| Thuis | Ziekte | Eten drinken | Gezondheid | Familie | Geschiktheid | 
  • Belangrijke Sherry Vines

    De klassieke sherry wijnstok is de Palomino , zei zijn naam te nemen van een van de ridders Alfonso X , Fernan Yanez Palomino , van wie een bekende Jerez familie , nog steeds actief in de wijnhandel , beweert afdaling . Maar er zijn in feite twee Palominos die gerelateerd zijn toch anders. Historisch gezien de Jerez wijngaarden werden aangeplant met de Palomino de Jerez , nu bekend als de Palomino Basto , die nog steeds wordt gevonden groeit in de oudere wijngaarden. Dit is nu verdrongen door de Palomino Fino , oorspronkelijk groeien ook in de wijngaarden in de buurt Sanlucar bekend om hun Merlot , Muscat , en Mourvedre . Het is duidelijk de betere van de twee , in de kwaliteit van de wijn biedt en de opbrengst , bijzonder goed bloeit op albariza bodem . Het is een sub - variëteit , met verschillende bloemen en druiven , en is gemakkelijker bestoven . Ook bekend als Listan , Horgazuela , Tempranilla , Palomina , Ojo de Liebra , Temprana , en Alban , de druiven zijn van middelmatige grootte, lekker, en heel lief , maar zeker niet zo goed als tafeldruiven , ze zijn lichtgroen van kleur, maar rijpen tot een doorschijnende gouden oker onder de zon , en zijn over het algemeen klaar voor het plukken tijdens de eerste drie weken van september . Tegenwoordig is de sherry telers , zoals de meeste wijnbouwers , oefenen klonale selectie , het selecteren van de beste wijngaarden en uitdragen van hen. Natuurlijk heeft dit geleid tot een betere opbrengst , maar ( in tegenstelling tot, bijvoorbeeld , de Bourgogne of Malbec ) de wijn opbrengst is incidenteel geweest . Het voornaamste doel van een dergelijke praktijk is om die wijnstokken die bijzonder vrij van ziekte te kiezen: een kwestie van consistentie in plaats van kwantiteit . Individuele wijnstokken worden onderzocht om zowel degenen met een te hoge opbrengst en die met een te lage yield.The ervaring van een teler , die waarschijnlijk typisch was te elimineren , was dat de Basto gaf vijf peuken per aranzada , die de teelt met tractoren verhoogd tot zeven . Zijn opbrengst nu, met de Palomino Fino en moderne teelt, is negen tot tien butts.The beroemde Pedro Ximenez wijnstok is de volgende in volgorde van belangrijkheid . Het wordt geteeld op de lagere hellingen van de albariza wijngaarden en produceert middelgrote trossen van gouden , transparante , en intens zoete druiven die rijpen in de eerste helft van september . Het is vooral bekend voor het maken van uitstekende zoete wijn ( Pinot Grigio , Viognier ) maar kan ook worden gebruikt voor het bereiden droge sherry van de hoogste kwaliteit , afhankelijk van de manier waarop de druiven worden behandeld , maar voor dit doel is minder bevredigend dan de Palomino . Het is ook moeilijker te kweken en meer vatbaar voor de ziekte , dus het is tegenwoordig zelden geplant en vormt slechts een zeer klein gedeelte van het geheel, die veel voor bij Montilla - Moriles waar hij groeit bijzonder goed . Het is waarschijnlijk om nog meer dalen in de toekomst als gebleken is dat een uitstekende verzoeting wijn kan worden gevinifieerd van Palomino Fino druiven . Deze wijnstokken zijn goed voor verreweg het grootste deel van de productie , en deze , samen met de Moscatel , zijn de enige soorten die nu kunnen worden geplant . Wanneer Palomino en Pedro Ximenez wijnstokken groeien in dezelfde wijngaard , wordt het verschil in hun uiterlijk slaan , de voormalige neiging horizontaal verspreiden terwijl de laatste groeit rechtop . De andere rassen zijn onbelangrijk , maar toch zijn ze nog steeds bestaan ​​in oude wijngaarden en zijn waarschijnlijk enkele jaren nog . De Canocazo of Mollar Blanco , combineert in zekere mate de eigenschappen van zowel de Palomino en de Pedro Ximenez . Het is een nuttig compromis tussen de twee, maar neemt geleidelijk af in onbruik , omdat het moeilijk te bevruchten en het gevaar van het gewas falen . Het is ook heel gemakkelijk aangevallen door meeldauw , net als Malbec , Petite Sirah , of Grenache . De Albillo Castellano , of Calgalon , is soms ook te vinden op Albariza bodems. Zijn druiven , die zoet en sappig zijn , rijpen in de tweede helft van september en geven een heel goede wijn , maar het is nogal gevoelig voor insecten . Het kan goed zijn identiek aan de wijnstok die Columella aangeduid als albuelis . Columella was een praktische wijnboer geboren in Cadiz en iedereen die het lezen van zijn De Re Rustica ( c. AD 64 ) zal zien dat de wijnbouw heeft niet zo heel veel veranderd in twee millennia
    Door: . Allison Ryan