The Sweet gezondheidsvoordelen van Zure Foods

Als jonge man, ik herinner me dat mijn grootmoeder probeerde me zuurkool geven voor het diner eens en het maken van de slechtst mogelijke gezicht in reactie waarop mijn grootmoeder lachte en zei: " Zuurkool is niet alleen goed , het is goed voor u! " als ik vertel mijn patiënten over zuurkool als een gezonde voeding , ze maken bijna hetzelfde grappig gezicht ! Onlangs echter , blijkt dat woorden oma's waren juist - zuurkool heeft een verrassend voordeel voor de gezondheid om het zo te doen andere gefermenteerde voedingsmiddelen . In feite werden een groep Poolse vrouwen onlangs onderzocht op hun tarieven van borstkanker . De groep die veel zuurkool gegeten had zeer lage tarieven van borst cancer.Health Voordelen van Gefermenteerde FoodsFermented voedingsmiddelen, zoals zuurkool , zijn olijven , augurken , zuurdesembrood rond voor een lange tijd. Ze werden opgericht om te helpen voedsel langer te houden met behulp van een natuurlijke fermentatie proces genaamd lacto - fermentatie . In dit proces , gunstige Lactobacillus acidophilus bacteriën ( het soort dat leeft in je darmen en helpen verteren uw voedsel ) zetten het zetmeel en suiker in voedingsmiddelen om melkzuur . Het melkzuur fungeerde als conserveermiddel dus koeling nodig was eten en hadden een lange houdbaarheid . Een verrassende , weinig bekende gezondheidsvoordeel over deze gefermenteerde levensmiddelen werd vervolgens ontdekt . Het lijkt erop dat dezelfde fermentatieproces dat zowel conserven en geeft deze voedingsmiddelen hun onderscheidende zuur - pittige smaak zijn ook hoger in vitamines en daadwerkelijk helpen je spijsvertering , verwijderen overtollige verzadigde vetten en cholesterol , en houd je spijsverteringskanaal gezond en happy.In feit , deze goede bacteriën aanwezig zijn in natuurlijk gefermenteerde levensmiddelen zijn onlangs begonnen opduiken over televisie-advertenties en health food artikelen als " probiotica " die herstellen en onderhouden van uw darmflora , dat wil zeggen , het niveau van de goede bacteriën in je darmen . In het geval je niet weet, uw dikke darm , de plaats die al deze nuttige bacteriën herbergt , is het zeer zetel van je immuunsysteem. Als je goede bacteriën niveaus optimaal zijn , heb je een gezond immuunsysteem sterk genoeg zijn om infecties en andere ziekten af te weren . Veel gefermenteerde levensmiddelen , zoals olijven , bevatten ook goede Omega - 3 vetzuren die goed zijn in het verminderen van ontstekingen in uw hele lichaam. Niet alle Sour Foods zijn natuurlijk FermentedWhen Ik vertel mijn patiënten over natuurlijk gefermenteerde superfoods , zeggen ze , geweldig ik zal halen wat bij de supermarkt ! Echter, de meeste in blik zuurkool , augurken , Griekse olijven op de planken , en buttermilks , yoghurt en kefir in uw zuivel afdeling van uw supermarkt mogelijk niet zijn gemaakt door een natuurlijke fermentatie proces en kan niet de levende bacteriën bevatten . In feite zijn veel van deze supermarkt variëteiten van zuur smakende zuivel gepasteuriseerd , en de blik -shelf rassen kunnen hun zure smaak krijgen door de toevoeging van azijn ( een gefermenteerde levensmiddelen op zich ) en /of bepaalde conserveermiddel -grade mineralen zoals kaliumsorbaat en natriumbenzoaat toegevoegd om de houdbaarheid te verlengen . De meeste hebben melkzuur toegevoegd om ze dan het natuurlijk ontwikkelt in het fermentatieproces hierboven beschreven . Maar zelfs deze supermarkt variëteiten van " snelle" gefermenteerde voedingsmiddelen geven een gezondheidsvoordelen naast hun vitaminen , mineralen , eiwitten , vezels , enz. , maar niet zo veel als natuurlijk gefermenteerde dat de levende cultuur bevatten . Tenzij uw lokale supermarkt heeft een speciaal gedeelte voor gekoelde gezonde voeding , u waarschijnlijk zal moeten gaan naar een gezonde voeding of natuurlijke voedsel op te slaan om echte , natuurlijk gefermenteerde , nonpasteurized zuurkool , augurken , olijven , kefir , karnemelk en yoghurt krijgen . U kunt ook heel gemakkelijk uw eigen gefermenteerde levensmiddelen . Gisting starter kits zijn beschikbaar, samen met aanwijzingen hoe veel voedsel gisten , in reformwinkels en /of online . Wat gefermenteerde levensmiddelen worden beschikbaar? Zuurkool is misschien wel de meest bekende gefermenteerd voedsel . Het is een nietje in Duitse en Poolse keuken . Als je ooit hebt gegeten Koreaans eten , kan je al gegeten hebt kimchi , gefermenteerde pittige kool en andere groenten , dat is een belangrijk voedselgewas in Korea. In feite , vonden de onderzoekers dat de vogelgriep besmette kippen , die werden gevoed met een kimchi extract , hersteld ! Sake , een Japanse rijstwijn , is ook een gefermenteerd voedsel , zoals alle wijnen , rode of witte variëteiten , en de meeste bieren . Je hebt waarschijnlijk ook gegeten sojasaus op uw rijst als je eet Chinees eten , en hebben op zijn minst gehoord van tempeh , gefermenteerde sojabonen . Hier zijn enkele andere veel gefermenteerde levensmiddelen : . . • Pickles , olijven , uien , mosterd greens - Omega 3 , bevorderen een goede darmbacteriën • Yoghurt , kefir , karnemelk , kaas - voordeel spijsvertering en stoken het immuunsysteem • Natto - Japans, waaruit nattokinase wordt gemaakt , goed voor gezondheid van het hart als het lost bloedstolsels . Bevat vitamine K2 , die onderzoek heeft bewezen osteoporose en borstkanker te voorkomen . • Miso - Japans. Miso wordt gecrediteerd met het redden van de levens van honderden Hiroshima slachtoffers die werden gevoed traditionele Japanse miso soep in de ziekenhuizen • Koffie - . Onderzoek toont koffie tot sterke anti-oxidant eigenschappen en het vermogen om lagere bloedsuikerspiegel bij diabetici te hebben. • Chocolade - bevat belangrijke antioxidanten , zoveel fruit zonder suiker Je hebt waarschijnlijk gegeten en genoten van gefermenteerde levensmiddelen voor een lange tijd en niet bekend is wat een geweldig voordeel voor de gezondheid je krijgt van hen trekken . Wie wist augurken en chocolade kunnen zijn gezonde voeding ? Lees de etiketten zorgvuldig en zorg ervoor dat ze zeggen ofwel " natuurlijk gefermenteerde " of bevatten " levende culturen " of " Lactobacillus acidophilus " , om zeker te zijn dat u het meeste voordeel voor de gezondheid van uw gefermenteerde levensmiddelen . ! Bon appetit Blijf goed , Mark Rosenberg , MDInstitute Voor Healthy Aging
Door: Mark Rosenberg