Coffee Bean Processing Method invloed uiteindelijke smaak

Hoe krijg je je koffie ? Twee crèmes , een dozijn suikers ? Negen splendas ? Veel high fructose corn syrup in die latte ? Of bent u meer van een purist die de delicate noten en chocolade noten van een Guatemalteekse houdt? Hoe zit het met zoete karamel finish van de beste rechte espresso schot in de stad? Nou, voordat je kunt drinken op Joe in een methode , koffiebonen hebben van de kersen worden verwijderd . Zelfs biologische koffie . Dat gebeurt in een paar manieren, afhankelijk van het land van herkomst en het is de verwerking genoemd . Naast de groeiende regio effect cup smaak , elke methode van verwerking helpt om de bonen een aparte smaak profiel geven de totale uiteindelijke smaak van het koffie.Het natproces is het proces waarin de vrucht wordt uit de zaden ( bonen ) voordat ze worden gedroogd . De natte procede methode wordt ook wel gewassen koffie. In deze methode wordt de vrucht wordt verwijderd in het water en de bonen zijn meestal gedroogd op terrassen in de sun.Wet verwerkte koffie zijn zoals die van Zuid-Amerika , Colombia en een aantal uit Ethiopië . De meeste Midden-Amerikanen zoals Guatemala en Costa Rica zijn nat - verwerkt ook. Deze koffies zijn schoner , helderder , en fruitiger . De meeste landen met koffie gewaardeerd voor zijn waargenomen zuurgraad zal verwerken met de natte process.The droog proces wordt een andere werkwijze , ook bekend als ongewassen of natuurlijke proces . Het is de oudste methode van het verwerken van groene koffiebonen waar de hele kersen wordt gereinigd en vervolgens in de zon te drogen op tafels of in dunne lagen op terrassen , volledig intact en de gedroogde kersen wordt verwijderd nadat het is opgedroogd . Dit zal de koffie een zoetere smaak te geven als gevolg van de vruchten drogen intact.Most van de in Brazilië geproduceerde koffie , Ethiopië en India gebruiken de droge methode. In regenachtige gebieden is het echter niet praktisch . Er zijn echter vele karakteristieken die rechtstreeks samenhangen met de wijze waarop deze koffiebonen worden ook verwerkt . Droog - verwerkte koffie zijn zoals die van Indonesië , Ethiopië , Brazilië , en Jemen . De droge - proces ( ook wel bekend als de natuurlijke methode ) produceert koffie die zwaar in het lichaam , zoet, glad , en complex. Deze verwerking methode wordt vaak gebruikt in landen waar regenval schaars en veel zonnige dagen beschikbaar zijn om de koffie goed drogen . Een andere methode die in Brazilië voornamelijk , maar ook op sommige boerderijen in Sulawesi , Indonesië en Sumatra . Deze staan ​​bekend als semi - droge bewerkte koffie ( aka verpulverd natuurlijke of semi -nat ) . De koffie wordt bereid door het verwijderen van de buitenste schil van de kersen en het drogen van de koffie met de kleverige slijm en de dubbele huid nog steeds vasthouden aan de bean.As voor de verpulverd natuurlijke methode van verwerking van koffiebonen , waardoor de fermentatie stadium dat de zilveren huid verwijdert zorgt voor een koffie die zowel nat als droog kenmerken heeft . Dus meer zoetheid dan nat verwerkte koffie , enkele hoeveelheid droge verwerkt en sommige zuurgraad van een nat - bewerkte koffie . Deze vorm van verwerking gebeurt alleen in landen waar sprake is van relatief lage luchtvochtigheid en de koffie kan snel worden gedroogd zonder het vergisten . Het land dat dit proces beroemd heeft gemaakt is Brazilië . FYI gisting treedt op wanneer de binnenste slijmerige slijm voor het drogen wordt verwijderd . Verpulverd koffiebonen worden in cement fermentatie tanks met water waar ze mogen gisten 16-36 hours.Usually opnieuw gepasseerd kersen , of