De wortels van Glutenvrije diëten

glutenvrije diëten zijn al de woede van deze dagen , aangeprezen door talloze beroemdheden als een oplossing voor gewichtsverlies en gepromoot door experts voor zijn vermeende voordelen voor de gezondheid . Restaurants worden dagelijks ontvangen van twee of drie verzoeken voor deze speciale behoefte en marketeers zijn aangifte te doen van de grootste voedsel trend van 201

3 . Of een voedingsmiddel bevat gluten - een eiwit gevonden in tarwe , gerst en rogge - gebruikt om alleen uit de relatief kleine populatie die lijden aan coeliakie , een auto-immune reactie op gluten in de dunne darm die schade aan de darmwand zorgt zo niet gediagnosticeerd . Terwijl het aantal gediagnosticeerde met die stoornis is gestaag gestegen in de afgelopen tien jaar is de vraag naar glutenvrije gekregen zo gek dat bedrijven het gooien van het trendy label op producten zoals shampoos die nooit gluten in de eerste plaats had . Hoe te rage te scheiden van fictie ? Het kan niet ontkend worden dat sommige mensen hebben behoefte aan glutenvrije producten . Tarieven van coeliakie in de westerse landen hebben bijna verdubbeld in de afgelopen 25 jaar tot het huidige niveau van 3 miljoen in de Verenigde Staten en 330.000 in Canada , hoewel ongeveer tweederde zijn gediagnosticeerd. De ziekte lijkt erfelijke met symptomen zoals misselijkheid en diarree. Niemand weet waarom de ziekte neemt toe, maar het is algemeen aangenomen dat tarwe fokken heeft geleid tot de productie van tarwe rassen met hogere niveaus van gluten . Terwijl studies concluderen dat het niveau eigenlijk weinig veranderd sinds 1920 , heeft de algehele gluten consumptie steeg met levensmiddelenadditieven gemaakt van tarwemeel worden toegevoegd aan verschillende verwerkte voedingsmiddelen te kenmerken als textuur te verbeteren. Overall tarwemeel verbruik is gestegen van 25% sinds 1970 . Terwijl mensen met coeliakie kan het groeiende bewustzijn en voedsel alternatieven die celebrity endorsement en de industrie - trend hoppen brengen verwelkomen , enquêtes blijkt de overgrote meerderheid van glutenvrije consumenten geloven dat de producten zijn een of andere manier gezonder . Die perceptie kan een piek met de proliferatie van farmaceutische kwaliteitsborging studies onder vermelding van " er is geen bewijs om te suggereren dat het volgen van een glutenvrij dieet heeft geen significante voordelen in de algemene bevolking . " Er zijn een aantal potentiële voordelen voor de gezondheid in verband met gluten , zoals een betere bloeddruk en het immuunsysteem, dat die na het dieet zonder noodzaak zou kunnen missen . Immers , mensen zijn het eten van tarwe, rogge en gerst voor duizenden jaren . Glutenvrije producten zijn niet per se gezonder en kunnen net zo veel calorieën bevatten . Toch moet elke groeiend bewustzijn voor wat er op het etiket een goede zaak zijn en consumententrends naar een gezondere levensstijl dragen bij aan de populariteit van lactosevrije en veganistische diëten . Er blijkt een echte glutengevoeligheid onder een deel van het publiek , maar experts waarschuwen dat glutenvrij is niet per se een gewicht-verlies programma en moet worden aangevuld met voldoende vezels zoals vlas zaden om een ​​optimale gezondheid te waarborgen . Een voedselveiligheid cursus is een goede manier om verschillende dieetwensen voorbij de hype begrijpen
Door: . Patrick D. Quinn