Genieten van Pastis

Als u van plan bent een reis naar het zuiden van Frankrijk deze zomer , hopelijk heb je de tijd om te zitten in een klein dorpje cafe /bar in de warme , late namiddag en genieten van de bezienswaardigheden en geluiden van nemen Provence . U zult het zoemen van de cigales ( krekels ) horen en misschien in de verte zie je spelletje jeu de boules ( Frankrijk populaire outdoor bowling spel ) langzaam ontvouwen onder het dorp men.If je kijkt rond naar wat de lokale bevolking drinkt , je zult zien nogal wat langzaam nippend aan een glas melkachtig pastis . Deze drop gearomatiseerde alcohol is erg populair in het zuiden van Frankrijk , vooral in de regio rond Marseille . Bars zijn serveren als aperitief voor ongeveer 80 jaar . Het werd gepopulariseerd in reactie op het verbod op absint rond het begin van WWI.AbsintheAbsinthe , de voorvader van pastis , werd op smaak gebracht met anijs en bevatte het kruid , bekend als alsem . Het was een zeer populaire drank voor een tijdje , misschien te populair , omdat het uitgegroeid tot een beruchte favoriet onder kunstenaars en schrijvers , van wie velen had ernstige drinken problems.The Franse regering besloten om het te verbieden in 1914 als onderdeel van een algemene beweging naar verbod dat is het vegen van Europa .. Op dit moment was het gerucht dat alsem was verantwoordelijk voor het veroorzaken van psychische stoornissen , waaronder hallucinaties en waanzin . Meer dan waarschijnlijk was het de alcohol in absint dat de bron van de problemen van de mensen was , en sinds kort absint met alsem is teruggekeerd naar de marketplace.The traditie van zoethout gearomatiseerde alcohol werd niet uitgeroeid met het verbod op absint echter. Bar eigenaren en wijnhandelaren bleven soortgelijke alcoholen markt in de jaren 1920 , regelmatig op het gevaar van zware fines.RicardTowards het einde van de ene ondernemer 1920 , Paul Ricard , begon met succes marketing een anijs gearomatiseerde alcohol . Hij kreeg een boete , maar gelobbyd voor het recht om zijn alcohol te verkopen en uiteindelijk werd gelegaliseerd . Het was Ricard , die de naam van de drank pastis , na " pastisson " , een lokale woord voor mengsel . Hij genoot enorm succes voor de komende jaren , en uiteindelijk verenigd met zijn top concurrent , wordt de Pernod company.The colorPastis soms bijgenaamd de gele ( la jaune ) , maar mijn vader noemt het groen dood . Wanneer u worden geserveerd pastis in een bar , zullen ze normaal gesproken brengen u een glas met ongeveer een centimeter van gouden drank in de bodem . Naast geserveerd zal een kruik koud water en een glas van ijs cubes.As je giet het koude water in je drankje , zal het een bleek groengeel draaien . Voeg een of twee ijsblokjes en je drankje is ready.The warningMy vader niet noemen het groene dood voor niets . Hij beweert dat het was de reden dat hij verloor mijn man in het schaakspel een warme namiddag in onze tuin in Corsica . Ik denk dat hij niet zo fijn gevoel de volgende ochtend either.Pastis is verfrissend en zoet smakende . Het is gemakkelijk om te veel te drinken . Het is echter een zeer sterke alcohol ( ongeveer 40 proof ) . De lokale bevolking zal je merken een lange tijd om een glas te drinken . Misschien is de hele middag lang . Volg hun voorbeeld
Door: . Kim Steele