Brie de Meaux - zacht en romig Franse kaas met een plaats in de geschiedenis

Als u zich afvraagt ​​wat voor soort kaas de Fransen zijn eten al voordat jij geboren werd, Brie de Meaux is het dichtst krijg je bij het echte werk . Zijn licht scherpe smaak , dat is een mix van intens mushroomy en grazige notities heeft de harten van iedereen sinds de Middeleeuwen Ages.In de 19e eeuw veroverde , werd Brie de Meaux beschouwd als de kaas van de koningen , zoals het was vaak de voorkeur van Diplomats omdat het smaakt rijk en luxe in de mond , maar niet cloyingly boterachtige . Er werd gezegd te hebben geholpen make wereldvrede - in een van de vele verwarmde Wenen procedure , de Fransman Talleyrand stelde een vriendschappelijke wedstrijd ( om de spanning tussen partijen lichter ) om uit te zoeken welk land had 's werelds beste cheese.An Engels Lord betoogd dat het Engels Stilton was de beste, terwijl een Zwitserse gentleman gevent voor Zwitserse emmentaler . Talleyrand bleven bestemd tot een man kwam met zijn kandidaat , de Brie de Meaux . Een historicus, beschreef zij haar crème hebben gemaakt voor het mes , het was een feest, en niemand durfde beweren van toen on.But vóór dat incident in het Congres van Wenen , deze kaas al zijn plaats in de geschiedenis gemarkeerd . De keizer Karel de Grote wordt opgetekend te hebben geproefd in het jaar 77

4 . Niet alleen dat , met de dood in de nasleep van de Franse Revolutie , Lodewijk XVI is bekend als zijn laatste wens voor een laatste smaak voor zijn execution.As de naam al zegt te hebben gevraagd , de Brie de Meaux afkomstig uit de streek van Brie ongeveer 50 kilometer ten oosten van Parijs . Vroeger was het puur een Parijse kaas , maar heeft nu veel meer verspreid als gevolg van de verspreiding van de spoorwegen te worden. Maar de AOC heeft ervoor gezorgd dat het wordt alleen in bepaalde provincies rond Parijs om de consistentie en quality.This soort kaas wordt gemaakt van rauwe en gepasteuriseerde koemelk zorgen gemaakt . Het geheim van zijn romige en zachte textuur is de enorme 23 liter melk die worden gebruikt om elk wiel van Brie de Meaux kaas te maken . Hoewel de kaas tijdens het stremmen fase wordt verwarmd , wordt nooit gekookt . En trouw aan twaalf eeuwen van traditie , de Brie de Meaux wordt gevormd door hand op een " pelle een brie " , of een geperforeerde ladle.It is glad en romig op de tong , rijkelijk op smaak met hints van hazelnoot en fruit . De beste manier om de Brie de Meaux serveren is te laten komen in kamertemperatuur om een volledig assortiment van smaken te genieten. Als je op zoek bent naar de juiste paar om uw rode Bordeaux of Champagne , vindt u een perfecte match te vinden in de Brie de Meaux . ! Dus ga en word vandaag
Door: Michael Binetti