Dus je wilt koken Italiaans

Heb je besloten waar deze reis je heen gaat? Weet niet wat je wilt maken ? Is het je eerste onderneming op deze weg ? Geen probleem ! Als je de basisstappen die betrokken zijn bij mijn recept kan uitvoeren en leveren de gespecificeerde punten ... nu niet beknibbelen of schrikken van een van deze ingrediënten , omdat je het resultaat zal veranderen en dan kan ik geen garanties , maar als je volg mijn schets uw gasten zullen blij zijn en zelfs kunt u verrast worden ! Er zijn waarschijnlijk maar weinig mensen in de VS niet vertrouwd zijn met de Italiaanse keuken . Het is in vrijwel elke gemeente, stad , dorp , gehucht en burg over het hele continent . Maar hoeveel echt iets moois hebben gegeten ? U mijn vriend kan dat gerecht te creëren in huis en het is niet zo moeilijk . Gewoon weten hoe de lijst van ingrediënten samen te brengen zal u goed voorsprong op de meeste plaatsen. In sommige Italiaanse families een deel van de traditionele zondagse diner is de jus en we peons normaal denken aan het als een spaghettisaus . Ik ga uitleggen hoe je een saus te produceren met fluweelachtige textuur , een aroma dat verleidt en een smaak die ervoor zorgt dat je vrienden smeek je om wat te nemen home.Lets maken een veronderstelling dat je snijplanken , messen , fatsoenlijke kookgerei en toegang tot meer dan een hoek kruidenier . Ten eerste, probeer dit niet met een naakte aluminium pot. De zuren in de tomaat basis zal onaangename produceren nasmaak . Ik gebruik anti-aanbak pannen in mijn keuken bijna uitsluitend . De anti-aanbak coating is inert tegen zuren en is perfect voor wat we op het punt om begin.You zult een mooie grote koekenpan en een 8 quart voorraad pot nodig . Nogmaals , gebruik ik een anti-aanbak soeppan en anti-aanbak koekenpan omdat ze makkelijk om grote hoeveelheden voedsel te werken in en ze schoon te maken in een handomdraai. Ja , ik doe het algemeen veel van mijn eigen schoonmaak . Het houdt je geworteld in de realiteit van het leven in een keuken en houdt je tegen het nemen van uw hulp voor verleend . Anti-aanbak pannen hebben een vergevingsgezind functie die u toelaat om minder waakzaam te roeren en ik ben van nature lui als ik nu weg kunnen komen it.So je nodig hebt om te gaan winkelen ! Ik wil dat je alles op de lijst te krijgen en dan zullen we de voorbereidingen beginnen . • 28 ounce kan van gemalen pruimtomaten ... geen gebruik maken van een huismerk als je het kan helpen . Kijk voor tomaten die werden ingeblikt met wat basilicum blad als je het kan vinden . • 28 ounce kan van gepureerde pruimtomaten • 6 ounce kan van tomatenpuree • 1 ½ lb hete Italiaanse worst .. maak je geen zorgen over de hitte . Het zal matigen in de saus . • 1 ½ pond rundvlees, varkensvlees, kalfsvlees gehakt mix ... of je kunt vinden gras eten de smaak is het beste. • 4 kopjes Cremini paddenstoelen grof gehakt • 1 grote gele paprika gehakt in ¼ inch stukjes • 1 grote witte ui gesnipperd dezelfde • 1 grote stok van selderij gehakt dezelfde • 9 teentje geperste knoflook ( een knoflookpers werkt het beste ) • 1 kop droge rode wijn en 1 glas te drinken ... koken alleen met wat je drinkt ! • 1 eetlepel oregano • 1 eetlepel tijm • 1 eetlepel basilicum • 1 theelepel grof gemalen zwarte peper • 1 ½ theelepel zeezout • ½ theelepel cayennepeper • ½ theelepel witte peper • 4 grote laurierblaadjes Snijd de worst in 1 duim stukjes en bruin in uw koekenpan met voldoende olijfolie in de pan bodem bedekken . Als je klaar bent gereserveerd in een schaaltje bekleed met keukenpapier . Breek het gehakt , zodat het enigszins los . Voeg een zware snufje zout en zwarte peper , dan bak tot ze bruin en zet opzij met de worst . Afhankelijk van het gebruikte vlees , kun je een teveel aan vet in de pan . Als dat zo is moet je het grootste deel van het vet verwijderen. Vertrekken net genoeg om door te gaan sauteing je andere ingrediënten. Voeg olijfolie spaarzaam indien nodig om een lichte olie aan te houden voor sauteren uw ingrediënten . In dezelfde pan leg de ui toe en bak tot ze glazig . Voeg de champignons toe en bak tot de uien net begonnen om wat kleur te tonen . Voeg vervolgens de paprika , selderij en knoflook toe en bak blijven totdat de paprika en selderij worden verzacht. Op dit punt toe te voegen de beker van rode wijn te verzamelen in al die smaken uit het vlees, champignons en groenten en kook tot het gaat om een hoge sudderen . Haal van het vuur en overbrengen naar uw wachten stock pot. Voeg alle drie blikjes van uw tomaat product