Fouten zijn vaak voor Coffee Bean Roast

Hoewel er een industriestandaard voor soorten geroosterd moet worden , is er niet . Nou, niet echt . De meeste koffie professionals zal u vertellen er is , maar er is niet . Er is meer een set van "richtsnoeren" in plaats van normen omdat elke brander die ik heb ontmoet op aarde , waaronder ikzelf heeft een ander beeld van wat koffiebonen in een licht, donker en alles daar tussenin zijn . Ik wil deze ' richtlijnen ' losjes toch te gebruiken. Het is meer up-to interpretatie dan iets else.When klanten vertellen me dat ze willen een lichte branding , ik weet dat ze betekenen meer naar een medium , want dat is de Amerikaanse voorkeur. Dat is hoe de meeste van de winkelmerken worden geroosterd . Het merendeel van de koffie ketens hetzelfde doen ( behalve een grote groene men dat 99,9 % van hun koffie verbrandt ) . Het is mijn ervaring dat de meeste mensen zijn na wat het beste smaakt , ongeacht het gebraad . Als ik hoor ' dat koffie is te sterk ' is mijn antwoord , " gebruiken minder van. ' Als ik hoor ' dat koffie is te zwak ' , mijn antwoord is ' gebruik meer van. 'Ik heb gevraagd wat koffiebonen van mij zijn donker gebrand . Ik volg altijd die vraag met een andere vraag : 'Wat zoek je in je koffie profiel? Wil je je koffie bitter ? " Het antwoord is altijd" bitter ? nee, ik vind het sterk " Dat bracht me naar een openbaring vele jaren geleden : . Ik geloof dat wanneer iemand vraagt ​​om een ​​'dark roast ' wat ze echt op zoek zijn naar een krachtige, volle smaak en lekkere koffie . Iets sterks , en zeker niet bitter of niet plat zoals de meeste donkere roast koffie neiging om . Immers , in een donker gebrande koffie het moet meer worden geroosterd krijgen . Dit betekent dat meer van de heerlijke smaak oliën en natuurlijke suikers in de koffiebonen een betere kans om te worden verbrand waardoor de boon bitter en verbrand hebben . Of op zijn minst , gerookt en dat is niet een smaakvolle koffie voor mij. Ik heb nog nooit een persoon die zei voldaan : "Ik ben op zoek naar een bitter en verbrand smakende koffie . " Dus , als je geraden dat mijn reactie op "Ik wil een donker gebrande koffie ' zou zijn ' gebruik meer van ' , je hebt gelijk . ik geloof dat als hele bonen koffie is gebrand , geproportioneerd , gemengd , gemalen en gebrouwen correct kunt u een lichte nemen tot medium gebrande koffie en krijgen een prachtige gewaagde , sterke - knock- your- socks - off schop onder de broek beker . Ik had een dame eens uit te lopen van mijn winkel , omdat ik niet brouwen een 'dark roast ' , noch heb ik een donkere gebrande bonen op het terrein. Ze zou niet luisteren naar een woord dat ik te zeggen had over ' donkere gebraad ' en ze stormde naar buiten . Kan me niet schelen voor iedereen die niet op zijn minst zal luisteren naar de reden waarom ik ervoor kiezen om niet met een bepaalde item.I hebben een uitzondering mijn ' geen donkere roast ' regel en dat is mijn donkere roast mix die ik maak. Ik gebruik 3 verschillende bean oorsprong allemaal geroosterd in verschillende mate . Er zijn donker gebrande koffie toegevoegd aan deze mix van licht ( echte kaneel lichte branding ) en medium geroosterde bonen te ronden . De donkere is rokerig en verbrand proeverij op zijn eigen , maar wanneer toegevoegd aan de twee andere types boon maakt een prachtige 'dark roast blend " dat mensen terugkomen voor meer heeft . Al het vet en kracht , zonder de bitterheid en vlakheid meestal geassocieerd met een donkere branding coffee.The koffie bedrijf is grotendeels een gepassioneerd bedrijf en hebben we de neiging om te dienen wat dicht bij ons hart . Ik kan het niet helpen als ik niet dragen wat een klant wil , ze hebben wel keuzes om elders