Lage dosering Champagne - Een nieuwe trend Emerging

Tenzij je hebt geleefd op de Maan voor het afgelopen jaar of twee , zal het niet als een verrassing komen te weten dat de wereldwijde financiën in een beetje een rommeltje zijn geweest . We hebben geleefd in wat de oude Chinese gezegde eufemistisch noemt ' spannende tijden ' . Maar wat een persoon ziet als een uitdaging is een kans voor een ander en dit is heel erg waar in Champagne.After genieten van meer dan 30 jaren van ononderbroken groei , omzet champagne daalde in 2008 ten opzichte van het voorgaande jaar . Hetzelfde gebeurde in 2009 , maar als je kijkt naar de cijfers beter iets intrigerend vind je . Ja, de verkoop van de bekende internationale merken zakte en zij vertegenwoordigen een flinke portie van de totale markt , maar tegelijkertijd de verkoop van de vele honderden kleine champagne - soms teler champagnes zijn toegenomen . Waarom is dit Nou , om te beginnen de minder bekende merken zijn vaak minder duur dan de bekendste en dus als je een budget te houden aan - en wie niet? - Deze minder dure champagnes hebben aangetrokken meer customers.A weinig mensen zouden zeggen dat ze goedkoper omdat ze slechtere kwaliteit . Dit kan waar zijn in sommige gevallen , maar er is een groeiend aantal kleinere champagne makers die de productie van kwaliteit dat is net zo goed als de merken die u al of.What dit betekent heb gehoord is dat je krijgt uitstekende kwaliteit en meer aanspreekbaar prijzen en wanneer u deze samen u een uitstekende waarde voor iets money.There 's anders echter dat de kleinere champagnes meer en meer populair maakt en dat is het feit dat de beste van hen zijn zeer creatief in wat ze doen en nergens kun je zien dit duidelijker dan in de beweging naar champagne die zeer weinig extra suiker is toegevoegd . Dit zijn de zogenaamde lage dosering champagnes , dosering zijnde het Franse woord voor het proces van het toevoegen van suiker aan de champagne.Let me uitleggen .... Tegen de tijd dat de champagne klaar is met het gistingsproces , het is kurkdroog , alle suiker dat was in het is verbruikte alcohol maken . In dit stadium champagne is zo droog dat werd aangenomen dat er niet veel drinkers zouden eigenlijk alsof het - althans dat is de conventionele standpunt - dus een beetje suiker toegevoegd om het aantrekkelijker te maken van de gemiddelde persoon palate.Somewhere ongeveer 95 maken % van alle champagne die ooit is geproduceerd valt in de band van zoetheid genaamd Brut - niet te droog en niet te zoet . In meer precieze bewoordingen heeft Brut tussen 6 en 14 gram toegevoegde suiker per liter champagneNow , een van de schept door alle grote merken is dat hun champagnes zijn van een onveranderlijke smaak en kwaliteit jaar na jaar. Dat is geruststellend voor de consument , maar het nadeel is dat het zeer moeilijk om de stijl van de champagne te wijzigen zonder verwarrend , en misschien verliezen , uw vaste klanten , zodat je niet kunt sleutelen rond veel met de hoeveelheid sugar.The kleinere makers don ' t heeft een dergelijk probleem , zodat ze vrij zijn om te experimenteren en in toenemende mate ze maken champagne met weinig of geen toegevoegde sugar.You kunnen deze champagnes herkennen uit de woorden Zero Dosering , Brut Nature , Extra Brut . die u op de label.These vindt hebben allemaal minder dan 6 gram toegevoegde suiker per liter en , kijkend naar de verkoopcijfers , veel mensen als wat ze zijn tasting.If je al denkt bij jezelf : "Oh , dat zou te droog zijn voor mij " of" dat is niet wat ik wil helemaal " , houdt een open geest voor slechts een while.The meest bekwame van de kleinschalige champagne makers roepen champagnes die niet overkomen als te droog op all.These mensen hebben goede commerciële hersens maar ook als fijne champagne makers en ze beseffen dat ze het publiek iets dat gewoon niet aflatende dryness.As feite de leiders onder deze champagnes zijn goed uitgebalanceerd champagnes met stapels niet kunnen bieden smaak en een zachtheid in de mond die meer dan compenseert het gebrek aan suiker . Ja , er is een heldere, zuivere smaak aan hen , maar niets te ver out.Perhaps het belangrijk pluspunt van deze lage dosering champagnes is dat ze de makers veel meer uiteraard de lokale verschillen tussen de ene champagne en een ander , een druivensoort te uiten en andere en zelfs tussen een perceel van de wijngaard en een andere omdat deze discrete nuances niet worden gemaskeerd door teveel sugar.Discovering deze champagnes is als een rondleiding door de hele Champagne regio , terwijl de grote merken bieden u een gestage , maar meer gestandaardiseerde experience.There zijn zo veel van deze grote kleine champagnes om uit te kiezen dat het bijna onmogelijk is om slechts een handvol te noemen , maar sommige proberen waard zijn , Tarlant , Penet - Chardonnet , Francis Boulard , Agrapart , Pascal Doquet en Arnaud Margaine maar vergeet niet, niet stoppen bij slechts these.The echte bewijs van de pudding is om een ​​aantal van hen proberen voor jezelf. Ik denk dat je zult genieten van het avontuur
Door: . Jiles Halling