en breng een laag sudderen . Zodra u de saus sudderen voeg alle kruiden en specerijen ... als je wilt anaal als mij te zijn , probeer dan de koppeling van de laurierblaadjes samen in een losse kleine bundel , omdat je ze later zullen worden verwijderd . Laat nooit kleine verrassingen , zoals een laurierblad achter voor uw diner gasten te vissen uit zijn of haar bord . Het is niet erg stijlvol , en u niet wilt dat een laurierblad vast te zitten in je keel te krijgen . Het zal drie glazen wijn te nemen om het beter te maken ! Geloof me . Nu heb je in wezen bereid bijna alles wat u heeft gekocht, maar we zijn nog niet klaar . Dek de soeppan en zet het vuur op een lage kook houden en bak gedurende 30 minuten. Houd uw oog op die pot en roer goed , vaak en van beneden naar boven om er zeker niets probeert te houden . Dit is een van de vele redenen waarom ik het gebruik van anti-aanbak potten en pannen in het algemeen te geven . Als u een anti-aanbak voorraad pot , je wilt wel af en toe roeren , maar het is niet zo kritisch als bij gebruik van een naakte roestvrij stalen voorraad pot. Als roestvrij is wat je hebt , dan moet je meer waakzaam onder roeren de saus te zijn . Ik raad het gebruik van een semi- rigide gebruiksvoorwerp met een platte , hoekige gezicht zodat u er zeker van kunt zijn dat je eigenlijk schrapen de pot bodem schoon bij elke pas wanneer roeren . OK ... nu komt het deel wanneer we klaar om het vlees te vermengen met de saus , maar ik zei wel klaar ! De echte truc om te draaien wat er al is een grote saus in iets geweldigs werd traditioneel uitgevoerd met behulp van een roerzeef . Dit was meestal een twee persoons proces als je geluk . De saus werd langzaam uit de pot schepte in de hand aangezwengeld molen klaar over een grote kom . Het resultaat na nog eens 35 of 40 minuten hard werken was een fluweelzachte saus geladen met geur en smaak ! Ik wilde zeggen dat ik lui toch? Nou we niet doen ... althans niet op die manier. Om nagenoeg hetzelfde effect in minder dan 5 minuten, zonder de saus uit de pot , zal u een staafmixer nodig . Nu niet in paniek raken en paniek! Als u niet zelf een zijn ze vrij goedkoop en als je eenmaal hebt gespeeld met een er is geen weg meer terug ! De mijne is van roestvrij staal en heeft een eenvoudig te gebruiken en schoon te monteren . Je kunt er net zo een te krijgen voor ongeveer $ 30 dus het is niet van plan om uw bankrekening dreigen te streng . Draai het vuur zo laag mogelijk naar binnen en verwijder de laurierblaadjes . Het gebruik van uw staafmixer , beginnen bij de bodem en langzaam met behulp van de blender om de pot te roeren , pureer je saus . Wees voorzichtig de blender niet te hoog op te tillen of het zal saus splash all over the place ! Ook oppassen niet te worden ingedrukt op de pot bodem als je met behulp van een anti-aanbak soeppan . De mijne zijn vrij taai en soms loopt het roestvrij voet van de blender over het oppervlak kan het geen kwaad in het minst , maar sommige oppervlakken zijn touchier dan anderen dus wees voorzichtig . Zodra u tevreden bent met de gladheid van de saus bent , voeg de vlees vertrokken wachten in de kom en het rendement van uw saus een laag sudderen . Tien minuten sudderen en je bent klaar . De saus is klaar om te serveren ! Ik zou een Caesar salade met een zelfgemaakte dressing suggereren . Heeft gebotteld dressings niet serveren aan uw gasten . Ze zullen de sfeer van een authentiek Italiaans diner verpesten . Knoflook toast gemaakt van verse Italiaanse brood is essentieel. Ik zal je vertellen hoe je zowel dressing en knoflook toast later maken . Op dit moment overwegen serveren deze saus over een verse spinazie pasta als je het kan vinden . Linguini zou mijn voorkeur zijn. Als verse pasta is niet direct beschikbaar, een aantal van de meer bekende naam merken maken mooie multihued spaghetti en linguini 's . Ik hou van de groene spinazie pasta vanwege de subtiele smaken en het ziet er op het bord! U zult ook willen wat vers geraspte , leeftijd Parmezaanse royaal strooien op elke gasten plaat. Ik normaal bieden een kleine kom van Parmigiano - Reggiano , vers gemalen voor mijn gasten om vrij lepel op hun diner als ze willen. Het laatste element in uw Italiaans diner entree moet Chianti . Het hoeft niet duur te zijn , maar een gallon doos ook niet krijgen . De Chianti zullen de smaken van de saus te vullen en uw gasten zullen u vullen. Haal ze terug te doen bij de maaltijd van hun eigen en wie weet waar het kan allemaal leiden
Door : Chef Poophasse