te gaan . Mijn uiteindelijke doel is om de consument te informeren , zodat ze niet alleen mijn klant , maar een opgeleide klant kan worden. Ik heb niet 100 % succes op het opleiden van al mijn toevallige koffiedrinkers om de brouw of de rechte espresso wanneer zij gewoonlijk niet krijgen . Ik kan niet converteren elke koper om een ​​traditionele cappuccino die veel minder melk dan de meeste denken heeft . Maar er zijn mensen die bereid zijn om te luisteren , probeer het en word opgeleid zijn . En dat is mijn grootste kick : te weten het werkte . Ik ben gewoon blij om te weten dat ik een verschil gemaakt . Zelfs als ze besloten mijn suggestie was niet voor hen , in ieder geval geprobeerd ze het en in die zin ben ik nog steeds blij . Als je room en suiker in uw koffie is het meestal logisch dat je zou willen een sterkere koffie hebben om de koffie te proeven . Dan zijn er mensen die graag room en suiker meer dan de koffie zelf te proeven . Dus, ik zeg u allen , ' gebruiken min of meer ' en aan te passen aan de smaak . Het is prima om te genieten van uw brouwsel als u wilt. Het is immers uw brouwsel , niet? Voor degenen die willen worden in het weten , wanneer groene koffiebonen krijgen gebrand , zijn er kleuren van wanneer ze zouden worden gedaan. Of biologische koffie of niet , hier is wat ik beschouw als de gemiddelde koffie geroosterde soorten zijn : Licht Roast - Licht bruin van kleur , zonder olie op het oppervlak van de boon . Dit gebeurt omdat de koffiebonen zijn niet lang genoeg voor de oliën om de boon oppervlak doordringen geroosterd . Deze gebraden is ook bekend als een kaneel of stad gebraden . Medium Roast - Dit vlees is medium bruin van kleur met een sterkere smaak dan een lichte branding . Deze bonen zal ook een oppervlak dat is niet vet . Dit vlees is waarschijnlijk de meest voorkomende en meest de voorkeur in de VS . Het wordt ook wel aangeduid als een volledige stad roast.Medium naar Dark Roast - Donkerder van kleur met wat olie op het oppervlak. Dit gebraden bereik is meer verwarrend dan anderen , want zoals ik al eerder zei , er is echt niet een industrie standaard . De meeste branders zullen hun eigen graden hier meer dan elders aan te passen . In het algemeen , hoe donkerder u hoe duidelijker een bittere nasmaak zal gewoonlijk . Donkere gebraad ook de neiging om zwaarder in mondgevoel maar het nadeel is vlak van smaak . Dit gebied is ook bekend als de volledige stad + gebraden . Dark Roast - Dit gebraad is waar de oliën zijn zeer duidelijk. De donkere branding is ook een boon die zeer lage zuurgraad als gevolg van de langere geroosterde periode heeft . Echter, een donkere branding varieert ook. Vergeet niet hoe donkerder het gebraad de meer olie op het oppervlak van de boon en de zwarter van kleur het zal zijn. Gemeenschappelijke namen voor deze gebraden zijn Italiaanse , Weense, New Orleans , espresso , en Europees. We noemen het een Franse gebraden . In mijn roosteren bedrijfsleven , heb ik niet suggereren veel koffie geroosterd donker op hun eigen. Ik geloof dat donkere gebraad gebrek smaak en body . Ik heb echter van mening dat een goed gekoppeld en gemengd donker geroosterde mix uw smaakpapillen moedig zal aanpassen als je aangetrokken tot een gedurfde koffie. Verkoold en verder - Gooi deze uit , want ik ben verbaasd dat ze niet verbranden in de brander vuur! Er is absoluut niet een goede eigenschap over alles wat deze boon te bieden heeft! Dus de volgende keer dat u koopt koffie groothandel en vraag om een licht gebrande koffie in uw brouwsel of koffiebonen , bent u waarschijnlijk het krijgen van een medium roosteren . . En als je het mij vraagt ​​voor een donkere branding weet je wat ik zal zeggen
Door: Tony DiCorpo