het begin van het jaar , maar deze methode is minder gebruikelijk. In de derde , koopt hij de must als het is pijnigde uit de wijnmoer na de gisting is beëindigd. De belangrijkste verladers in het algemeen kopen wat ze nodig hebben door een combinatie van de laatste twee methoden
Door: . Allison Ryan