Alaskan gerookte zalm - smakelijke hapjes Van De Zee

Terwijl de wateren van de Atlantische Oceaan hebben vernietigend overbevist vandaag voor Zalm elk jaar op menig miljoen eettafels worden geplaatst geweest , de wateren van Alaska zijn nog steeds zeer goed bevolkt met vis als gevolg van het feit van de richtsnoeren vissers moeten volgen in Alaska . In de negentiende eeuw werden bijna alle commerciële Zalm getrokken uit de Atlantische Oceaan . Wordt ingeblikt in New England te gretig worden verscheept naar Californië in de jaren 1840 , en door het midden van de jaren 1860 de smakelijke lekkernijen werden daadwerkelijk worden geproduceerd in Californië en vervolgens naar het oosten afgevoerd ! Een meerderheid van de zalm vandaag ( ongeveer 70 % ) zijn zelfs niet meer gevist worden ze gekweekt in viskwekerijen . Alaska Zalm is een uitstekende uitzondering wel. Ze leven vrij in de Stille Oceaan tot de tijd dat ze besluiten om terug te keren naar de rivieren van Alaska waar ze werden conceived.Long een nietje voor de beren en wolven van de Northwest en ondersteunen meer dan 130 andere soorten, werd zalm zeer gewaardeerd door inheemse Alaska volkeren . Zij erkenden de waarde van de rood-oranje vruchtvlees vroeg op en geloofden dat als de vissen werden disrespected de goden van de zee boos zou zijn en zou de zalm rijden van Alaska.Alaska is ook het huis van wolven , beren en andere andere 130 species . Dit maakte Zalm een veel voorkomende maaltijd voor deze dieren , en voor de inheemse bevolking van Alaska evenals wijten aan het gemak van bewaring en de smaak bij het roken. De visolie blijven behouden , terwijl het roken en de smaak terwijl ze gerookt te veranderen , waardoor het een glamoureuze maaltijd voor de people.Smokers zullen verschillende soorten hout , de tijd gebruikt om te roken, en temperaturen mengen om de best smakende vis te verkrijgen . Specifieke bossen voorgesteld bepaalde smaken om de vis , zou Alder een smaak , appel ander , en ceder geven voor een derde . De tijd die het roken van de vis beïnvloedt de smaak zo goed, en warm roken produceert een meer krachtige rooksmaak en een veel droger vis . Koud roken zal een zwakkere gerookte smaak en een meer vettere of zacht texture.Spices , en geneest ook vitale rol spelen in het roken van zalm. De veteranen van het roken hebben vaak een geprijsd recept voor hun genezing . Droge kuren zijn een mix van kruiden of vruchten , zeezout en suiker . Dit wordt vaak gebruikt om vervloekt , niet gerookte vis te produceren. Natte behandeling : het vlees moet worden geweekt in een oplossing van gepekelde peper , suiker , andere specerijen kunnen bevatten en salt.The werkelijke roken varieert ook. Hot- rokers produceert een sterkere rooksmaak en een droger vis . Koud roken zal resulteren in een zachtere rook smaak en een zachtere of vettere textuur. De soort van de zalm zal ook van invloed op de smaak. Er zijn vijf verschillende soorten van zalm in de wateren van Alaska , elk met een andere taste.Today , kunnen mensen zalm vinden op hun lokale supermarkt schappen , maar dit ras is meestal gekweekte en koud gerookt . Voor elke kenner echter Alaska Gerookte zalm is de beste gok . De smaak van Alaska zalm is vergelijkbaar met een goed glas wijn bij de juiste wijze gerookt en correct genezen
Door: . Sherry Shantel