Een gids voor Russische kaviaar

Beluga kaviaar is de meest gewaardeerde van alle soorten kaviaar en is wereldberoemd om de grootte en de smaak van haar kuit . Beluga komt uit een verscheidenheid van steur afkomstig uit de Kaspische Zee , maar de verscheidenheid van oorsprong uit de Zwarte Zee wordt door velen beschouwd als de lekkerste zijn. De Beluga steur is de grootste van alle steuren en kan tot twintig jaar tot wasdom te komen . De vis die deze kostbare kuit te produceren kan bijna £ 2000 tegen de tijd dat ze klaar zijn voor de oogst . De ree wordt dan snel verwijderd terwijl de vis kort verdoofd , net zoals het is gedaan voor eeuwen. Het is essentieel dat de vis niet onnodig geschaad tijdens de oogst , de smaak van de kaviaar wordt dan degraded.Due de enorme omvang van de vis , de eieren van de Beluga zijn de grootte van kleine erwten. Ze hebben een delicate smaak die licht zoet met enkel een aanraking van de zuurgraad . Hoewel veel kaviaar liefhebbers hebben hun eigen favoriete kaviaar serveren suggesties , is Beluga kaviaar bijna altijd geserveerd zonder additieven of begeleiding . De reeën komen in verschillende glinsterende tinten van zwart en grijs , afhankelijk van de leeftijd van de vis ze uit geoogst . Hoe lichter de schaduw van zwarte , hoe ouder de vis , hoe zachter en meer subtiel op smaak gebracht is de kaviaar . De zeldzaamste is bijna zuiver wit van kleur en komt uit een honderd jaar oude vis . In het Perzisch deze variëteit heet Almas , die diamanten betekent . Gezien de schaarste van Beluga kaviaar deze dagen , Almas kaviaar zijn bijna net zo kostbaar als diamondsWith hogere kwaliteit kaviaar zoals Beluga , moet dienst zijn met een niet-metalen lepel om te voorkomen dat de smaak van de ree een metallic tint. Parelmoer en been zijn meestal de voorkeur als het materiaal van keuze. De ree moet ook worden bewaard op ijs terwijl wordt geserveerd , om de zuiverheid van de gunst te behouden . Indien opgeslagen , moeten ze in het blik worden bewaard in het koudste deel van de koelkast , tussen 26-32 graden Celsius . Eenmaal geopend , kaviaar heeft een houdbaarheid van een week of zo , op voorwaarde dat de eieren zijn goed afgedekt met plasticfolie in de tin.Eating Beluga kaviaar is een onvergetelijke ervaring , zowel voor de sensatie van het deelnemen van een van 's werelds duurste culinaire tradities en ook om te genieten van de textuur en de smaak van een van de meest waardevolle hulpbronnen van de natuur . Hoewel Beluga kaviaar is zeldzaam , kan ieder van ons nu genieten van deze prijzen smaken op een meer redelijke prijs als gevolg van de ontwikkeling van duurzame beluga kaviaar boerderijen. Het is mogelijk om beluga kaviaar online of bij een speciaalzaak kopen en ervan genieten in de wetenschap dat de ondersteuning van duurzame kaviaar zal helpen steur populaties te herstellen in de Kaspische Zee . . Kaviaar giften zijn ook verkrijgbaar bij bepaalde retailers, die zijn nu in staat om ze te verpakken met deze luxe duurzame Beluga
Door: Gavin Ashford