Wijn - Zuurstof Problemen

Zuurstof is een essentieel , essentieel onderdeel van jou, mij en alle mensen . Helaas , het verhaal is een beetje anders als het gaat om wijn . Als wijn is blootgesteld aan meer dan een kleine hoeveelheid zuurstof , kunnen de resultaten verschrikkelijke worden . Hoe dat zo? Nou , is het misschien beter gebruikt worden voor uw fish and chips ! Timing is een groot probleem als het gaat om wijn . Wanneer u een fles wijn open , vaak wil je laten ademen voor een paar minuten, afhankelijk van de aard van de betrokken wijn . Waarom ? De blootstelling aan zuurstof de smaak van de wijn te wijzigen op een manier die gepland door de wijnhandelaar in de wijnmakerij . Neem dat dezelfde fles wijn , echter, en laat het ontkurkt en op de tafel voor een paar uur en wat gebeurt er? De wijn " gaat slecht " en smaakt verschrikkelijk. De reden heeft te maken met de temperatuur waarschijnlijk krijgen te hoog en de impact zuurstof exposure heeft op de wine.What is het probleem met blootstelling aan zuurstof? Het heeft te maken met een microbe genaamd Acetobacter . Het is bijna altijd aanwezig in wijn . Bij blootstelling aan zuurstof , de microbe begint iets interessants doen . Het begint het omzetten van de ethylalcohol in de wijn in azijnzuur door middel van een proces van meerdere stappen . Dus , waarom is dit een probleem? Nou , azijnzuur is de belangrijkste component van ... azijn ! Yikes ! Het duurt meer dan een paar uur voor Acetobacter de ethylalcohol omzetten in wijn tot een azijn stof . Geef een fles wijn geopend voor een paar uur is geen probleem . Blootstelling aan zuurstof terwijl de wijn wordt opgeslagen , is echter een ander verhaal . Zelfs een klein beetje zuurstof lekt via de kurk kan leiden tot een opgeslagen fles wijn die geen wijn , maar azijn . Het gebeurt de hele tijd! Als u hebt de opslag van wijn te laten leeftijd , moet u alle mogelijke stappen te ondernemen om zuurstof te voorkomen dat ze in de wijn. Het laatste wat je wilt doen is het openen van een fles na 10 jaar en krijgen een vleugje azijn
Door : Tom Ajava