De Hyderabadi Stijl Van Biryani - Manieren Zijn Gekookte en een paar reaons Waarom het werkt niet

Biryani wordt beschouwd als een van de meest geliefde Indiase en Perzische rijstgerechten . Het is een rijke gerecht waarin rauw vlees wordt bereid in een masala en vervolgens gecombineerd in lagen met basamati rijst . Biryani kunnen worden bereid met kip of blokjes lamsbout (het kan zelfs worden bereid zonder vlees) , en het is normaal gebruikt als het hoofdgerecht van een feest of een grote familie supper.One van de meest populaire vormen van biryani is Hyderabadi biryani . Hyderabadi biryani is een soort van biryani die bestaat uit marineren het vlees in een mengsel van yoghurt , olie en kruiden en vervolgens koken de rauwe gemarineerde vlees met voorgekookte rijst. Dit is uniek ten opzichte van andere vormen van biryani waar het lam ( of kip ) en masala zijn gebakken in plantaardige of koolzaadolie en vervolgens gelaagd met rijst en gebakken in de oven.Regrettably , ik denk dat er een paar kenmerken van Hyderabadi biryani die eigenlijk veroorzaken minder lekker dan verschillende andere soorten biryani zijn . Hier is waar ik voel Hyderabadi biryani dwaalt : 1 ) De kruiden moeten in olie worden gekookt . Dit is vrijwel zeker de meest cruciale misstap die Hyderabadi biryani maakt . Simmering de nodige biryani kruiden ( bijv. knoflook gember pasta , rode chilipoeder , kurkuma , kardemom ) in olie kunnen deze kruiden om hun volledige smaak ontketenen in de masala olie - veel verder dan wat is te horen als ze alleen zijn gemengd met gewoon koud yoghurt en olie . Als de specerijen en aromaten niet opgewarmd dan de noodzakelijke chemische reacties die veel van de smaak wezen vrij kan plaatsvinden . Hyderabadi biryani verliest een groot deel van de smaak en kruid vanwege deze misstep.2 ) Koken rauw vlees gedurende 40 minuten niet laten inschrijven . De meerderheid van Hyderabadi biryani recepten suggereren dat de gemarineerde yoghurt - vlees worden gelaagd in een roestvrij stalen pot en gewoon gebakken met de voorgekookte rijst. Dit leidt niet mals vlees . De enige manier om je vlees mals te krijgen is om langzaam te koken het vlees minstens 1,5 uur . Biryani recepten die slechts 30-40 minuten van het koken eerlijk raden zullen het niet krijgen done.3 ) Het toevoegen van smaak aan de basmati rijst . Helaas, de meeste smaak ik heb gevonden verwerkt in de vlakte basmati rijst in een Hyderabadi biryani recept was slechts een paar kardemompeulen of specerijen gegooid in de pot met water waarin de rijst kookt . Dit zal de vlakte rijst een lichte aroma geven , maar het zal geen significante smaak aan de rijst . Om echt de smaak van uw biryani rijst , moet je een beetje van de masala nemen aan de par - gekookte rijst als je gelaagdheid het pre - baking.So hoewel Hyderabadi biryani de meest bekende type biryani kan zijn , naar mijn mening het is zeker niet de lekkerste
Door: . Ganga