Hoe lang na het openen voordat een fles goede wijn ondrinkbaar ?

Ik hou van het " mysterie " die betrokken zijn bij het ​​werken met wijn . Het is een drankje dat is nog mysterieuzer voor de meerderheid van de mensen die niet betrokken zijn in het kweken van het en maakt het mij niet. Als wijnmaker , krijg ik vroeg een constante stroom van vragen . Degene die ik ben vaak gevraagd is , 'Mag een fles wijn de laatste voor lange na het openen ? "Goh ! Is dit een vraag die echt belast je hoofd? Dit is niet een vraag die mijn geest belastingen , moet ik zeggen . Bij ons gaat de lege tank in de prullenbak diezelfde nacht ! Echter , niet iedereen swills hun wijn met zoveel verve als ons , dus hier zijn enkele tips . Zodra wijn in contact komt met zuurstof , begint het veranderen . Als je even weg wilt drinken aan een fles over een periode van dagen , bewaar het in de koelkast te vertragen het oxidatieproces . Dit is perfect voor blanken , maar minder optimaal voor rode wijn , dat zal profiteren van een beetje opwarming voorafgaand aan het drinken . En het vervangen van de kurk of cap is verplicht omdat het vertraagt ​​de snelheid waarmee oxidatie occurs.Wine kan soms lekkerder de dag nadat het werd geopend . Dit is vooral het geval bij jonge volle rode wijnen. Maar anderen kunnen hun fruit structuur verliezen en vrij vlak aan het gehemelte . Dit is het geval met de meeste witte wijnen en alle oudere cellared wines.Here is mijn vuistregel . Zodra je een fles wijn open , proberen om het te drinken binnen een week , en bij voorkeur binnen een paar dagen voor een optimale drinken. Zoals altijd al , is het afhankelijk van de wijn . Sommigen houden veel beter dan others.If u genieten van een beetje elke dag , moet je het verschil proeven . Als je dat doet , maak het af die dag voordat het te laat is! Het is een beetje zoals het snijden van een peer - hoe langer een schijfje is links op de bank zit , hoe meer het zal oxideren en ga brown.Perhaps je hebt gezien een vacuümpomp apparaat geadverteerd en dacht dat het de moeite waard zou zijn. Denk opnieuw . Wat onderzoek ik lees zei dat ze uitgezogen een hoop van de aromaten uit de wijn , waardoor de wijn af te sneller gaan . Dat is heiligschennis ! Aan het eind van elke dag hier in onze wijnmakerij en zakelijke conferentie plaats , dompel we alle geopende flessen in een tank van argon , een zware inert gas dat de inhoud van elke fles beschermt . Dit is een noodzakelijke kosten die gemakkelijk wordt gerechtvaardigd door een wijnmakerij op basis conferentiezaal als de onze , maar waarschijnlijk buiten het bereik van de binnenlandse situations.All van dit is naar mijn mening helemaal niet nodig hoor. Het enige wat je hoeft te doen, is blijven drinken. Stop niet tot de fles leeg is en je zult wijnmakers in volledige werkgelegenheid te houden
Door : Darryl Soljan