Geheimen aan roken Zalm

Product : Eerst en vooral import zijn kwaliteit en netheid . Gebruik alleen verse of vers ingevroren zalm , dat is van een hoge kwaliteit . Sla niet zo'n £ 20 water gemarkeerd gator zalm dat was bijna klaar om te paaien -out en sterven voordat je het ingehaald de rivier . Roken niet "cover " of " verbergen " vis slechte kwaliteit . In feite zal de aandacht vestigen op probleemgebieden , denk strakke heup hugger jeans . Een goede vuistregel is om alleen rook vis die je zou fresh.Preparation eten : Zorg ervoor dat uw voorbereiding is schoon en sanitair, smeken /omkopen uw moeder om over te komen als het nodig is . Zorgvuldig schoon en verwijder al het slijm en bloed van uw vissen. Filet of "split" de vis waardoor de huid op . Verwijder de graten in het midden van elke filet met een klein tangetje . Vervolgens snijd de filets in even grote stroken, dit verzekert ze allemaal eindigen roken op hetzelfde moment . Proberen om zowel de vis en je voorbereiding kamer als koel en schoon mogelijk in deze tijd houden om de groei van bacteriën tot een minimum.Brine : De tweede stap is het zouten van de vis bekend als pekel of pekelen . De meeste mensen verkiezen om te beginnen met een eenvoudige zoutoplossing bestaande uit zout en water . Begin met een basis mengsel van 2 ½ kopjes zout aan elke liter water . Hierdoor kan de smaak van de rook te schijnen op uw afgewerkte strips . Voel je vrij om te experimenteren voegen smaken om de pekel op dit moment. Bijvoorbeeld voeg een kopje bruine suiker of een ¼ kopje sojasaus om uw zout water mixture.It is belangrijk dat u alleen gebruik maken van beitsen en inblikken zout , zuivel zout of zeezout in de pekel . Het gebruik van gejodeerd zout zal onzuiverheden en additieven die onaangename smaken zal veroorzaken in je gerookte vis toe te voegen . Het is ook best om gedistilleerd water of flessenwater gebruikt zonder grote hoeveelheden chloor . Je wilt niet dat uw zalm proeven , zoals het gemeenschappelijk zwembad , of misschien heb je , ik zal niet genoeg pekel om al uw vis helemaal bedekken judge.Make . Een 00:57 verhouding wordt aanbevolen . Bijvoorbeeld gebruiken £ 30 van pekel voor £ 10 van vis . Een liter pekel zal ongeveer £ 8 wegen dus je zou moeten 4 liter tot £ 10 van salmon.If adequaat geniet je snij je reepjes 1 cm dik dan de pekel tijd zou moeten zijn recht rond 2 uur . Hier is nog een stap die u kunt veranderen om persoonlijke smaak , maar we hebben 2 uur gevonden het beste te werken . Zorg ervoor dat uw mengsel wordt gekoeld de hele tijd dat je pekelen . Spoel daarna om het overtollige zout te verwijderen voordat drying.Drying : Een belangrijke stap in het roken van uw vis te drogen aan een " vlies " coating te vormen . Dit vlies coating voorkomt vochtverlies en helpt de rook stok om de vis . Ik weet niet zeker hoe of waarom , magie zou kunnen zijn, maar zonder dat je vis niet zal roken goed . Om je huidje krijgen , plaatst u uw vissen in de roker en laat het drogen aan de lucht gedurende 2-3 uur totdat u merkt dat een taaie glanzende vacht ontwikkelen. Zodra de vlies feeën worden gedaan en de coating is zichtbaar bent u klaar om uw fish.Smoking roken : Nu bent u klaar om de tijd op te halen die houtsnippers te gebruiken roken hebben . U kunt kiezen uit een verscheidenheid van harde houtsoorten . Fruit houtsoorten zoals appel , pruim , etc. zal een zoetere rooksmaak vertrekken . Alder, hickory en mesquite laten een scherpe rooksmaak . We maken gebruik van Alder houtsnippers op al onze gerookte vis op Tonka.Avoid zachte houtsoorten zoals dennen , sparren , en hennep . Deze kunnen een harde proeverij roet en /of ertoe leiden dat u nintendo spelen en eten cheetos de rest van de day.After plukken van uw houtsmaak plaats uw zalm in de roker voordat je het vuur op. Het belangrijkste geheim van heerlijke gerookte zalm elke keer is om langzaam breng de temperatuur in fasen in de loop van enkele uren. Hierdoor kan de rook de vis permeaat en voorkomt wrongel forming.Once je langzaam hebben gebracht de inwendige temperatuur tot 160 graden Fahrenheit moet laten blijven roken gedurende 30 minuten . Al met al je hele rooktijd moet 3-4 uur duren. Hoe langer je het laat de meer rook het zal uitdrogen en lijken schokkerig . Experimenteren met kooktijden aan uw persoonlijke favoriet te vinden . Echt zo lang als je het hebt gekookt op 160 graden gedurende minstens 30 minuten uw zalm is veilig om eat.It lijkt in eerste instantie ingewikkeld , maar het zal routine na een paar pogingen . Zorg ervoor dat u notities en bij te houden ( bij voorkeur niet in krijt op een servet gebruiken ) als je leert wat pekel mixen, rook tijden , en droogtijden het beste werken voor uw individuele tastes.Smoking vis is een geweldige manier om een ​​luie zomermiddag , terwijl brengen om mensen te misleiden denken dat je hard aan het werk . Pak een fles wijn of een krat bier en breng de dag verbergen van verantwoordelijkheid. Wees echter gewaarschuwd , zal de geur en de rook brengt mensen lopen sneller dan paparazzi jagen B lijst panty - minder beroemdheden. Natuurlijk kun je gewoon Tonka Seafoods doen al het werk en je schip een aantal van de best damn gerookte zalm ooit
Door: Seth Scrimsher