Baked Bean Basics : Het selecteren , sorteren en doorweken

Voor veel mensen is een grote pot van gebakken bonen vers uit de oven is het ultieme in comfort food : warm , sappig en pittig - zoet, vullen de keuken met heerlijke aroma's en je bord met de smaak van home.The probleem is , het draaien van een langzaam gekookt gebakken bonenschotel net als oma's kan een hele uitdaging zijn in een make -het- fast magnetron wereld . Maar terwijl er niet omheen het feit dat het maken van gebakken bonen vanaf nul is de antithese van fast food, het proces is eenvoudig en stimuleert meer geduld dan expertise.No nodig uit hoe goed uw recept is , het uiteindelijke succes van de schotel hangt een groot deel af van het verkrijgen van de voorrondes recht en dat betekent het selecteren, sorteren, en genieten . Krijgen dit deel rechts en je bent halverwege there.Step One : Koop de juiste Beans . Alle gedroogde bonen bakken goed , maar de smaken en texturen van de verschillende soorten lopen sterk uiteen , dus als je echt geïnteresseerd bent in het repliceren van oma's recept wat je moet weten ( of erachter ) wat voor type ze gebruikte . Als dat niet mogelijk is , bent u waarschijnlijk veilig bij de Marine of Great Northern bonen , waarin de soorten het meest gebruikt voor baking.Step Twee zijn : sorteren . Pakketten van gedroogde bonen bevatten vaak kleine steentjes , dus voordat u uw bonen te weken , spoelen en verwijder alle niet - bean bits. Niet deze stap overslaan - die kleine stenen kunnen veel tandheelkundige damage.Step Drie doen : Het doorweken . Doe de gewassen en gesorteerde bonen in grote pan en bedek met water . Een 03:01 verhouding van water tot bonen ( zes kopjes water voor twee kopjes bonen ) is een goede richtlijn , maar nauwkeurige metingen zijn niet belangrijk. Maar zorg ervoor dat er een paar centimeter water boven de bonen , want ze gaan er veel van genieten en in omvang toenemen met ongeveer drie keer , een kopje gedroogde bonen zal ongeveer drie kopjes bonen nadat ze ' ve soaked.How lange tijd om te genieten ? Instellingen variëren , maar de lengte van de inweektijd zeker invloed op de textuur van het afgewerkte gerecht . Nogmaals, als je weet hoe lang Granny doorweekt haar bonen je bent een stap dichter bij het ​​repliceren van hen, maar als je op je eigen start met het idee van weken ze een minimum van zes uur of zelfs 's nachts . Als je haast hebt kun je de bonen aan de kook brengen , verwijder ze van het vuur en laat ze weken in het warme water voor twee hours.When het weken wordt gedaan , je klaar bent om te koken . Dit is waar de voorbereidingen te beëindigen en het recept komt, maar over het algemeen zult u wilt beginnen met het gieten van het weekwater en die de bonen met vers water . Breng aan de kook , dan sudderen zachtjes gedurende 60 tot 90 minuten of zoals gespecificeerd door uw recept
Door: . Katya Kotic