drijvers zoals ze ook genoemd worden weggegooid , maar enkele bijzonder hebben een smaakprofiel dat is zoeter dan de meeste zetten verpulverd koffie . Deze bijzondere kersen drijven in het water tijdens natte processen , omdat ze te lang voordat ze verzameld zodat de bonen in contact te blijven met het bindmiddel voor een langere tijd vóór de gisting begint zijn opgedroogd op de boom . Deze worden soms genoemd rozijnen ook. Deze werkwijze kan worden beschouwd als een vierde verwerkingsmethode koffie . Echter, deze koffie zijn meestal zeer limited.Now voordat je gaat gaga en trek je naar de lokale Starbucks voor een smaaktest , get real ! Je zult niets in de buurt van cupping kwaliteit tegen de groene reus vinden . Je moet naar een kwaliteit onafhankelijke cafe of brander van gastronomische koffiebonen . De meeste van deze plaatsen zijn uw lokale onafhankelijke koffiehuis . En als je je koffie zwart drinkt u bent klaar om te gaan ! Je kunt echt kiezen uit de smaak profielen van een koffie als je het drinkt in zijn natuurlijke staat . Als u een aan uw brouwsel verdrinken in room en suiker of een vanille latte junkie vergeet het ! Je zult niets maar suiker proeven. Verdrinking de koffie zal niet toestaan ​​dat de natuurlijke aroma's worden genoten en appreciëren . Er zijn natuurlijke suikers in koffiebonen gewoon wachten tot leven te komen . Dit is wat het branden doet . Als de boon verwarmt van binnenuit , de suikers van nature karameliseren en doordringen het oppervlak. De mate van zoetheid en andere smaken zijn direct gerelateerd aan de lengte van het roosteren periode . Daarom is donker ( Frans ) gebrande koffie smaken meestal verbrand . Donker = gebrande koffie suikers . Get it ? Om elke nuance te krijgen en mee uit een koffie , moet worden gecupt . Dat wil zeggen, ' slurpte ' van een lepel . Door dit te doen , de koffie heeft een kans om letterlijk betrekking op de binnenkant van je mond en tong dus engulfing uw smaakpapillen . Er is echt geen betere manier om coffee.Basic koffie proeverij terminologie te testen is : Zuurgraad - Dit is een aangename zuurheid die u kunt proeven op de achterkant van uw gehemelte . Het moet worden onderscheiden van zuur of een onaangename scherpte . Een acidy koffie is bijna als een droge wijn . Nasmaak - Het gevoel dat wordt ervaren na de koffie wordt ingeslikt . Het is ook bekend als de finish.Balance - Het betekent dat niemand kwaliteit overdondert alle anderen , maar er is genoeg complexiteit in de koffie om belangstelling te wekken . Body - Het algemene gevoel in de mond . Dit is het gevoel van zwaarte , rijkdom , en dikte aan de achterkant van de tong wanneer u de koffie swish rond je mond . Flavor - Zuurgraad heeft iets te maken met smaak , en dat doen aroma en lichaam. Sommige koffies hebben gewoon een rijkere , vollere smaak dan anderen , terwijl andere koffies hebben een acidy tang die de neiging heeft om te domineren alles else.Even als je niet van plan bent om ' kopje ' koffie als we professionals doen , zult u meer uit uw cuppa krijgen Joe door het drinken van het zwart. Dus , geef jezelf een traktatie eens en probeer koffie zwart als je nog nooit hebt . Als je hebt en niet de zorg voor het, de kans groot dat je geen hoge kwaliteit Arabica koffiebonen voor uw brouwsel ! U kunt niet vinden de echte smaak kenmerken van een koffieboon , tenzij u de hoge kwaliteit spul gebruiken! Ga naar uw lokale onafhankelijke koffieshop en vragen om te praten over hun hele bonen selectie . Ze kunnen gewoon een aantal fantastische koffie. Sommige lokale koffiehuizen doen koffie proeverijen ( cuppings ) tegenwoordig. Het lijkt een in de zaak. Probeer het eens
Door : Tony DiCorpo