The Original Roots of Chocolate . De cacaoboom is erg moeilijk buiten zijn natuurlijke omgeving om te groeien . Het gedijt in de equatoriale band tussen 20 graden noord tot 20 graden ten zuiden van de evenaar . De boom vereist ook een minimale temperatuur van 60 graden en vereist het hele jaar door vocht , dus als er een specifieke droge seizoen moet extra irrigatie en dit is waarom er zeer weinig gevallen van het werpt zijn vruchten af buiten deze zone.If de groeiomstandigheden van de cacaoboom zijn arm , het is meer vatbaar voor de ziektes die de vijand als pod rot en heksen bezems zijn . Deze ziekten zijn schimmel geproduceerde externe gezwellen en verwelkt . Bovendien , knaagdieren zoals apen , eekhoorns en ratten eten de witte pulp rond de zaden , terwijl het vermijden van de bittere seeds.With juiste condities zullen de zaden ontkiemen in slechts dagen en vrucht dragen in het derde of vierde jaar . In de meeste van de cacaoplantages vandaag, zijn de aanplant gedaan met stekken of met zaden die zorgvuldig worden opgevoed . Cacaozaden enige levensvatbare planten blijven gedurende 3 maanden. Inzicht in deze , je weet nu waarom lange reizen te transporteren deze zaden uit de question.The gretigheid om deze planten te introduceren aan de Oude Wereld was te wijten aan het gebruik van Cacao bonen door de Azteken , die deze gebruikt als voedsel en geld. Over de grootte van een sinaasappel boom , de cacaoboom heeft soortgelijke bladeren die iets breder en langer dan de sinaasappelboom. Anders dan sinaasappelboom bloeien ze van kleine kussens op de stam en grotere takken zoals andere tropische fruitbomen . Slechts een tot drie procent van de bloemen op plantage bomen vruchten dragen , die het merendeel van de telers vandaag puzzels . Cacaobomen worden bestoven door knutten ( kleine muggen ) en de bomen produceren zeer slecht in de moderne plantages waar muggen niet groeien in abundance.The geschiedenis van chocolade . Het woord chocolade komt uit het Nahuatl taal van de Azteken van Mexico en is afgeleid van de wordxocolatl een combinatie van de woorden " xocolli " die bitter en " atl " dat water betekent . Er is gesuggereerd dat de Spanjaarden bedacht het woord met behulp van de Maya woord " choco " en het vervangen van de term Maya voor water dat " haa " met het Azteekse woord was " atl , " dus het woord chocolade. Het is meer waarschijnlijk dat de term werd door de Azteken , die de bekende Maya- woord had gebruikt voor de " cacao " boon. De eerste meldingen van chocolade aan de bekende wereld waren toen Cortes meldde een drankje bekend als " xocolatl " naar een Spaanse King.An oude Maya pot gevonden met chocolade residu geeft de Maya's dronken chocolade ongeveer 2600 jaar geleden . Dit is de eerste vermelding van cacao gebruik . De godin van de vruchtbaarheid " Xochiquetzal , " werd geassocieerd met chocolade door de Azteken . De Azteken dronken een kruidige , bittere vorm van chocolade genaamd " xocatl ", die dikwijls werd gekruid met vanille , chili peper en annatto . Chocolade wordt verondersteld om vermoeidheid te bestrijden door de theobromine inhoud , die vergelijkbaar is met cafeïne . Gedurende pre -Columbiaanse Meso-Amerika , chocolade was een luxe en cacaobonen werden gebruikt als een vorm van valuta . Chocolade drankjes werden ook gecombineerd en verdikt met maïszetmeel pasta , honing , en verschillende fruits.About twee derde van de cacao in de wereld komt uit West-Afrika , en de helft van dat wordt geproduceerd in de Ivoorkust . Zoals met veel voedselproducenten , worden de prijzen cacaoboeren ' gecontroleerd door de wereldmarkt. Prijzen kunnen sterk fluctueren van voor $ 945 tot $ 5.672 of meer , een ton in korte orde . Cacaoboeren , in tegenstelling tot degenen die investeren in de handel in cacao , kunnen hun bomen te verlaten of te beperken net zo gemakkelijk als beleggers hun aandelen kunnen dumpen . Er werd gemeld dat 90 cacaoboter , om zodoende, waardoor het een dunnere coating die vaak wordt gebruikt om chocolade jas fruit of chocolade fountains.Chocolatiers gebruiken de afgewerkte couverture chocolade candybars , truffels en andere woestijn items te maken vormen. De eerste chocolade werd in plaats van dronken gegeten en werd geserveerd alleen aan de hoogste edelen en geestelijken van de Meso-Amerikaanse tijdperk . Zowel de Azteken en Maya's zoete en bittere drankjes door het mengen van de gemalen poeder met water.Chocolate likeur ( gladde vloeibare chocolade ) wordt gemengd in verschillende hoeveelheden met cacaoboter verschillende soorten chocolade te maken . De mengsels van bestanddelen die de hoogste hoeveelheid chocolade eerst zijn :
1 . Volle pure chocolade : suiker, cacaoboter , cacaomassa , en soms vanilla
2 . Melkchocolade : suiker , cacaoboter , cacaomassa , melk of melkpoeder en vanilla
3 . Witte chocolade : suiker , cacaoboter , melk of melkpoeder en vanillaNotice dat alleen witte chocolade geen cacaomassa in. Het enige ingrediënt dat is eigenlijk van de cacaoboon in witte chocolade is het vet of cacaoboter die een zeer aparte smaak heeft
Door: . Stephen M. Seabrook