De wierook en Cuisine Connection

De markt voor wierook in de VS is nooit sterker geweest . Wierook is op grote schaal worden gebruikt door alle soorten mensen , en niet meer draagt ​​de connotatie (of stigma , in sommige gevallen) van strikt geassocieerd met oosterse religies , of het geneesmiddel cultuur . In plaats daarvan wordt het gebruikt door gewone mensen , huisvrouwen en huiseigenaren , winkeliers en ondernemers bij te dragen aan een plezierige en stimulerende environment.After een wierook gebruiker heeft enige ervaring met de vele soorten die momenteel op de markt , kan hij of zij beginnen opgedaan te merken iets vreemds . Ten eerste zijn er een beperkt aantal landen die bekend om het hebben van wierook producenten die hun producten over de hele wereld te exporteren . Ten tweede is er een opmerkelijke consistentie van karakter en stijl onder de door verschillende bedrijven in hetzelfde geografische gebied of land wierook . Ten derde, de persoonlijkheid van wierook van een land heeft een aantal fantastische correlaties met dat gebied gerechten . Hoe komt het dat wierook en voedsel of andere manier gerelateerd zijn ? Het is aangetoond door wetenschappelijk onderzoek dat de smaak en de geur hangen nauw samen , en we weten ook uit de praktijk . Een persoon zonder een gevoel van geur als gevolg van een verkoudheid of allergie of ziekte kan niet proeven voedsel . Honger en het genot van voedsel zijn beide enorm versterkt door genieten van de geur van voedsel , zoals iedereen kan getuigen die door een bakery.Both zintuigen heeft gelopen zijn ook vergelijkbaar in hoe ze werken en zijn verbonden door onze hersenfuncties . Het oudste deel van de hersenen , evolutionair gezien, is het limbisch systeem . Het is dit systeem dat de hersenen gebruiken om het model van onze zintuiglijke waarnemingen van geuren en smaken . De smaak- en reuk zijn ook directe zinnen , dat wil zeggen zij fysiek krijgen moleculen van de stoffen die sensing om het waarnemingsproces . Dit is vanzelfsprekend met voedsel - je kunt er niets smaken, totdat het in je mond - maar is ook het geval voor de reukzin. Als je iets ruikt , zijn er moleculen van de stof of het invoeren van uw neus , en worden verwerkt als data door het limbisch gebied van de hersenen . Dus er is een verband tussen deze twee senses.But wat over wierook en keuken ? Wetende dat er een brein en perceptuele verband tussen geur en smaak , het is mogelijk om te veronderstellen dat de inwoners van een land of gebied te genieten van voedsel dat vergelijkbaar is met hun wierook , en vice versa , en dus produceren zij wierook dat hun keuken weerspiegelt . Laten we Japan als het eerste voorbeeld . Enkele van de oudste wierook makers in de wereld in termen van een continu werkende onderneming in dit land , en ze maken zeer vergelijkbare producten. In de regel waarin er ongetwijfeld een paar uitzonderingen , Japanse wierook is subtiel , delicaat , puur en eenvoudig, met een paar favoriete geuren als sandelhout en Aloeswood consequent het verlenen van een basis voor een verscheidenheid van recepten . Japans eten is eveneens eenvoudig - denk aan witte rijst , tofu , vis en groenten - en genoten om zijn combinaties van een aantal basisingrediënten . Het is niet sterk gekruide , maar wordt genoten voor zijn zuiverheid en sensuele aantrekkingskracht . Een andere prachtige producent van wierook is het land van India . Bekend als een oud huis van de kunst van het wierook maken , India biedt een verscheidenheid aan bedrijven die recepten maken dat een voorliefde voor sterke , zoete , kruidige geuren die bijna overweldigend kan zijn in een kleine of afgesloten ruimte te delen. Indiase wierook is gebaseerd op meer bloemen, levendige en kleurrijke ingrediënten zoals jasmijn , patchouli en Nag Champa . Namen voor Indiase wierook mengsels gebruiken vaak de term ' masala ', zoals een beschrijving van het recept , maar het woord betekent gewoon een mengsel. Iedereen die Indiaas eten houdt zal de gelijkenissen herkennen - garam masala is een populaire mix van veel kruiden die wordt gebruikt om de typische voedsel dat kruidig ​​, vet en lekker, soms zoet en zwaar zijn , maar zeer aantrekkelijk voor de zintuigen van smaak en geur . Tibetaanse wierook komt eigenlijk uit Tibet , Nepal en Bhutan , en is karakteristiek droog , niet zoet , zeer onderscheidend in zijn gebruik van lokaal beschikbare ingrediënten , zo simpel is in veel opzichten nog soms vurige en zeker groot en sterk. Terwijl Tibetaans eten is niet erg bekend buiten het gebied en beschikt over een beroep op lokaal opgewekt gerst waarvan een verscheidenheid aan brood en noedels zijn gemaakt , en een beperkt aantal lokale vlees en groenten . Deze basisingrediënten worden gecombineerd om inheemse gerechten die in hun assortiment van smaken beperkt, maar zijn erg lekker en functioneel te produceren , net als de wierook gemaakt there.Then er wierook gemaakt in Amerika . Als een wierook maker in de VS slechts een recept of de stijl van wierook uit Japan of India kopieert , dan zal het zijn als het karakter van dat land . Maar de weinige high-end Amerikaanse makers zijn typisch eclectische , creatieve en zuiver in hun inspanningen om unieke wierook maken . Net als de Amerikaanse keuken combineert ingrediënten met oude en nieuwe wereld ontstaan ​​tot nieuwe favorieten maken, hebben wierook bedrijven komen met geuren die zijn eenvoudig maar sterk in karakter, zeer vet en elegant , en met complexiteit onder de oppervlakte als well.The verbinding tussen de reuk en smaak lopen zeer diep in ons mensen . We hebben deze zintuigen ontwikkeld tot een boete beurt over miljoenen jaren van evolutie . En omdat we genieten van eten met beide betekenissen , is er een interessante correlatie tussen de eetcultuur van een land en de wierook het maakt . Gelukkig voor ons in deze tijd van beschikbaarheid van en toegang , kunnen we proberen de gerechten en de wierook van een aantal van 's werelds oudste - en nieuwste - culturen
Door: . Roger Marlow